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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Incluso cuando la pandemia haya terminado, prepararé una comida a la hora de comer | Comida

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Atodavía estamos aquí? No estoy seguro. Lo último del diseñador Adrian Tomine neoyorquino la portada, titulada Easing Back, muestra una pequeña fiesta: un grupo de amigos, o tal vez colegas, bebiendo, sonriendo y hablando, mientras que en primer plano un recién llegado, a punto de colgar su abrigo, abre un armario para revelar una caja en una caja de mascarillas quirúrgicas, enormes botellas de desinfectante de manos y una extravagancia de rollos de papel higiénico. La pregunta que sutilmente plantea esta imagen es: ¿hacia atrás o hacia adelante? La libertad ha regresado recientemente a nuestras vidas, pero por ahora, la felicidad que conlleva todavía está empañada por el miedo a que nuestra liberación no sea permanente; que todavía podríamos tener que recurrir a todas las cosas apiladas en nuestros armarios.

Al mirar mis estantes, sospecho que tengo suficiente pasta, harina y tomates enlatados para pasar el fin de año y, sin embargo, los hábitos de confinamiento son muy difíciles de eliminar. Mi pedido de supermercado, planeado con precisión militar, sigue siendo lo suficientemente grande como para durar quince días, a pesar de que ahora podemos salir a comer (y hacerlo, con alarmante frecuencia mía). Me preocupa constantemente el congelador y cómo podría lograr descongelarlo, dado que tengo tanto miedo de vaciarlo, y también me preocupa la escasez, aunque la insuficiencia en cuestión es solo una ventaja ( ja, ja) la carne crujiente por la que desarrollé un antojo persistente en el confinamiento.

¿Qué es lo único que hizo durante el encierro que no cambiará? Estoy seguro de que ahora siempre compraré más localmente

Mientras tanto, el montón de recetas arrancadas de revistas parece, incluso ahora, extenderse, y ya era un peligro de incendio. Pasando por él, el equivalente culinario de Leonard Bast en El fin de Howard (si fuera asesinado por una biblioteca, esperaría terminar debajo de mi cazuela Le Creuset más grande), veo que la última adición es el coco desecado (del cual hay tres bolsas en la casa, la última comprada, ¿qué pasa? conmigo? – solo el fin de semana pasado). ¿Haré alguna vez este pastel "muy simple", una delicia que recuerda a las que se encuentran en los desayunos bufé de los elegantes hoteles italianos? Si bien es poco probable que vaya a un hotel italiano, elegante o no, en el corto plazo, tengo la sensación de que no lo haré, al menos no mientras Pizza Pilgrims, Dishoom y Royal China permanezcan abiertos.

Pero no todo está mal. Me encanta el nuevo podcast de la BBC del Dr. Michael Mosley, Solo una cosa, en cada episodio sugiere una mejora única y fácil de lograr para su salud y bienestar (no hace falta decir que el único consejo en el que he actuado hasta ahora, una dosis diaria de kéfir, implica comer). y me parece que podríamos adoptar un enfoque similar en términos de lo que aprendimos durante el encierro. ¿Qué es lo único que has hecho que no cambiarás? Estoy seguro de que siempre compraré más localmente ahora: no hay mejor pan plano que el que vende la pequeña panadería turca que descubrí en mi caminata diaria, y cuando finalmente pueda ver a mi familia de Sheffield este mes, les llevará una bandeja de su baklava, y espero que la firme determinación de no desperdiciar nada, nacida de las primeras semanas del primer encierro, donde las compras se convirtieron repentinamente en una cocina, también se mantendrá.

Sobre todo, me gustaría mantener un cierto nivel de inquietud a la hora de comer. Siempre me han encantado los rituales de comer. Me encantan las toallas recién lavadas y los saleros de vidrio tallado; Mi única compra importante el año pasado fue una nueva calabaza para cubiertos (tiene mangos de color aguamarina y es de París). Pero durante el encierro, esas cosas también parecían importantes: un símbolo de esperanza y tolerancia. Entonces descubrí que algunos amores en la niebla, cortados del jardín donde crecen como hierba y brotados en una maceta, me han sostenido a la hora de la cena como casi nada. la mantequilla en un plato bonito es igual de buena, fuera de temporada. Los gurús de la autoayuda nos piden que no nos preocupemos por las pequeñas cosas. Pero creo que sudar las cosas pequeñas hace que las cosas grandes sean más manejables. Los ritos de la mesa ponen nuestras vidas en orden y expresan nuestra gratitud por todo lo que está allí, y en algún punto intermedio, generalmente se puede encontrar la perspectiva.

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