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Huevos de chocolate, cordero Wellington, tagliatelle de habas: las 20 mejores recetas de Pascua | Pascua de Resurrección


D¡Huevos mallé y huevos de pato fritos, mazapán danés y huevos de chocolate de Trine Hahnemann! Todas las alegrías de la Pascua mientras comes y cocinas. Está el pollo asado de Nigel Slater, el cordero Wellington de Ravinder Bhogal, los tagliatelle de frijoles de Joe Trivelli. Platos impecables sea cual sea la duración de tu fin de semana. Además, la bagatela de ruibarbo de Gill Meller, la torta de panna cotta de Tarunima Sinha, las tartas de chocolate de Claire Ptak. Todo perfecto para Semana Santa, aunque cada vez hago muchos más.

Estos huevos de mazapán de chocolate caseros atraerán a adultos y niños por igual esta Pascua. ¿Quién puede resistirse?

Estos hermosos huevos tienen un rico sabor y combinan bien con espárragos frescos y salvia.

Huevo de pato frito con espárragos, salvia y parmesano de Jane Scotter y Harry Astley.
Huevo de pato frito con espárragos, salvia y parmesano de Jane Scotter y Harry Astley. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Estas lechugas crujientes son perfectas para cocinar en estos pasteles porque mantienen su forma, mientras que las notas dulces combinan bien con el rico queso cheddar.

Pequeña joya de Keen's Cheddar Pie de Emily Scott.
Pequeña joya de Keen’s Cheddar Pie de Emily Scott. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Una forma infalible de cocinar este plato clásico de huevo, con la adición de umami de anchoas y ponche de tabasco.

Huevo relleno y anchoas de Florence Knight.
Huevo relleno y anchoas de Florence Knight. Fotografía: Romas Foodd/The Observer

La peculiaridad de este plato es la cocción de las verduras una tras otra. Varíe los ingredientes con las estaciones.

Vignarola de Giorgio Locatelli – verduras de primavera estofadas.
Vignarola de Giorgio Locatelli – verduras de primavera estofadas. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Un plato de pescado de sabor delicado que es tan adecuado como aperitivo para una fiesta de Pascua o una cena ligera de domingo.

Trucha de Nigel Slater con pepino y pepinillos.
Trucha de Nigel Slater con pepino y pepinillos. Fotografía: Jonathan Lovekin/The Observer

La adición de albaricoques le da a este plato de pollo una sutil promesa de días más soleados. Termine en la barbacoa para un verdadero placer primaveral.

Pollo con albaricoques, cilantro y chile por Georgina Hayden.
Pollo con albaricoques, cilantro y chile por Georgina Hayden. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Un plato tradicional de Pascua en España, el bacalao salado y los garbanzos son una comida festiva satisfactoria.

Las albóndigas de bacalao salado de José Pizarro en una sopa de garbanzos.
Las albóndigas de bacalao salado de José Pizarro en una sopa de garbanzos. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Un curry tibio y espinacas recién marchitas son perfectos cuando todavía hay una pizca en el aire pero quieres algo fresco.

Gosht anna palak nu shaak de Meera Sodha: cordero guisado y curry de espinacas.
Gosht anna palak nu shaak de Meera Sodha: cordero guisado y curry de espinacas. Fotografía: David Loftus

Si está cocinando un pollo grande para un festín de Pascua, rellénelo con papas para obtener un delicioso relleno y guarnición todo en uno.

Pollo asado de Nigel Slater, patata nueva y relleno de estragón.
Pollo asado de Nigel Slater, patata nueva y relleno de estragón. Fotografía: Jonathan Lovekin/The Observer

Con sabores tomados de Grecia y el Medio Oriente para superar la riqueza del cordero, este es un gran plato para el almuerzo del Domingo de Pascua.

Cordero Wellington con Feta y Sumac por Ravinder Bhogal.
Cordero Wellington con Feta y Sumac por Ravinder Bhogal. Fotografía: Kristin Perers

Pequeños bollos rápidos y calientes para hacer cuando se te acabe el pan o quieras un tazón de sopa para sentirte un poco más como una comida.

Anna Jones Cheddar, colinabo y bollos de ajo silvestre.
Anna Jones Cheddar, colinabo y bollos de ajo silvestre. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Esta sencilla cena con legumbres de primavera se puede convertir en algo especial haciendo tus propios tagliatelle integrales

Tagliatelle de Joe Trivelli con frijoles nuevos.
Tagliatelle de Joe Trivelli con frijoles nuevos. Fotografía: Romas Foodd/The Observer

Un asunto lento, este plato de cordero se cocina hasta que la carne se despegue del hueso y se adorna con escarola agridulce.

Paletilla de cordero estofada con endibias de Simon Hopkinson.
Paletilla de cordero estofada con endibias de Simon Hopkinson. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

La primavera es la temporada del ruibarbo, así que aprovéchala al máximo con esta bagatela: la cuajada de limón combina a la perfección

Trifle de ruibarbo y limón de Gill Meller.
Trifle de ruibarbo y limón de Gill Meller. Fotografía: Jean Cazals/L’Observateur

Nada dice Pascua como estos sabrosos bollos especiados, y vale la pena hacerlos tú mismo.

Bollos cruzados calientes de Justin Gellatly.
Bollos cruzados calientes de Justin Gellatly. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Un pastel de primavera impresionante, que se puede preparar antes de su almuerzo de Pascua con la familia

Panna cotta de Tarunima Sinha.
Panna cotta de Tarunima Sinha. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Repleto de sabores de cítricos, nueces y canela, esta versión siciliana de un tradicional pastel de Pascua italiano traerá la luz del sol.

Pan dulce siciliano con limón y naranja de Ben Tish.
Pan dulce siciliano con limón y naranja de Ben Tish. Fotografía: Kris Kirkham Photography Ltd/Kris Kirkham

Sin lujos, este pastel es lo suficientemente ligero como para un regalo en la lonchera, pero el ganache de nuez y la esponjosidad lo hacen digno de una celebración.

Tarta de plátano-cacao con ganache batida y turrón de Helen Goh.
Pastel de plátano y cacao con ganache batido y nueces de Helen Goh. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

Un relleno similar a la trufa con una corteza de galleta crujiente, más hojas de laurel para agregar una capa de complejidad, lo convierte en una delicia de chocolate especial.

Tartas de chocolate con leche y hojas de laurel de Claire Ptak.
Tartas de chocolate con leche y hojas de laurel de Claire Ptak. Fotografía: Kate Whitaker/The Observer

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