Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Icónico: un maestro de bodega sobre el inimitable estilo francés de Grey Goose | ¡Viva el vodka!


Extendiéndose desde los suburbios parisinos hasta los viñedos de Champagne, Picardía es una región llana y baja salpicada de iglesias medievales y balnearios de colores pastel. El clima oceánico, templado, húmedo y ventoso, garantiza un trigo perfecto sin riego. Sembrado en otoño, este trigo blando de invierno madura en nueve meses. Mantiene una calidad constante año tras año, lo que le ha valido a Picardía el sobrenombre de «granero de Francia». Sin embargo, parte de este trigo debe fermentarse y no cocinarse.

«Si este trigo es lo suficientemente bueno para el pan francés, entonces es lo suficientemente bueno para Grey Goose», dice François Thibault, el hombre que aprovechó sus 25 años de experiencia en vinificación y coñac, su conocimiento de los valores culinarios. Vinos franceses como calidad y procedencia y un toque de inspiración para crear el vodka French Grey Goose. “De la simplicidad y la calidad”, dijo sabiamente, “nace una complejidad increíble.

Grey Goose utiliza sólo dos ingredientes: agua de manantial del pozo Grey Goose en Gensac-la-Pallue, Cognac; y trigo blando de invierno de Picardía. Incluso en los países de Europa del Este ricos en patatas, el trigo es el ingrediente número uno en su vodka, lo que hace que el origen del trigo sea de suma importancia. El trigo francés es famoso por su calidad, y el mejor trigo de Francia se cultiva en Picardía.

Todo el trigo que se usa para hacer Grey Goose proviene de campos dentro de las 30 millas de la destilería. De la misma manera que un café de origen único permite resaltar características distintivas, el uso de un solo trigo para Grey Goose permite resaltar sus cualidades típicamente francesas.

Creación de un «icono»
Enólogo formado, Thibault pasó 25 años en la fabricación de coñac, pasando de aprendiz a maestro de bodega (maestro de bodega), antes de ser abordado por el empresario estadounidense Sidney Frank. Frank tenía un plan audaz: lanzar el primer vodka super premium del mundo en Francia, a pesar de que el vodka se asocia tradicionalmente con Europa del Este.

Al ver el potencial, Thibault aceptó el desafío. “Vi una brecha en el mercado y quería crear un ícono real”, dice. Thibault creía firmemente en la calidad de los productos franceses, una creencia formada por sus años de experiencia en la fabricación de coñac. “Me presentó todos los ingredientes de calidad que Francia tiene para ofrecer, desde aguas ricas en calcio hasta el trigo más sabroso”, dice.

    H9A7944
Francois Thibault

Durante el proceso de producción de cuatro días, el alcohol pasa por unos impresionantes 550 controles de calidad, tanto humanos como técnicos. Thibault prueba y aprueba personalmente cada lote. «Yo controlo todos los aspectos de cómo se procesa y refina el alcohol», dice.

La prueba en la boca
Todos estos aspectos, desde los ingredientes de origen único hasta los rigurosos controles finales, se unen para hacer un vodka tan francés como la alta costura y la cocina gourmet. El alcohol es cristalino, con un ligero toque de pan fresco y ralladura de limón en nariz. El sabor es magníficamente limpio: calor picante templado por notas cremosas de almendras y manzana. Un regusto de pimienta negra triturada y anís ligero persiste en el paladar.

Hacer girar el espíritu alrededor del vaso confirma la calidad. Las «patas» del vodka (el patrón que se forma dentro del vaso) tienen un cuerpo sustancial y no se caen rápidamente. En otros vodkas pueden, lo cual es un signo de azúcar agregada. Si bien Grey Goose es perfecto por sí solo, también mejora cualquier cóctel que prepares.

Al crear un licor tan complejo y versátil como Grey Goose, Thibault disipó la imagen del vodka como forraje de licuadora insípido. “Quería demostrar que con un proceso de destilación cuidadoso, se pueden revelar los aromas únicos de nuestro trigo e incluso la fermentación”, dice. «Personalmente, creo que el vodka de calidad se disfruta mejor en un cóctel de martini, donde hay pocos ingredientes y ningún lugar donde esconderse».

Pero mientras Grey Goose es de primera línea, Thibault sostiene que no es exclusivo. “No guarde a Grey Goose solo para ocasiones especiales y raras”, dice. “La gente debería permitirse la calidad con más frecuencia. «

Cóctel de martini clásico

La máxima expresión de sofisticación, el vodka no tiene dónde esconderse en este cóctel simple pero efectivo. Sirve a.

50 ml de vodka Grey Goose
10 ml de vermú extra seco
Una pizca de naranja amarga

Agrega todos los ingredientes a una coctelera llena de cubitos de hielo. Agite vigorosamente, antes de colar en una copa de cóctel de martini fría. Adorne con una ralladura de limón (use cualquier otro cítrico si prefiere los sabores vivos), o pruebe con aceitunas, alcaparras o incluso cebollas en escabeche si prefiere un sabor ligeramente salado y salado.

Prueba Grey Goose Vodka por ti mismo para descubrir por qué su calidad y sabor hacen de cada cóctel una ocasión especial.

vidrio de color transparente

admin

Deja un comentario

Volver arriba