Heritage en Dulwich es mi tipo favorito de crítico, un restaurante sobre el que no tenía la intención de escribir, pero me tendió una emboscada. Este nuevo y moderno restaurante de barrio indio está a pocos pasos de la casa de Charles en el sur de Londres, donde se escapa cuando ya no puede soportar vivir conmigo en el este de Londres y, en particular, mi incapacidad para volver a poner las tapas en los frascos. , mi festoneado de todas las superficies planas con pinzas de pelo abandonadas y la forma en que apilo el lavavajillas para que todo quede 'limpio', pero roto y cubierto de limo.
La mayoría de las relaciones se benefician enormemente de los períodos regulares de separación, seguidos de una cita para una buena cena. En algún momento después del cierre, me di cuenta de que Dayashankar Sharma, el director de Grand Trunk Road en South Woodford, estaba abriendo una nueva ubicación, pero luego se olvidó de todo. Me duele ver cuántas grandes empresas comerciales de personas han sido pisoteadas por Covid. Los restaurantes intentaron abrir, luego cerraron y luego volvieron a abrir, y sin posibilidad de ganar entusiasmo o impulso. Sin embargo, la Grand Trunk Road de Sharma ha sido durante mucho tiempo un gran consejo para cualquiera que viaje al extremo este de las fronteras de Londres / Essex. Es una celebración de los alimentos que se ofrecen a lo largo de la ruta de Calcuta a Kabul, y es realmente inusual, las albóndigas de yaca y el naan de queso ahumado de madera de manzano son especialmente maravillosos.
Se trata de cócteles en serio; el espacio al aire libre se presta bien a algunos platos pequeños y se emborracha elegantemente
Sharma es un chef indio que baila una fina línea entre los clásicos de alta gama que atraen a todos -pollo a la mantequilla, biryani de cordero- y delicias más inesperadas como los higos rellenos de paneer, la caza a la parrilla con especias o la lubina al vapor con virutas de hinojo. Grand Trunk Road es uno de mis tipos favoritos de restaurantes indios, a saber: elegante, pero aún te alimenta hasta que estás lleno y mareado. Agregaré a esta lista el confiablemente hermoso y siempre completo Gymkhana en Mayfair y la elegante pero vale la pena Chutney Mary en St James & # 39; s.
Heritage en Dulwich, por otro lado, actualmente es relativamente fácil de reservar y un poco más barato que ambos. Este es el tipo de lugar para guardar bajo la manga para una reserva de última hora si, por ejemplo, le ha dado a su pareja una tarde en la sala de espera de hombres en el exterior de un camerino mientras teme su parecido con un pony Shetland en el Culottes de piel de nueva temporada. Y en tales circunstancias, necesita una excelente lista de cócteles que sirva Rajwara al estilo antiguo hecho con cerezas empapadas en bourbon, hojas de laurel y amargo, y un chai de Bhojpura. Corte mezclado de Baileys, vodka chai, masala, canela y azafrán.
Heritage, como ve, se toma en serio sus cócteles, y el área de asientos al aire libre se presta bien para algunos platos pequeños y un borracho con estilo. En su lugar, pedimos platos de gloriosa tilapia rellena de Goa envuelta en pesto de sémola y cilantro, y un excelente Jodhpuri. tawa pollo frito en especias verdes y servido en un puré de papa extrañamente más picante con tamarindo y comino. Las creaciones de Sharma están disponibles de martes a jueves como menú de degustación por £ 68, pero es mucho más divertido navegar por el menú e ir a la carta.
El momento en que supe que había cometido un gran error al tomarme tanto tiempo para llegar a Heritage fue cuando el enorme, ferozmente sazonado, carmesí oscuro chatkora jhinga Llegaron las gambas, marinadas en limoncillo y shatkora, luego asadas en horno de barro. Tomé una foto de estos camarones celestiales, bulbosos y súper maravillosos que guardo en mi teléfono y miro durante los momentos más tristes de la vida.
Entonces vino murgh makhani – un supremo de pollo ahumado cocinado con tomate, fenogreco y océanos de crema, lo que puede sugerir: ¿realmente necesito las lentejas negras? lentes makhani, ¿demasiado? ¿Quizás es también lo mismo? A lo que la respuesta es sí, lo haces. Por supuesto, tienen una vibra similar, pero son completamente diferentes y ambos imprescindibles. Además, el personal te permitirá llevarte el resto a casa empacado en hermosas cajas.
Heritage Kashmiri Lamb es una salsa rica y picante rellena con carne tierna, cocida lentamente, de la consistencia adecuada para empujar y limpiar con un tomate seco y trufa naan. Y si tiene espacio para moverse después de su tercer roti tandoori, hay capas de rosa Gulab jamun tarta de queso con albóndigas dulces.
Es comida abundante que quiere agradar; a veces extraño, a veces tan familiar como un abrazo. Las familias de generaciones mixtas estaban sentadas a cenar un sábado, y viejos y jóvenes estaban preocupados por el personal diligente y rápido. Heritage tuvo un comienzo difícil, pero debería convertirse en un clásico del sur de Londres. Hay muchos más restaurantes de moda en el radar del mundo de la comida, pero a veces es realmente pequeño y hermoso.
Herencia Dulwich 101 Rosendale Road, London SE21, 020-8761 4665. Almuerzo abierto los sábados y domingos, de mediodía a 2:30 p. M., Cena de martes a domingo, de 5:30 p. M. A 10:30 p. M. (9:30 p. M. Dom.). Alrededor de £ 40 por persona, más bebidas y servicio.
