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Jürgen Krauss, competidor de Bake-Off: «Tuve que llamar a tres familias con niños llorando para consolarlos» | El gran pastel británico


TEl ingeniero de software alemán Jürgen Krauss sorprendió a los fanáticos de El gran pastel británico cuando fue noqueado en las semifinales después de ganar tres premios Star Baker. Ofcom luego recibió 115 quejas de espectadores enojados.

¿Le sorprendió que tanta gente se esté quejando?
No cuando vi lo comprometida emocionalmente que se había vuelto la gente. Tuve que hacer tres llamadas a familias con niños llorando para consolarlos. He recibido muchos mensajes directos en las redes sociales de personas que dicen que no pueden dejar de llorar.

¿No llegar a la final debe haber sido decepcionante?
Estar seguro Pastelería Fue una experiencia única y estoy feliz con el resultado.

Me entristeció tener que irme, por supuesto, pero me sentí aliviado de no tener que hornear los pasteles finales. Habría sido intimidante prepararnos en los pocos días que tuvimos. Debo decir que los otros tres lo han hecho increíblemente bien y los admiro por eso.

Estoy en un lugar feliz. Ya terminé de no estar en la final. Es solo un episodio que me perdí, solo uno. Y sé que están sucediendo muchas cosas emocionantes y la gente está viendo lo que voy a hacer a continuación, y es bastante sorprendente.

Qué ¿te gusta hornear más?
Pienso en cada cocina como un poco de química o un experimento de física. Tienes que ser preciso con los ingredientes, tienes que ser preciso con el método. Y luego terminas con algo hermoso.

Era muy joven cuando comencé a cocinar con mi madre en casa. Tan pronto como pude ponerme de pie, estaba en medio de eso. [all], horneando pasteles de queso y galletas navideñas con ella. Fue algo que ambos disfrutamos.

Lo que más me gusta hornear es el pan. Haces esto con ingredientes y cobra vida. Tiene su propia mente. A diferencia de un pastel, no se puede verter en un molde y esperar que mantenga esa forma. Con el pan hay que trabajar a favor y en contra. No puedes apresurarte. Tiene sus propias ideas de lo que quiere hacer.

¿Cómo te preparaste para la competición?
Pasé mucho tiempo caminando por el campo con mi esposa, discutiendo la conexión personal con cada pastel que iba a hacer. Empecé con la historia que quería contar, no con el pastel. No sé si este enfoque funcionó en las semifinales. También tomé riesgos conscientemente con mis sabores. Pero me gusta asumir un desafío. Y luego otro desafío en la cima.

¿Fue difícil el secreto en torno al programa?
La filmación del programa tiene lugar a principios de año, pero obviamente no puedes decirle una palabra a nadie durante meses y meses. El secreto fue lo más difícil para mí. Todo se volvió borroso, tanto que no podía recordar cuántos Star Bakers tenía, si me había dado un apretón de manos o no … Cuando vi la serie, todo volvió. Y fue como una montaña rusa de nuevo. Me sentí físicamente agotado después de ver todos los episodios durante las últimas semanas. Podía sentir la adrenalina. Mi corazón latía más rápido después.

Todos parecían llevarse tan bien… ¿Cómo se sintieron cuando oyeron gritar a Chigs en la final?
Fue muy dulce. Me llama su pastelero Yoda. Representa cómo nos sentimos todos el uno por el otro. Nos ayudamos unos a otros, estábamos ahí el uno para el otro. No hubo competencia entre bastidores. Ver la final fue bastante conmovedor, tenía lágrimas en los ojos. Fue muy conmovedor ver a las familias de los otros candidatos y sus fuertes lazos. Pasar a través Pastelería, necesitas una familia fuerte detrás de ti. Necesitas apoyo. De lo contrario, puede ingresar a un estado y encontrarse con obstáculos.

Has ganado Star Baker tres veces durante tu estancia en la carpa y triunfaste varias veces en desafíos técnicos. Parecías tan tranquilo y con los pies en la tierra …
La medida para mí es mi propio desempeño. Si estoy contento con mis pasteles, no importa si soy Star Baker o no. Mi signo astrológico es Tauro y creo que tengo un carácter típico de Tauro. Suceden muchas cosas en el interior, y cuando explota, explota muy mal. O para decirlo de otra manera: grito muy raras veces, pero si lo hago, será mejor que estés muy, muy lejos.

Dentro Pastelería, ayudó tener Navidad [Fielding] y Matt [Lucas] alrededor de. Realmente añaden ligereza a la tienda. Si bien no estuvieron tan presentes como podría pensar al ver el programa, me recordaron que no fue un gran problema. Hay un mundo fuera de la tienda.

Prue leith Me encantaron tus últimos pasteles y dije que era una pena que ella no fuera quien estrechara la mano. (En la semifinal, Jürgen fue el único panadero que no consiguió Paul hollywood apretón de manos.) ¿Quién fue tu juez favorito?
Creo que Prue entendió mejor lo que estaba haciendo.

¿A quién querías ganar?
Habría puesto mi dinero en Crystalelle porque realmente floreció con sus flores y sus sabores. Creo que si esta focaccia hubiera salido como ella quería, la habría ganado. Pero estoy muy feliz por Giuseppe. La precisión y el aspecto clásico de sus pasteles son realmente notables.

También eres un ávido trombón. ¿Estás en un grupo?
Sí, soy parte de una gran banda comunitaria, la Sussex Jazz Orchestra. Mi hijo Benjamín se une a mí. Reproducimos música de los años 50 y 60 que no escuchas a menudo. Me gusta poder improvisar jazz. Es como hablar un idioma diferente.

Me gusta Miles Davis, pero también compositores de música antigua como Johannes Ockeghem. En confinamiento, nuestra familia se reunió con un vecino y tocó música veneciana del siglo XVI en nuestro jardín.

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