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Hawksmoor Wood Wharf, Londres E14: “Especial tranquilizador” – reseña del restaurante | Comida


Ii, el año pasado tuve que adivinar dónde prosperaría la escena de los restaurantes en 2022, Canary Wharf habría parecido el más improbable. Claro, este alguna vez fue considerado el código postal mejor pagado de Londres, pero nada de eso benefició al negocio de los restaurantes cuando sus empleados bancarios trabajaban en pijamas de Berkshire. Y, aparte de la pandemia, Canary Wharf nunca ha sido la idea de nadie de un destino encantador para los amantes de la comida, a pesar de ser en parte deslumbrante, lujoso y, extrañamente, Bladerunner-ish.

Verlo convertirse en el foco de atención de grandes jugadores como Hawksmoor, Caravan, Marugame Udon y un nuevo mercado imponente dice mucho sobre la confianza de los inversores en el regreso a las oficinas. Los días de las batas y los entrenamientos de Joe Wicks terminaron oficialmente cuando Hawksmoor presentó su apertura más ostentosa hasta el momento: un enorme y reluciente restaurante en Wood Wharf.

Parte asador, parte barco del amor, flota en el agua en medio de 23 acres de espacio residencial y de trabajo, actualmente fuertemente comercializado como un lugar para que los londinenses vivan, rían, amen y anden en bicicleta en sus Pelotons en apartamentos que cuestan £ 400,000 por una habitación. joya. La llegada de Caravan sugiere que se espera que el muelle ya no sea un pueblo fantasma de fin de semana, sino un lugar para perder el tiempo libre. Los queridos Patty & Bun, proveedores de la hamburguesa Ari Gold, llegarán en mayo, mientras que Emilia’s Crafted Pasta, cada vez más popular, acaba de abrir, y Six By Nico, sobre el que ya he dejado en claro mis sentimientos, se está preparando. para servir su menú de degustación de varios platos con el tema de la Antigua Roma a partir de mediados de marzo. Mientras que las facturas de calefacción y la escasez de personal han hecho que comprar una taza de café antes de las 11 a. m. en Soho sea una hazaña gigantesca, en E14, el brunch durante todo el día está en auge. Y en una noche de miércoles húmeda y ventosa de febrero, es difícil conseguir una mesa para dos en Hawksmoor Wood Wharf.

Puré de halibut asado al carbón Hawksmoor y salsa de crema de espinacas.
Hawksmoor Charcoal Roasted Halibut con un puré «muy mantecoso» y espinacas a la crema que suena como un «abrazo culinario».

Quizás lo que ven los comensales en Hawksmoor es una cálida confiabilidad. Sí, este nuevo lugar puede parecer un crucero de vapor de Nueva Orleans acoplado con un All Bar One, pero aún ofrece la misma alta calidad porter, T-bone y chateaubriand que han abierto sus billeteras desde 2006. Hawksmoor ha bailado un delicado jig durante los últimos 16 años, creciendo y convirtiéndose en elementos fijos en la escena gastronómica, sin desviarse nunca por completo. Sigue siendo una delicia para millones, aunque ahora hay sucursales en Edimburgo, Manchester y Nueva York; este bistec es tan del día para los jóvenes en este momento como Chico Time; y que el Angus Steakhouse en Covent Garden se ha transformado en un restaurante vegano Mildred’s.

Como era de esperar, Hawksmoor en Canary Wharf no desfila sus platos de carne cruda alrededor de las mesas para que los comensales exclamen ooh y ahh. En su lugar, hay una oferta más discreta de vaca ya fallecida, así como una buena selección de ostras con reseda scotch bonnet y ostras asadas con tuétano. La ensalada de caballa ahumada con rábano picante y patatas nuevas es excelente, al igual que la remolacha al horno de ceniza con hinojo en escabeche.

Helado de caramelo pegajoso de Hawksmoor.
Sticky Caramel Sundae de Hawksmoor: «Brilla con demasiada salsa».

Una sutil reorientación de Hawksmoor parece haber ocurrido, casi sin ser detectada, en los últimos años; con platos principales de romesco asado con avellanas, cacahuetes y sésamo que aparecen en el menú, además de un muy buen halibut asado al carbón, que comí un par de veces con un puré muy mantecoso y salsa, además de una adorable crema de espinacas que envuelve tu pecho como un abrazo culinario.

Una visita a Hawksmoor puede no ser la ostentosa y jactanciosa ocasión de hace 15 años, cuando reservabas con meses de anticipación para el almuerzo del domingo y te ibas cuatro horas después, lleno de costillas de res. Sin embargo, siempre hay algo especial y reconfortante en una mesa apartada y halagadora para dos, un raro trozo de rib eye con salsa holandesa de anchoas y unas papas fritas triples, luego la crema coagulada y el sundae con pudín de caramelo pegajoso, que viene en un vaso alto con dos cucharas, brillando casi demasiada salsa y la sugerencia de que la tortura del pelotón podría comenzar de nuevo mañana.

Nos abrimos paso entre la multitud a las 5:30 p. m. y, mientras pagábamos, cambiaron rápidamente nuestra mesa. En un panorama gastronómico lleno de incertidumbre, donde muchos pequeños restauradores están demasiado asustados para encender sus luces, Hawksmoor Wood Wharf está operando a pleno rendimiento, canalizando una certeza exuberante de 100 vatios. No sé a dónde vamos todos, pero en Canary Wharf, al menos por ahora, el futuro es tan brillante que tengo que usar gafas de sol.

  • Muelle de madera de Hawksmoor, 1 Water Street, Londres E14, 020-3988 0510. Almuerzo abierto de martes a domingo, de 12:00 a 14:30 (domingo a las 16:00); cena de lunes a sábado de 17:00 a 23:00 h. Desde alrededor de £ 50 por persona a la carta; almuerzo/cena temprano £23 por dos platos, £26 por tres, todo más bebidas y servicio

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