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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Jarra perfecta: 10 cócteles para saciar la sed elaborados con garrafas de los mejores bartenders | Cócteles


Llamada de Hawksmoor

Liam Davy, jefe de bares en Restaurantes a Hawksmoor, a nivel nacional

Esta es una deliciosa versión de verano de Tom Collins. Empiece por hacer una ginebra de manzanilla con miel usando 700ml de ginebra (recomendamos Fords o Hepple) y agregando 20g de flores de manzanilla (o 4 bolsitas de té de manzanilla). Dejar en infusión durante media hora, luego retirar la manzanilla e incorporar 250 ml de miel líquida. Esto le da un sabor agradable y calmante. Luego mezcle con 150 ml de jerez fino o manzanilla (como Tío Pepe), 75 ml de jugo de limón y 300 ml de soda o agua con gas en una jarra, sin necesidad de agitar. Agregue cubitos de hielo, así como rodajas de limón y pepino, antes de servir.

Para una versión con sabor de té helado y limón, pruebe Arnold Palmer de Missy Flynn.
Para una versión con sabor de té helado y limón, pruebe Arnold Palmer de Missy Flynn. Fotografía: bhofack2 / Getty Images / iStockphoto

Arnold palmero

Señorita flynn, cofundador de De Rita, Londres

Por lo general, un refresco (té helado y limonada), pero es un cóctel agradable y ligero que tiene sus raíces en la cultura americana. Pon 2 melocotones frescos en rodajas (o 1 lata de melocotón con el almíbar escurrido), 1 limón (en rodajas), 125 ml de vodka (usamos Tito's) y 2 cucharaditas de azúcar en polvo en una jarra y deja la mezcla a temperatura ambiente durante hasta tres horas. Prepare una taza fuerte (alrededor de 100 ml) de té para el desayuno (o elija un lapsang para un sabor ahumado) y deje enfriar antes de agregarlo a la jarra con 75 ml de licor de melocotón. Revuelva, luego cubra con limonada turbia como San Pellegrino. Agregue 8-10 hojas de estragón y mezcle antes de verter; sirve cuatro.

Para un cóctel a base de piña, pruebe la versión makrut de piña y hoja de lima de Oliver Kaviani.
Para un cóctel a base de piña, pruebe la versión Makrut de piña y lima de Oliver Kaviani. Fotografía: Andrei Iakhniuk / Getty Images / iStockphoto

Piña y hoja de lima makrut

Olivier Kaviani, gerente de barra de JÖRO, Sheffield

Es muy sencillo: toma 500 g de piña fresca, 5 hojas de lima makrut, 50 g de azúcar y 2 litros de agua. Combine la mitad del agua con todos los demás ingredientes hasta que quede suave, luego cuele a través de un colador. Luego agrega el resto del agua a la mezcla y vierte sobre hielo en tu jarra. Si desea una versión alcohólica, esta también es una buena base para el ron, el tequila o el mezcal. Esta bebida combina bien con la cocina tailandesa, cualquier cosa que tenga una especia aromática, ya que estará bien equilibrada con la dulzura de la piña.

Pera y pastis

Max Venning, copropietario de Cuvée superior y Tres hojas, Londres

Es una bebida fácil de preparar antes de salir por la noche, y aquellos que aprecian el sabor adulto de los pastis les encantará. Si la pera no es su sabor favorito, puede usar otro licor de frutas: el melocotón o el albaricoque funcionan bien. Mezclar 350 ml de vodka con 100 ml de licor de pera, 100 ml de jarabe de azúcar 2: 1, 20 ml de pastis y 285 ml de jugo de limón fresco en una jarra y refrigerar hasta por 24 horas. Para servir, vierta sobre hielo, luego cubra cada bebida con agua de soda o ginger ale para darle un toque divertido. Servir con platos de picnic: fiambres, terrinas, pan y salsas, este es un excelente aperitivo.

Cóctel Piemonte de Gordon McIntyre
Cóctel Piemonte de Gordon McIntyre. Fotografía: Gordy McIntyre

Piamonte

Gordy mcintyre, cofundador de Hipo, Londres

Esta es una versión fresca y fácil del cóctel sureño con ginebra Villa Ascenti de la región de Piamonte. Para hacer una jarra para cuatro necesitas 160 ml de ginebra, 80 ml de jugo de lima, 80 ml de jarabe de azúcar y 160 ml de té de menta fresca, que preparas con anticipación y luego dejas enfriar. Lo vendemos en barril porque crece bien sin perder ningún sabor. Se mantiene fuerte y picante, perfecto para el verano. Sirve con una ramita de menta y tomillo.

