Los huevos son mis favoritos para un almuerzo o cena fácil, pero siempre termino cazándolos, revueltos o friéndolos. ¿Que más puedo hacer?
James, Solihull
Es una verdad universalmente reconocida que si tienes huevos, tienes comida. "Realmente puede llevarlos en la dirección que desee", dice Selin Kiazim, otro entusiasta de los huevos y chef de Oklava en Londres. Pero con tantas opciones, desde shakshuka y frittata hasta chawanmushi (Flan de huevo japonés), no es de extrañar que muchos de nosotros recurramos a los sospechosos habituales.
La próxima vez que a James le gusten los huevos revueltos, Kiazim sugiere cortar en cubitos y saltear un poco de cordero, una papa cerosa y una cebolla en aceite de oliva, y luego saltearlo en un huevo. Los huevos turcos son otro buen grito, dice ella: fríe pimientos picados, cebollas y tomates en aceite de oliva, agregue chile y pasta de tomate ('pasta de pimiento turco, si puede'), luego revuelva en sus huevos. "Es realmente sedoso y rico".
Lara Lee, autora de Coconut & Sambal: Recetas de mi cocina indonesia, huevos duros fritos, que es una práctica común en Indonesia. Después de hervir durante seis a seis minutos y medio, los enfría con agua fría, los pela y luego los fríe en una cacerola llena a un tercio de la altura con aceite de girasol a 160 ° C (si no tiene un termómetro, deje caer un cubo de pan y debe dorarse en 25-30 segundos). "Freír hasta que la piel esté ligeramente picada y un poco crujiente y dorada", dice Lee, luego escurra sobre papel toalla y sazone con sal. "Agrega una textura encantadora al huevo, que es maravilloso salteado con una pasta picante de chiles rojos largos, semillas de cilantro y ajo". De lo contrario, prepárelos para un picnic (cuando nos lo permitan), dice, "Siempre lo pasará muy bien cuando los corte y la yema se mezcle con arroz o fideos".
Los huevos de soja son otro compañero de fideos crujientes (lo siento), dice Kiazim. "Hierva durante seis minutos para que estén supurantes pero un poco cuajadas, luego pélelas y déjelas reposar en salsa de soja durante aproximadamente una hora". Sin embargo, no los abrume: "Simplemente siga poniéndola sobre los huevos de vez en cuando".
Otra comida fácil y ligera son los rollos de crepe de huevo, pero necesitarás una sartén antiadherente decente. “En Indonesia, estos huevos se llaman sosis solo, porque parecen una salchicha ”, dice Lee. Haga una pasta mezclando tres cucharadas de harina común y un poco de sal en un tazón, luego agregue gradualmente seis huevos. "Vierta dos cucharadas de masa en una sartén ligeramente engrasada, gírelo y cocine durante 15 segundos por cada lado". Lo que lo llene, por supuesto, depende de usted, pero Lee prefiere carne de cerdo molida con sabor a ajo, jengibre y fideos.
Y no tenga miedo de volver a lo básico. "I amar huevos fritos ", dice Lee, especialmente regado con Manis kecap (salsa de soja dulce fermentada). “El amarillo rezumante se mezcla con el sabor salado, salado y dulce del kecap manis. Si solo tuviera un tazón de arroz simple con esto encima, sería feliz. "
