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Halibut con mantequilla Receta de Imad Alarnab | Alimento


A Un plato tradicional querido en Siria, muy popular en el verano, esta receta es particularmente popular en todo el Mediterráneo. Es un verdadero placer para la multitud debido a su simplicidad; la salsa de mantequilla se utiliza para realzar el sabor del halibut, el limón aporta acidez y frescura, sin dominarlo. Daka, también famosa en Palestina, es una ensalada tradicional en Siria. Se puede servir como guarnición de ensalada con pescado. Refrescante y picante.

Para 4 personas
Manteca 50 gramos
sal 1 cucharadita
pimienta negra ½ cucharadita
comino 1 cucharadita
Ajo 2 clavos triturados
Hipogloso 4 filetes de 200g
limón 1, en rodajas
tomillo seco una pizca
hojuelas de chile una pizca

Para el dakka
pimiento verde 1, en rodajas
Ajo 2 clavos triturados
Sal de roca 1 cucharadita
perejil un puñado, picado grueso
Tomates 2 medianos, cortados en cubitos
limón jugo de 1
aceite de oliva 1 cucharada
Cebollas de primavera un manojo (5-6), en rodajas finas

Precalentar el horno a 220°C calor por convección/termostato 9.

Derrita la mantequilla en una sartén. En un tazón mediano, mezcle lo mejor derretido con la sal, la pimienta negra, el comino y el ajo. Cepille la mezcla sobre todos los filetes de pescado.

Transfiera los filetes a una bandeja para hornear y coloque una rodaja de limón en cada filete. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee durante 15 a 20 minutos. Revisa regularmente con un cuchillo para ver cuando el pescado esté bien cocido. Una vez cocido, retire el papel de aluminio y vuelva a colocar la sartén en el horno durante 5 a 7 minutos para quemar el exceso de líquido y quemar la piel y darle un color agradable. Cuando esté listo, espolvorea con tomillo seco y hojuelas de chile.

Mientras tanto, para la daka, utiliza un mazo y un mortero para machacar el chile verde fresco con el ajo y la sal.

A continuación, machacar el perejil y añadir los tomates, luego un buen chorrito de limón fresco, un chorrito de aceite de oliva y las cebolletas. Mezclar bien y servir junto con el pescado.

Imad Alarnab es el fundador de Imad’s Siria Kitchen, Londres W1

The Observer tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Consulta las clasificaciones en tu región: Reino Unido; Australia; NOSOTROS

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