ILas pequeñas gemas son dulces, crujientes y de forma hermosa, y me encanta usarlas en ensaladas. La lechuga marchita muestra su hermosa forma y resalta notas agridulces: una forma maravillosa de comer lechuga de una manera ligeramente diferente. Keen’s Cheddar es rico y denso con capas de sabor. Si no puede encontrar ninguno, un queso cheddar medio a fuerte funcionará bien en esta receta.
para 8 personas
aceite de oliva para freír y rociar
Cebollas de primavera 1 manojo, en rodajas finas
hojaldre listo para usar 1 hoja de 375g
Cheddar afilado 200 g, rallado (o cualquier queso cheddar fuerte de buena calidad)
pequeña joya de lechuga 2-3
perejil 2 cucharadas, picadas
sal marina y pimienta negra recién molida
Precalentar el horno a 180°C calor por convección/termostato 6.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añade las cebolletas y un chorrito de agua, y tapa la sartén para que se cocine al vapor durante unos minutos. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que estén tiernos y dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Desenrolla la masa de hojaldre sobre su papel en una placa de horno y marca un borde de 5 mm alrededor del borde con la punta de un cuchillo afilado. Haz diseños alrededor del borde, si lo deseas. Agregue el queso cheddar rallado a las cebollas nuevas, sazone bien y vierta todo sobre la masa, extendiéndola hasta el borde.
Cortar la lechuga en cuartos. En un tazón, mezcle el perejil picado con un poco de aceite de oliva y mucho condimento y cepille la mezcla por toda la lechuga. Fríe en la misma sartén que usaste para las cebolletas hasta que la lechuga comience a dorarse por los bordes.
Coloque la lechuga en el pastel y hornee por 10 minutos, o hasta que la masa esté hinchada y comience a dorarse.
Es mejor servirlo directamente del horno.
A partir de Sea & Shore: Recetas e historias de una cocina en Cornualles por Emily Scott (Hardie Grant, £ 26)
