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Helado con un toque especial: deliciosas recetas con fresco agregado | Comida


¿Por qué comer helado simple cuando puedes adornarlo con salsa de chocolate y trozos de "panal"? Tamal Ray vive su mejor vida de helado con esta receta sin lácteos (foto de arriba). La leche de coco le brinda toda la cremosidad que esperaría del helado, mientras que tiene un sabor lo suficientemente dulce como para combinar bien con todos los sabores que desea, aunque la malta y el chocolate son Difícil de mejorar.

Maracuyá, mango y crème fraîche "Soleros"
Fotografía: Louise Hagger / The Guardian

Será difícil volver a Solero, el pilar del verano británico, después de probar el giro de Yotam Ottolenghi. Tenga cuidado de no batir demasiado la mezcla de helado: está buscando "picos muy suaves". Como dice Ottolenghi, aún debería poder verterlo fácilmente en los moldes. Si le queda algo, coloque las mezclas de crema y fruta en un recipiente, agite con una cuchara para obtener un efecto ondulante, luego congele para hacer hielo para otro momento.

Sándwiches de ron y pasas.
Fotografía: Louise Hagger / The Guardian

Dos postres siempre son mejores que uno, y la receta de Liam Charles te hará sentir como un niño otra vez. (Un adulto: hay un poco de cosas duras). Las pasas repletas de ron negro y especias, como la canela y la nuez moscada, son parte del hielo (no se requiere máquina), que luego se recoge y emparedado entre dos galletas amplificadas. con almendras y cerezas. Al armar estos placeres de la multitud, asegúrese de congelar cada sándwich a medida que avanza, para evitar que se derrita demasiado.

Helado instantáneo de bayas congeladas.
Fotografía: Matt Russell / The Guardian

Si tiene una bolsa de bayas congeladas escondida en el congelador, entonces tiene una solución de helado instantáneo: estamos hablando de cinco minutos entre usted y una cuchara. Esta receta usa crema agria para proporcionar la riqueza necesaria, pero, dice Jones, el yogur entero (o, si eres vegano, la crema de avena) también funcionará. Puede duplicar o triplicar fácilmente las cantidades, siempre que su batidora pueda manejar la presión.

Pastel de helado Rocky Road.
Fotografía: Ola O Smit / The Guardian

Un camino rocoso de nueva ola en forma de pastel de helado. Hay una base impresionante de dos galletas y una capa secreta de maní, chispas de chocolate y mini malvaviscos cubiertos con un helado de cacao fácil. Sin embargo, la verdadera alegría proviene de la decoración. Extienda sobre una capa de caramelo, luego sea creativo con más cacahuetes, malvaviscos o botones de chocolate. Aquí, más es más. No nos hacemos responsables de ninguna fiebre del azúcar causada.

Helado de aguacate y matcha.
Fotografía: Louise Hagger / The Guardian

En India, Meera Sodha dice que el nombre del aguacate es "fruta mantecosa", por lo que es la base perfecta para un helado vegano. Necesitará comenzar este helado la noche antes de su demolición, y también necesitará una máquina para hacer helados. Sodha agrega que "el tazón de la heladera debe estar bien congelado", así que déjalo pasar al menos medio día antes de comenzar a batir. Adorne con algunas frambuesas y, si lo desea, un batido o dos de matcha en polvo.

El cóctel sgroppino de Rachel Roddy.
¡Hola! Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

Siga los consejos eminentemente sensatos de Rachel Roddy para este cóctel de cinco minutos con sorbete de limón, prosecco y vodka: “Prefiero el sgroppino después de una comida; un budín cruzado con otro vaso. Alternativamente, me gusta uno o dos en medio de una tarde calurosa, para enfriamiento interno y para ayudar a la concentración total. "Cabe señalar que este cóctel es una historia de tres temperaturas: el sorbete debe ser lo suficientemente suave como para ser recogido, el prosecco frío y el vodka directamente del congelador.

Affogato por Jacob Kenedy.
Fotografía: Romas Foord / The Observer

Un affogato clásico usa helado de vainilla con un doble espresso vertido en la parte superior, aunque Jacob Kenedy es un francotirador, por lo que se inclina por el helado de avellana y el chocolate negro caliente (70% de chocolate de cacao con un poco de agua hirviendo). Una receta simple, sí, pero Kenedy dice que hay algunos pasos a seguir para un ahogamiento exitoso: elija sabores que vayan de la mano, asegúrese de que su helado no esté demasiado frío y use un Espresso adecuado. La gloria reside en tu tiempo, dice. "Ahógate en la mesa para que el hielo no tenga tiempo de derretirse demasiado".

Sorbete de granada y rosa de Georgina Hayden con sésamo quebradizo.
Fotografía: Kim Lightbody / The Guardian

El helado de granada dulce y picante de Georgina Hayden tomará el control de tus proyectos de sorbete este verano. No desea que domine el agua de rosas, así que comience mezclando tres cucharadas en la mezcla de jugo de frutas, deje que se enfríe por completo, luego pruebe y agregue una cucharada adicional si es necesario. Sirva con chips de sésamo quebradizo, más semillas de granada y pétalos de rosa, si lo desea, un tazón estilo Baz Luhrmann opcional, pero muy recomendable.

Sorbete de flor de saúco de Jeremy Lee.
Fotografía: Maria Bell / The Guardian

La ventana para las flores de saúco es tan corta que realmente deberías aprovecharla al máximo. Da un paso adelante con la receta dos por el precio de uno de Jeremy Lee. Primero, haga una cordial flor de saúco; luego, con la adición de jugo de limón, agua y una cucharada o dos de azúcar, haga un sorbete maravilloso. Las galletas de mantequilla y pistacho, dice Lee, se sientan alegremente a su lado. "Es mejor hacerlos a mano, pero, por supuesto, se pueden hacer en una máquina, vigilando muy de cerca que la masa no se mezcle demasiado", dice. ¿De quién deberíamos hablar?

Hielo sin batido.
Fotografía: Dan Matthews / The Guardian

Hacer helado puede ser un problema, con la crema de huevo, ubicar la heladera (si es que tiene algo así) y hacer viajes interminables al congelador. Si bien el helado sin batido es un ligero compromiso en el sabor (agitar el aire en la mezcla, lo que le da una cierta ligereza), si lo haces bien, dice Felicity Cloake, los resultados valen la pena. molestia mínima Además, una vez que domine este método, puede comenzar a experimentar con otros sabores.

La receta de Nigel Slater requiere un poco de paciencia, pero el resultado es el papel de aluminio perfecto para un día caluroso: "una pila brillante de cristales de hielo". No desea que el granizado de sandía se congele en un gran cubito de hielo, por lo que deberá mezclar suavemente con regularidad, cada hora durante aproximadamente cuatro horas. Cubierto con azúcar de hierbas verde brillante, serás tan genial como las uñas de Harry Styles en el video de su canción llamada Watermelon Sugar.

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