La primera es la receta de Claire Thomson para el halloumi. Puedo ver que si está buscando formas innovadoras de usar su exceso de halloumi, hacer más halloumi es un poco contraproducente, pero es un proyecto con el que puede emprender niños, y el proceso solo merece ser leído. El mayor inconveniente de la receta es que requiere 10 litros de leche. "Pensarían que estabas loco en la tienda", dijo mi hijo, cristalizando perfectamente mis ansiedades. Hace unos meses, podría haber fingido acaparar, pero no ahora.
De hecho, todo lo que se vende como halloumi en el Reino Unido debe provenir de Chipre, son dueños de la marca, pero el queso aún no tiene el estado de Denominación de Origen Protegida (DOP). en la UE, principalmente debido a disputas sobre la proporción de leche de vaca (si la hay) que debería permitirse. El halloumi de alta gama se elaborará solo con leche de oveja y / o cabra, mientras que las versiones más baratas pueden contener hasta un 80% de leche de vaca. Alguna vez un ingrediente de nicho, el halloumi se ha vuelto tan popular en todo el mundo que hubo escasez el año pasado. Los quesos tipo Halloumi también se producen en el Reino Unido, pero Gran Bretaña sigue siendo el mayor importador de artículos auténticos y consume el 40% de la producción total de Chipre.
Ensaladas y snacks
Halloumi tiene afinidad por la menta, a menudo está envuelta en pequeños copos de menta flotando a su alrededor, pero eso no significa que no pueda usar ninguna otra hierba. Una pizca de orégano, por ejemplo, hace maravillas. Hugh Fearnley-Whittingstall usa perejil para combinar halloumi con papas y espárragos nuevos. En Chipre, el halloumi generalmente se asocia con la sandía en verano, y el halloumi a la parrilla de Nigel Slater con salsa de sandía es un enfoque fresco y simple de la idea. Recomienda enfriar la salsa por un tiempo para acentuar el contraste con el queso recién asado.
Una ensalada freekeh con nectarina y halloumi de Thomasina Miers ofrece otra combinación de halloumi y fruta y, si no tiene nectarinas, sugiere que los albaricoques secos o las moras también funcionarían. Esta ensalada de orzo y halloumi, aunque infructuosa, está en la misma línea.
Debido a que resiste cocinar tan bien, el halloumi a menudo se trata como si fuera otro tipo de alimento. Puede funcionar como una especie de chip de grasa para sumergir o puede prepararlo como un dedo de pescado – enrollado en huevos y pan rallado y frito y, en este caso, servido como acompañamiento de berenjenas en crema.
Parilla
Gracias a su salinidad y firme mordida, el halloumi se usa ampliamente como un sustituto de la carne, ya que una gran losa de halloumi tostada en un pan sirve como una hamburguesa vegetariana de emergencia en muchas barbacoas Para ser sincero, podrías hacer mucho peor, pero se recompensa un pequeño esfuerzo extra. Puedes combinarlo con champiñones portobello o con piña asada, ensalada de col y pasta de chipotle.
Para un enfoque más reflexivo, pruebe esta hamburguesa halloumi de David Frenkiel y Luise Vindahl, en la que el queso se ralla con zanahoria y calabacín antes de cocinar, y no se sirve en un bollo sino en una hoja de col.
Anna Jones usa dos tipos de harina para hacer buñuelos crujientes de halloumi y calabacín, mientras que su contribución a la barbacoa es un pan plano con hallissa y lima.
Cortado en trozos, el halloumi también es un excelente material de brocheta, alternando con rodajas de cebolla, pimiento y tomate para brochetas de verduras, como las ensambladas por Jamie Oliver. Si no es vegetariano, incluso puede alternarlo con carne: el video educativo de Natalie Salmon para filetes y brochetas de chimichurri halloumi casi no contiene instrucciones, lo hace eso pone ideas en tu cabeza.
Empanadas y Pasteles
Los Flaounes son pasteles chipriotas tradicionales hechos de halloumi; Paul Hollywood tiene una receta aquí. Tradicionalmente, contienen mahalepi (o mahleb), una especia hecha de piedras de cerezo en polvo, que no es idea de todos de un alimento básico en los armarios , pero está bastante disponible en línea o en tiendas especializadas. Si no puede pagarlo, hay muchas sugerencias alternativas, incluida una combinación de extracto de almendras y anís estrellado. Alternativamente, es posible que desee probar estos bollos de halloumi no tradicionales.
Finalmente, para una cena vegetariana rápida, esta simple tarta de berenjenas y halloumi hecha de hojaldre comprada en la tienda es difícil de mejorar. Incluso hacer tu propio hojaldre lo arruinaría de alguna manera.
