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Hay más para rociar que Aperol | Vino


jl Aperol Spritz es uno de los fenómenos de marketing más exitosos de los tiempos modernos. Gracias a la gran publicidad que tuvo hace solo seis años, ahora es uno de los cócteles más populares del mundo, reconocible al instante por su color naranja neón «mírame, mírame» (ideal para la era moderna). saber). Se puede encontrar en casi todas las listas de bebidas, desde los bares de hotel más elegantes hasta los borrachos callejeros más sucios.

También es una bebida fácil de disfrutar, especialmente al sol. Refrescante y con un apetitoso amargor dulce, también es muy simple de preparar: la receta clásica es un memorable 3:2:1 (tres partes de prosecco, dos de Aperol y una de soda), y se sirve con hielo en una copa o copa de vino. . Pero Aperol no es la única base para un spritz, y algunos (incluido yo mismo) piensan que muchas de las alternativas son una opción mejor y más sofisticada para brindar por el final del verano.

aperol es un amaro, una familia de bebidas espirituosas amargas que incluye Campari, Select y Cynar, todas las cuales prefiero a Aperol en un chorrito porque son más amargas y menos dulces y, al menos para mis ojos de mediana edad, tienen mucho más atractivo.

Le spritz lui-même a ses racines dans le nord de l’Italie, remontant à plus d’un siècle, lorsque les soldats de l’empire austro-hongrois occupant aimaient ajouter de l’eau au vin local, et c’est toujours la firma aperitivo de Venecia. Lejos de las trampas para turistas, lo más frecuente es que se haga con Select, y de la forma más auténtica. bacari se le preguntará si lo quiere Internacional (es decir, hecho con prosecco) o veneciano (elaborado con vino blanco tranquilo de la tierra, como es más tradicional).

La fórmula básica de spritz se puede adaptar casi infinitamente reemplazando el amaro con otras cosas. El vermut dulce funciona bien, ya sea una marca de confianza barata y alegre como Martini Rosso, o uno de los vermuts más serios actualmente en el mercado: pruebe Vault’s Forest Red (£28 por 70cl, 16,6%) o Lustau’s Vermut Blanco (£13,49 por 50cl, Waitrose), un vermut blanco semiseco elaborado con jerez.

Incluso puede experimentar con esas botellas de licor al azar que acumulan polvo en sus estantes. Un Capri spritz, con limoncello, tiene cierto encanto navideño, mientras que las posibilidades más extravagantes incluyen triple sec, amaretto, brandy de cereza y licor de avellana. Juega con las proporciones para encontrar el equilibrio adecuado (suelo ser un poco pesado con la bebida base) y decora con lo que más te guste: una rodaja de naranja es lo más habitual, pero prefiero el sabor de una aceituna verde.

Cuatro bases alternativas para spritz

Itálico Rosolio di Bergamotto

Itálico Rosolio di Bergamotto £30 (70cl) Waitrose, 20%. Una receta revisada del siglo XVIII, aromatizada con bergamota, limón, manzanilla, lavanda y pétalos de rosa.

Seleccione la base para el spritz

Seleccione 17€ (70cl) Ocado, 17,5%. El amaro spritz favorito de los venecianos, tradicionalmente adornado con una aceituna verde para darle un toque salado.

aperitivo venecia

aperitivo venecia £20 (75cl) The Aperitivo Co, 16%. Un nuevo tributo adulto a Aperol, con hermosas capas de maracuyá, pomelo, hibisco y naranja amarga.

Licor de flor de saúco St Germain

Licor de flor de saúco St Germain £ 22 (50 cl) Majestuoso, y ampliamente disponible en otros lugares, 20%. Adorne su St Germain spritz con hojas de menta y una rodaja de lima para hacer lo que se llama un cóctel Hugo.

  • El último libro de Kate Hawkings, The Little Book of Aperitifs, se publica en octubre por Quadrille por 10 libras esterlinas. Para pedir una copia por £9.30, vaya a guardianbookshop.com

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