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Hornear: la revisión profesional, ¡finalmente tienen la receta correcta! El | TV y radio


yoTomó cuatro series, varias configuraciones de programación y una ruptura de la cadena, pero este spin-off Great British Bake Off puede haber perfeccionado finalmente su receta. Primero, mida con precisión 12 equipos, cada uno compuesto por dos chefs, luego sirva en dos lotes de seis. Más que eso, y se hace imposible recordar las caras de los competidores, y mucho menos invertir emocionalmente en su técnica de "control de gelatina".

A continuación, incorpore cuidadosamente un par de jueces, Cherish Finden y Benoit Blin, que son tan exigentes como extravagantes; Luego, termine con el divertido y experimentado dúo de presentaciones del comediante Tom Allen y el ex competidor de GBBO Liam Charles. Algunos pueden encontrar que el bosquejo de los presentadores del pre-show de queso (un remanente de los días de Mel y Sue) domina los otros sabores, pero es una cuestión de gusto personal.

La quinta serie (la tercera en el Canal 4) continuó esta semana con un desafío en miniatura que era ideal para todos los chefs dados a la expresión críptica. Se les había encomendado la tarea de hacer 24 idénticos milhojas, hechas de hojaldre y al menos dos coberturas de crema pastelera, más 24 postres ilusorios. Este último, en palabras de Benoit, debería tener "la forma de un huevo, pero no probar nada".

Entre los esfuerzos más intrigantes se incluyen la versión a base de chocolate de Lexington Catering en los "huevos del siglo" del manjar chino ("Más como huevos de tres horas y media" se burló de Liam) y la yema de & # 39; Huevo de Park Plaza Hotel elaborado con una cuajada de espino amarillo. No, yo tampoco, pero el líder del equipo, Domenico, nos informó que sabe "a kumquat, pero más agrio", que los kaffuas regulares sin duda encontrarán muy descriptivo.

No son solo las listas de ingredientes las que dicen mucho. Este formato nos permite conocer a los candidatos individuales en contexto como miembros del equipo y, en algunos casos, jefes o skivvies. Por todo lo que The Professionals a menudo es desfavorable en comparación con GBBO en su premium 2013-16, o el Junior Bake Off más instantáneamente atractivo, trae a la mesa una comprensión más profunda de la ciencia culinaria. Y no solo química, también psicología.

Los equipos con una jerarquía tradicional de chef / sous-chef pueden funcionar muy bien: los líderes hasta ahora, Domenico y Alessandra, tienen esta dinámica, pero son las asociaciones más equitativas las que parecen demostrar la mayor capacidad de recuperación. mirando hacia el reverso. ¿La solidaridad generada por el barbero correspondiente de Ryan y Clanny se desvanece (la semana pasada, afeitaron las estrellas; esta semana son diamantes), ¿contribuye a la capacidad de recuperación de Ivy? después de su decepción? La música pop continúa de Andrew e Ian ¿Está desentrañando el secreto de la moral inquebrantable del salón? Como siempre, la prueba está en estos postres.

O más bien, en este caso, el tema aviar pieza montada que se les pidió que hicieran como el desafío insignia de esta semana. Habiendo tenido éxito solo ocho de los 24 huevos de ilusión solicitados, los orgullosos Lancastrians Andrew e Ian decidieron "mostrar una actitud norteña" y redoblar sus esfuerzos de la noche a la mañana. También se negaron astutamente a especificar las especies de aves que se posarían en la parte superior de su ambiciosa turrón y la torre de repollo Paris-Brest: "A veces es un cisne, a veces es una paloma … a veces es un pingüino ", dijo Andrew tímidamente a los jueces.

De hecho, fue una de las construcciones más sólidas. Tracy y Moos, principiantes de nougatine, decidieron hacer todo su cisne a partir de cosas delicadas y frágiles, mientras que la adición de Domenico del aroma del capuchino al clásico francés Paris-Brest podría provocar La indignación patriótica de Benoit: "¿Entonces vamos a Brest, pero con un pequeño desvío a Roma? "

Los últimos cinco minutos siguen siendo un montaje tenso de manos temblorosas, frentes sudorosas y azúcar que se balancea, pero este episodio culminó en la tensión casi insoportable de cada equipo que intentaba mover sus manos. pieza montada las superficies de trabajo en la mesa de juzgar sin que se estrelle contra el suelo. Como una oscura y sombría Kristine comentó: "Es, literalmente, quién va a colapsar primero, ¿verdad?"

De hecho, ¿no es eso lo que Bake Off: The Professionals realmente representa? ¿Quién no construye la estructura comestible más impresionante, sino quién maneja el estrés de manera más efectiva durante todo el proceso meticuloso? Algunas personas son perfeccionistas a base de cortisona, empujados a la excelencia por sus propios nervios, mientras que otras tienen un estante de enfriamiento y saben cómo usarlo. El hecho de que muchos de nosotros en casa también hayamos pasado los últimos meses eliminando el dolor solo hace que esta información sea mucho más oportuna.

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