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Honey & Co, Londres WC1: “Gran tamaño perfumado con azahar” – reseña del restaurante | Restaurantes


proteger una institución de Londres no es poca cosa. A pesar de vivir solo en Warren Street durante 10 años, un guiño a la historia de Londres, Honey & Co se ha deslizado en los corazones de muchos amantes de la comida, en gran parte debido a su brillo relajado y siempre amigable. No era un tipo de cosa brillante de «chaqueta inteligente y reserva de tiempo prolongado». Podrías aparecer en el pequeño restaurante de Oriente Medio de Sarit Packer e Itamar Srulovich cualquier martes a la hora del brunch y tratarían de hacerte un hueco para un shakshuka verde y rollos de salchicha merguez. O por unas rebanadas de sabich (berenjena asada recubierta de pan pita fresco). Sarit creció en el norte de Israel; Itamar nació en Jerusalén. Sarit en un momento dirigió los equipos de pastelería en los restaurantes de Ottolenghi, mientras que Itamar fue jefe de cocina en las sucursales de Notting Hill y Belgravia. Honey & Co era su incipiente proyecto en solitario y London participaba con entusiasmo en los festines meze a la hora de la cena de la pareja. Mis recuerdos son de las húmedas noches londinenses limpiándome hummus hecho con habas frescas y labneh con hojas de ramson, o comiendo queso feta sazonado con pimentón.

El diablo de Honey & Co estaba en los detalles: no era solo falafel; eran falafel fresco sobre un mantel de tahini sazonado con una fragante ensalada libanesa de pepino, y el shish de pollo venía con freekeh de hojas y una exuberante ensalada de guisantes y hierbas. Comer mucho más de lo esperado era de rigor, debido a una generosidad no cuantificable con aroma a azahar en el ambiente que llevó a los clientes a pedir el pastel de queso con queso feta y miel. Aquí es donde Filadelfia rica en grasas se encuentra con la crema doble, el azúcar glas y el queso feta y se sienta heroicamente en un kadaif nido de pastelería.

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La «notable» ensalada de melocotón con queso de cabra, almendras y vinagreta de azahar de Honey & Co.

Cuando Honey & Co Warren Street anunció que iba a cerrar, los fanáticos maullaron mucho, aunque rápidamente se puso en marcha un plan para reabrir en una casa alternativa de Bloomsbury en Lamb’s Conduit Street, justo frente al maravilloso Noble Rot, un nombre que todos los lectores deberían haberse guardado para una ocasión especial. Honey & Co y Noble Rot están a un abrir y cerrar de ojos el uno del otro, eso parece estar bien; ambos son restaurantes que se han convertido silenciosamente en pilares de la escena gastronómica de Londres. Sin embargo, cuando me dirigía a mi primera cena en el nuevo Honey & Co, un poco más fresco y más bonito, estaba aprensivo. No se puede simplemente «mover» un restaurante. La magia radica en una plétora de pequeñas cosas además de la comida: la acústica, la convergencia de las mesas, los sonidos del tráfico, la ubicación de los baños, demasiado o poco olor a comida, etc. Los propietarios pueden cambiar de lugar y servir los mismos platos en los mismos platos, pero el encanto se rompe de alguna manera.

Je n’aurais pas dû m’inquiéter car par une chaude soirée de juillet – le genre de temps qui laisse l’arrière des genoux humides – la demande de sièges de rechange était fervente alors que j’étais assis en dégustant une cruche de thé helado.

“Vitamin goodness”: Paletilla de cordero crujiente de Honey & Co, guisantes frescos triturados, rúcula y menta, vinagreta de mantequilla de feta y urfa.
“Vitamin goodness”: Paletilla de cordero crujiente de Honey & Co, guisantes frescos triturados, rúcula y menta, vinagreta de mantequilla de feta y urfa.

El menú de verano de 2022 es uno de los mejores. Advertencia: los platos pequeños son pesados, por lo que un «plato de encurtidos caseros» que suena diminuto era una gran cantidad de colirrábano aliñado, pepino en escabeche, remolacha y zanahoria, y aceitunas kalamata. Una ensalada de melocotón con frutas jugosas y dulces y queso de cabra espolvoreado con almendras fue excepcional. Hummus no es solo un garbanzo triturado, sino un recipiente para un picante chile verde tatbilá vinagreta, cubierto con garbanzos fritos crujientes.

Si su apetito es pequeño, realmente podría dejar de pedir allí. Pero eso no es divertido, ¿verdad? ¿Por qué perderse la paleta de cordero crujiente con queso feta y vinagreta de mantequilla de urfa que viene con una exuberante ensalada de rúcula y menta y se siente como si estuviera cargando la bondad de las vitaminas directamente en su cara? ¿O una porción de papas crujientes con za’atar incrustadas en labneh, con un precio bastante impresionante de £ 13.50, pero suficiente para alimentar a dos o tres?

Sí, Honey & Co es un poco diferente ahora, tal vez más adulto y formal, pero la antigua belleza está ahí a raudales. El servicio fue cálido y rápido, y cuando la comida comenzó a llegar, hubo gritos ahogados audibles sobre la atención a los detalles, ya que puedes comprar libros de cocina de Honey & Co hasta que estés azul en la cara, pero nunca harás falafel yemení. o tarama con cebolla roja encurtida y huevo picado como aquí.

El pastel de terrazo de chocolate 'wowish' de Honey & Co con glaseado de mazapán 'hemos estado hablando de esto durante días'.
El pastel de terrazo de chocolate ‘wowish’ de Honey & Co con glaseado de mazapán ‘hemos estado hablando de esto durante días’.

¡Alegrarse! Siempre se ofrece el cheesecake de queso feta y miel. Sin embargo, recomiendo el pastel de terrazo de chocolate, una rebanada de pastel de chocolate de tres capas rígida, brillante y sorprendente servida, la noche que lo visité, con glaseado de mazapán que podría ser una de las mejores cosas que he comido este año. Hablamos de este helado durante varios días después. Ni siquiera figuraba en el menú. ¿Por qué lo ocultarían? ¿Fue un invento improvisado? ¿Habrá más? Estas cosas me mantienen despierto por la noche. Hay muchas cosas de las que preocuparse en la vida en este momento. Prefiero concentrarme en mi estómago.

  • Honey & Co, 54 Lamb’s Conduit St, Londres WC1N 3LW. 020 7388 6175, honeyandco.co.uk. Martes-Sábado, 9:30 am-10 pm Alrededor de £ 50 por cabeza para la cena más bebidas y servicio.

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