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Jerez, oporto y vermú: bebidas refrescantes e inesperadas para el verano | Vino


jAlgunos de ustedes que leen esta columna regularmente pueden recordar que últimamente he sido un poco desdeñoso con los vinos fortificados, como el jerez, en esta época del año. Tus amigos no te lo agradecerán, sugerí; bebe vino blanco en su lugar! Sin embargo, desde entonces, me he encontrado con un fino deslumbrante y barato (ver la selección de hoy) que me recordó por qué podrían hacerlo.

Así que tal vez yo, nosotros, deberíamos complacer a nuestros amigos y tratar de que se dediquen a los vinos fortificados. La mayoría se puede servir durante mucho tiempo y tienen la intensidad de sabor para soportar un grado de dilución, por lo que son una opción ideal con bajo contenido de alcohol. Además, dado que todo lo que tiene que hacer es verter en una licuadora, son fáciles de hacer. Aunque me gusta un buen – digo fresco – fino o manzanilla, también me gusta un rebujito, que es jerez mezclado con Seven Up o Sprite. (¿No estás convencido? ¡Pruébalo!)

El puerto es sin duda más que un desafío. (A veces me pregunto cómo sobrevive una empresa cuando la gran mayoría de su producción se compra en el período previo a la Navidad). Sin embargo, el oporto blanco se está volviendo cada vez más popular y es un excelente trago largo con tónica. Yo elegiría uno de los estilos más ligeros: Taylor’s y Croft hacen uno.

La otra bebida de verano brillante es el vermut, que no solo está fortificado sino que también está aromatizado con hierbas y otros productos botánicos. Es posible que lo conozca mejor en cócteles, como martinis y negronis, pero es súper refrescante solo o diluido con un mezclador, y es económico. La mayoría de los supermercados tienen una versión de marca privada por alrededor de £ 5-6 por una botella de litro, aunque la calidad obviamente no se compara con los mejores vermuts. Morrisons, por ejemplo, vende su vermut rosso, que creo que es el mejor de su gama, por 6 libras esterlinas.

Lo que hay que saber, sin embargo, es cómo diferenciar los diferentes estilos de vermut blanco. Extra seco no es tan seco como parece, como descubrirá si compra el particularmente delicioso vermú Cocchi de hoy, pero el bianco o el blanco es muy, muy dulce. Yo serviría el primero con tónica y limón, y el segundo con agua carbonatada y adornado con una rodaja de naranja.

Por cierto, el vermut, como el fino y la manzanilla, no se conserva tan bien una vez abierto, por lo que hay que buscar sitio en la nevera y beberlo en unas semanas. Y ponga muchos cubitos de hielo en su vaso, no solo un cubito pequeño.

Cinco vinos generosos para saborear este verano

Empresa Fino 15%

El Fino de la Sociedad £ 6,95 La Sociedad del Vino, 15%.
Jerez fabulosamente fresco y seco a un precio increíblemente bueno. acabado clásico

González Byass La Copa Vermut Blanco

González Byass La Copa Vermut Blanco 13 £ Master of Malt, 13,25 £ The Whisky Exchange, 15 %. Este jerez con sabor es un poco híbrido, como un jerez cremoso con un toque de naranja amarga. Beba solo con hielo o rellénelo con soda

vermut cocchi

Cocchi Vermut di Torino Extra Seco 50cl 19 £ Waitrose Cellar, £ 19,75 The Whisky Exchange, 17 %. Un vermut deliciosamente aromático y afrutado que no es tan seco como parece

Vermut Cucielo de Torino Rosso

Vermut Cucielo de Torino Rosso £22,95 por 50cl The Distillery, £23,45 The Whisky Exchange, £25 Ocado, 16,8%. A los amantes de las bebidas amargas les encantará este vermú, que casi parece negroni embotellado.

Oporto fino Cockburn White

Oporto Blanco Fino Cockburn a la venta en Asda por £ 9, Waitrose Cellar por £ 9,99, Tesco £ 11 (£ 9,50 para miembros Clubcard). Si aún no ha descubierto el oporto blanco y la tónica, debería hacerlo. (Un tónico ligero como el oporto ya es bastante dulce). Mantenga todos los componentes fríos y adorne con limón y una ramita de menta.

Para más información sobre Fiona Beckett, visite fionabeckett.substack.com

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