Un instituto brasileño de investigación del café ha dado un gran paso en un proyecto de dos décadas para desarrollar variedades de café Arábica naturalmente descafeinado, un desarrollo que, según los investigadores, podría tener un potencial comercial significativo.
De tener éxito, las variedades resultantes podrían encontrar un nicho de mercado en las principales regiones de consumo, como Europa y Estados Unidos, entre los consumidores que las preferirían a las marcas descafeinadas actuales que son el resultado de procesos químicos o industriales.
El programa se desarrolla en el Instituto Agronómico de Campinas (IAC), un centro líder en investigación del café que ha proporcionado muchas plantas de café de alto rendimiento que han ayudado a Brasil a convertirse en una potencia en el mercado mundial del café, proporcionando más de un tercio del café. comercio.
Los investigadores del IAC dijeron que están comenzando pruebas de campo regionales de algunas de las variedades que han estado desarrollando durante varios años al cruzar diferentes plantas de café que naturalmente tienen un contenido muy bajo de cafeína, utilizando la biblioteca de material genético de sus instalaciones.
Las empresas que también venden café descafeinado podrían beneficiarse de costos reducidos porque podrían omitir los procesos de eliminación de cafeína de las variedades de café regulares.
“Los resultados que hemos obtenido hasta ahora parecen prometedores, estamos optimistas”, dijo Julio Cesar Mistro, investigador supervisor del proyecto en el IAC.
Algunos de los clones desarrollados en el centro se plantan en diferentes regiones de Brasil. Los árboles de café suelen tardar de dos a tres años en producir los primeros frutos, por lo que todavía quedan algunos años antes de que los investigadores puedan cosechar este café y probarlo.
El consumo de café descafeinado representa alrededor del 10% del mercado en Estados Unidos, según datos de la Asociación Nacional del Café (NCA).
Aunque muchos beben café buscando específicamente el impulso de energía que proporciona la cafeína, algunas personas son intolerantes o prefieren tomarlo descafeinado más tarde en el día para evitar posibles interrupciones del sueño.
