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Ir con la corriente: El auge de la cerveza sin gluten | Alimento


OCuando mi amigo Rick, amante de la cerveza, me dijo hace unos años que ahora solo podía beber variedades sin gluten, sentí pena por él y tuve que buscar en los estantes algo adecuado. Ahora, sin embargo, no lo hago porque hay tantas cervezas sin gluten bien hechas que a menudo es difícil distinguirlas de las producidas convencionalmente.

Rick no está solo: el 10% de los consumidores del Reino Unido ahora siguen una dieta sin gluten, según Celiac UK, y sufren síntomas que van desde congestión nasal hasta daños en el revestimiento intestinal que ponen en riesgo la vida y evitan que el cuerpo absorción de nutrientes clave.

La cerveza hecha de manera convencional es la culpable, ya que la cerveza está hecha de cebada malteada (y, a veces, de trigo), los cuales contienen gluten. Para cumplir con la meta oficial de menos de 20 partes por millón, los cerveceros deben usar diferentes granos o eliminar el gluten. Cada vez más, eligen hacer lo último, gracias en parte a una enzima increíblemente eficaz llamada Brewers Clarex, que se usó originalmente para clarificar la cerveza.

El proceso, aunque simple, es relativamente costoso, principalmente debido al costo de las pruebas especializadas. «Tienes que probar cada lote», dice Robert Wicks de Westerham Brewery. «Si te preocupas por la salud de las personas, no estás bromeando». Los cerveceros también deben tener cuidado de evitar la contaminación cruzada durante los procesos de elaboración y envasado. Si está en el extremo celíaco del espectro, también puede querer la tranquilidad adicional de comprar en una cervecería que se especializa en cervezas sin gluten: Green’s, Hepworth y Westerham son buenos ejemplos.

La mayoría de las cervezas que probé para esta columna eran cervezas ligeras que los cerveceros también aprovecharon para satisfacer la creciente demanda de cervezas con menos alcohol. “Optamos por el 3,5 % para nuestros Jandals & Togs [see today’s pick]porque a menudo nos preguntan”, dice Colin Paige de Round Corner Brewing.

Para ser honesto, he dejado de lado tantas cervezas geniales como las que he enumerado a continuación. También puede probar la Motueka 4% Single Hop Lager de Arbor (4,40 £ por 568 ml de Hop Burns & Black), la Saucery Session IPA al 3,9% ampliamente disponible de Magic Rock (6 £ por cuatro latas de 330 ml en Morrisons, o £6,50 Ocado) y Vocation’s 4.4% Heart & Soul Session IPA (£2 por lata de 440ml directamente de la cervecería). Dicho esto, también probé algunos ejemplos más baratos y no me impresionó.

Dada la abundancia de buenas cervezas sin gluten en estos días, tampoco hay excusa para que los pubs no las surtan o capaciten a su personal para indicar qué cervezas en oferta son sin gluten, lo cual es una gran frustración entre las personas intolerantes al gluten. . Algunas cervezas, como Saucery, no hacen gran cosa por no tener gluten, pero toda la información está en la lata.

Cinco de las mejores cervezas sin gluten

Una caja de Round Corner Brewing Jandals and Togs.

Round Corner Brewing Jandals & Togs 2,40 £ una lata de 330 ml (o 26 £ por 12) roundcornerbrewing.com, 3,5 %. Cerveza generosamente lupulada, ridículamente más indulgente. Ideal para la playa (“chanclas y togs: siendo una expresión Kiwi para chanclas y bañistas).

Westerham Helles Belles Helles Lager 4%.  Una lata de 440ml esta vez.

Westerham Helles Belles cerveza lager 2,45 £ la lata de 440 ml (o 14,30 £ el paquete de seis), 4 %. Lager de estilo alemán impecablemente elaborada, limpia y fresca de una cervecería especializada en cervezas sin gluten.

Botella de Hepworth and Co The Right Stuff Organic APA

Hepworth & Co The Right Stuff orgánico APA 2,90 £ una botella de 500 ml Abel & Cole, 31,32 £ por 12 hepworth-brewery.myshopify.com, 5 %. Una cerveza más clásica y fuerte: rica y lupulada con un agradable toque amargo. Botella envasada también.

Wiper y True Lemondrop Hill Lata de cerveza lager sin gluten, con una bombilla dorada.

Wiper y True Lemondrop Hill Pale Ale sin gluten 3,50 £ por lata de 440 ml de cerveza Left Field, 19 £ por seis Wiper y True, 4 %. Cerveza de sesión refrescante, cítrica y veraniega. Casi como un shandy (en el buen sentido).

Green's Grand India Pale Ale 5% botella

Green’s Grand India Pale Ale 2,50 £ por una botella de Ocado de 330 ml, 27 £ por 12 cervezas sin gluten.co.uk, 5 %. Curiosamente diferente, casi especiado, pero agradablemente lupulado. Green’s elabora esto en Bélgica con granos sin gluten, a saber, trigo sarraceno, mijo y sorgo.

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