Agregue un poco de fruta veraniega para la Feria de la Fresa de Thom Smyth (abajo).
Agregue fruta para la Feria de la Fresa Thom Smyth. Fotografía: The Pantry Photo / Alamy

Feria de la fresa

Thom Smyth, Group Bar Manager, Garden House (inauguración en julio), Cambridge

Este cóctel está inspirado en la feria anual de fresas de Cambridge. Mezclar 200ml de ron añejo (yo uso Havana Añejo Especial), con 40ml de Merlet Strawberry (u otro licor de fresa), 1200ml de zumo de piña, 80ml de zumo de limón, 40ml de sirope de jengibre y una pizca de ajenjo en una jarra, con hielo. Mezclar bien, luego verter en cuatro vasos adornados con una rodaja de piña y media fresa. Puede hacer su propio jarabe de jengibre mezclando 250 g de azúcar en polvo, 250 g de agua y unas rodajas de jengibre fresco y llevar a ebullición. Escurre el jengibre y déjalo enfriar antes de usarlo.

Whisky tango fox-trot

Jay Hardy, supervisor del bar de cócteles, Sociedad, Manchester

A algunas personas no les gusta el whisky, pero el sabor afrutado de este cóctel lo convierte en una bebida mucho más accesible. Esto es una parte de whisky, usamos Woodford Reserve, una parte de licor de mango (o maracuyá), una parte de jugo de naranja, medio jugo de limón y medio jarabe de maracuyá (o puede usar granadina). Pon todo en una jarra con hielo, revuelve bien y luego decora con prosecco. También puede agregar un poco de agua con gas para aligerarlo. Adorne con rodajas de naranja, mezcle antes de servir.

Para un cóctel hecho con limón y ginebra, pruebe el espumoso endrino picante de Jazmine Quigley.
Para un cóctel hecho con limón y ginebra, pruebe el endrino picante espumoso de Jazmine Quigley.. Fotografía: Brent Hofacker / Alamy

Efervescencia picante de endrinas

Jazmine Quigley, jefe de equipo, La taberna de la cerradura, Londres

Comience con 200 ml de ginebra de endrinas; me encanta usar Sipsmith, pero mucha gente hizo la suya mientras estaba encerrado. Combine un puñado de moras y rodajas de limón en la jarra, luego agregue hielo y vierta sobre la ginebra. Llena la jarra con limonada o agua con gas, dependiendo de lo dulce que te guste. También suelo agregar algunas rodajas de limón más para que se vea mejor. Luego, simplemente revuelva y sirva. Se trata de un cóctel verdaderamente refrescante, ideal para beber durante el día; Lo tomaría con una comida ligera, como un sándwich o una tostada.

Para un cóctel oscuro y tormentoso, pruebe la versión de Liam Evans (abajo).
Para un cóctel oscuro y tormentoso, pruebe la versión de Liam Evans. Fotografía: Elena Veselova / Alamy

Oscuro y tormentoso

Liam Evans, El gerente del bar de Ci Ci, Paul Ainsworth en el número 6, Padstow

Es agradable y fácil complacer a la multitud que puedes construir en el lanzador. Para seis bebidas, tome 300 ml de ron oscuro (usamos Mount Gay Black Barrel), 150 ml de jarabe de azúcar y 210 ml de jugo de lima (me gusta bastante fuerte), mezcle en la jarra y luego complete con cerveza de jengibre. Luego agregue rodajas de limón, menta fresca y hielo, y revuelva. Este es un cóctel verdaderamente refrescante al que la gente volverá, ideal para servir en una barbacoa.

Muy picante

Angela Kuras, jefe de camareros en Hotbox, Londres

Para ocho cócteles necesitarás 400ml de mezcal, 160ml de zumo de lima y 120ml de sirope de agave. Infundir el mezcal con chiles durante al menos 24 horas, preferiblemente dos o tres días; los habaneros o jalapeños picados funcionan bien; use dos o tres, dependiendo de lo picante que le guste. Si no tiene tiempo para preparar el mezcal, también puede usar una salsa picante: agregue media cucharadita por cóctel (eso es 4 cucharaditas en total). Mezcle todo bien sin hielo, luego agregue hielo a la jarra si va a servir de inmediato. Este cóctel combina mejor con carnes ahumadas, como pechuga de res, como parte de una comida abundante.

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