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Homenaje de Jack Monroe al pescado en conserva: cuatro recetas fáciles para el bloqueo | Comida


Champiñones y anchoas (foto de arriba)

Preparación 10 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 2

1 cebolla grande (rojo o blanco)
1 vez 90 g de anchoas enlatadas o en conserva en aceite
400 g de champiñones frescos
(cuanto más carnoso, mejor)
1 C. 1 cucharadita de tomillo, romero o hierbas secas mixtas
1 cucharada de mantequilla
(o 1 cucharada de aceite extra)
1 cucharadita de vinagre (el vino blanco o tinto, o la sidra, son los mejores, pero todos lo harán)
Pimienta negra, probar

Primero, pelar y picar finamente la cebolla. Mezclar en una sartén grande, poco profunda y antiadherente. Abra con cuidado las anchoas y vierta su aceite en la sartén sobre las cebollas, luego ponga las anchoas a un lado. Coloque la sartén a fuego medio y cocine suavemente las cebollas durante siete u ocho minutos, revolviendo intermitentemente para molestarlas, de modo que se cocinen de manera uniforme y no se peguen.

Mientras tanto, corte los champiñones en rodajas de aproximadamente 3 mm de espesor. Agréguelos a la sartén y revuelva. Inclina las anchoas y rómpelas con una cuchara de madera, luego agrega las hierbas. Agregue la mantequilla o el aceite y cocine por otros 10 minutos, reduciendo el fuego a bajo cuando los champiñones comiencen a ablandarse.

Terminar con el vinagre, revolviendo. Sazone al gusto con pimienta negra (estará bastante salada con la anchoa residual) y sirva con el carbohidrato que prefiera: el puré de papas y la pasta funcionan bien.

Este es uno de esos platos que es aún mejor al día siguiente, así que si te queda algo, déjalo enfriar y luego refrigera en el refrigerador; recalentar bien para servir bien. No se congela particularmente bien, ya que no es muy crujiente, pero se puede almacenar durante 48 horas en el refrigerador.

Fideos de salmón rápidos y picantes





Jack Monroe's Quick Spicy Salmon Noodles.



Jack Monroe's Quick Spicy Salmon Noodles.

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 1-2

100 g de cebolla, pelados y en rodajas (o cebollas en rodajas congeladas)
1 cucharada de jengibre de raíz frescapelado y rallado
1 diente de ajopelado y rallado
400 ml de leche de coco entera
1 cubito de caldo
1 cucharada de curry en polvo
1 pizca de chile
, probar
Pimienta negra, probar
1 x 170 g de salmón enlatado (o frasco de pasta de salmón)
100 g de fideos secos
70 g de guisantes congelados
(o frijoles edamame)
1 filete de lima o jugo de limón

Pon la cebolla en una sartén grande de fondo grueso, agrega el jengibre y el ajo y vierte sobre la leche de coco. Desmenuzar en el cubo de caldo, luego agregar el curry en polvo, el chile y la pimienta.

Llevar a ebullición, luego reducir a ebullición. Escurra el salmón y póngalo en la sartén (o agregue la pasta de salmón, si eso es lo que está usando). Mezcle bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante cuatro minutos.

Agregue los fideos y los guisantes (o edamame), vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando durante seis minutos a fuego ligeramente más bajo. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que la salsa se espese a medida que se enfría y los fideos continúen cocinándose en el vapor residual.

Sirva con una pizca de jugo de limón o lima y pimienta negra adicional, al gusto.

Crumble de pescado





El pescado de Jack Monroe se está desmoronando.



El pescado de Jack Monroe se está desmoronando.

Preparación 10 minutos
cocinar 25 minutos
Sirve 2-4

2 cucharadas de aceite de cocina
2 cucharadas de harina común
350 ml de leche
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de mostaza
(todo)
Sal y pimienta negra, probar
1 x caballa 125g, preferiblemente en salmuera
1 x 145 g de atún, preferiblemente en salmuera
1 x 290 g de guisantes
1 x 300 g de zanahorias en rodajas
2 rebanadas de pan
1 cucharada de jugo de limón

Primero haz una salsa de queso. Calienta un poco de aceite en una cacerola mediana a fuego lento e incorpora rápidamente la harina para formar una masa espesa. Agregue un toque de leche para aflojarlo, batiendo rápidamente. Repita hasta que toda la leche se haya incorporado a la salsa y esté suave y sin grumos. Agregue el queso y la mostaza y, aún revolviendo, aumente ligeramente el calor para que se derrita. Sazone y reserve para enfriar y espesar.

Abra y drene las cajas de caballa, atún, guisantes y zanahorias. (Si uno de los pescados está en aceite en lugar de salmuera, colóquelo en una olla pequeña y póngalo en la nevera para usarlo para cocinar). Agregue el pescado y verduras en salsa de queso y doblar suavemente.

Calentar el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Rallar el pan en migajas (o batir en una licuadora pequeña). Vierta el pescado, las verduras y la salsa en una pequeña caja para horno; una caja de pan de 450 g o una caja de pastel de 20 cm es perfecta. Decorar con pan rallado y espolvorear con jugo de limón. Terminar con una muy generosa dispersión de pimienta negra. Hornee por 15 minutos para recalentar y asar a la parrilla, y sirva caliente.

El pastel se mantendrá en el refrigerador por dos días, cubierto o congelado en porciones en recipientes resistentes al congelador por hasta tres meses. Descongele completamente en el refrigerador durante la noche, luego cocine en el microondas hasta que esté lo suficientemente caliente como para servir.

Crabby nora





Nora malhumorada por Jack Monroe.



Nora malhumorada por Jack Monroe.

Preparación 5 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 1

80g de espagueti u otra pasta
1 diente de ajo graso, pelado o 1 cucharadita. 1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharada de mantequilla o aceite de cocina ligero
1 huevo grande
60 ml de leche entera
30 g de queso duro
Sal y pimienta negra
, probar
1 x 170 g de carne de cangrejo en conserva

Hervir una olla de agua con sal. Agregue la pasta, reduzca a ebullición, cubra y cocine durante 8 a 10 minutos.

Pelar y picar el diente de ajo en trozos pequeños y agregarlo (o la pasta de ajo, si corresponde) a una sartén antiadherente con la mantequilla o el aceite y una pizca de sal. Cocine a fuego lento para no quemar el ajo.

En otro tazón, bata el huevo y la leche y ralle el queso. Sazone generosamente con pimienta negra.

Cuando la pasta esté cocida, escúrrala y vuelva a colocarla en la sartén. Agregue el ajo cocido, luego drene la carne de cangrejo y agregue rápidamente la pasta. Agregue la mezcla de huevos y queso y revuelva enérgicamente y con cuidado; El calor de la pasta cocina ligeramente el huevo y derrite el queso.

Servir inmediatamente. Se mantendrá en el refrigerador durante 24 horas, pero no se recomienda congelarlo.

Estas recetas son extractos editados de Good Food for Bad Days: What to Make When You’s Feeling Blue, de Jack Monroe, publicado por Pan Macmillan el 28 de mayo a £ 7.99. Para pre-ordenar una copia por £ 6.87, visite guardianbookshop.com

The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para evaluaciones en su área, verifique: Reino Unido; Australia; NOSOTROS.

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