¿Para qué más puedo usar avena además de papilla y crumble?
Clara, Stroud, Gloucestershire
La avena tiene muchos beneficios: es nutritiva, saciante y tiene una buena relación calidad-precio. Sí, son los protagonistas de las gachas y, para algunos, también se desmoronan, pero también presentan muchas otras posibilidades, tanto dulces como saladas.
Todo depende de la avena que ofrece Clare. Los jumbo gastados, por ejemplo, quedarían muy bien en pan de soda, tanto en la masa como espolvoreados encima antes de hornear. Además de hacer tostadas crujientes, el encanto de este pan radica en su simplicidad: «Simplemente mezcle todos los ingredientes húmedos, mezcle todos los ingredientes secos y luego combine los dos», dice Roberta Hall-McCarron, chef/propietaria. de The Little Chartroom en Edimburgo. «Es una masa bastante húmeda y la avena absorbe bien esa humedad, pero también ayuda a mantener el pan húmedo».
Otra opción de desayuno sin papilla son las tortitas, para las que Ben Tish, chef director de Cubitt House Group en Londres, sustituye la harina por avena. «Pon avena, huevos, un poco de levadura, un plátano y un poco de canela en una licuadora, y agrega un poco de yogur o leche de coco para suavizar». Whiz y es tu masa. Sin embargo, si se le antoja algo salado, simplemente reemplace el plátano con aguacate, elimine la canela y coma con más aguacate o tomates.
Para los más aventureros, Hall-McCarron sugiere usar avena cabeza de alfiler para haggis caseros, o echarlos en un relleno para acompañar su asado del domingo, o incluso hamburguesas vegetarianas: «Actúan como un buen aglutinante». Tish, por otro lado, mezcla su avena «para hacerla un poco más fina» y la usa para recubrir pescados grasos, como la caballa, el arenque o el salmón. «Cepille el pescado con mostaza granulada o dijon, luego cúbralo con avena para darle una costra y fríalo u hornéelo». La avena le da un agradable sabor a nuez.
Sin embargo, quizás la solución más fácil de todas sea la forma de flapjacks a la antigua. Dicho esto, Jemma Wilson (también conocida como Cupcake Jemma), copropietaria de la panadería Crumbs & Doilies en Londres, también propone incluir avena rápida en una ‘base de galletas de mantequilla’ para los gustos de la tarta de queso. O bien, opte por la panna cotta favorita de Hall-McCarron. «Tostar la avena lo suficientemente fuerte [but don’t burn them], luego infusionarlos en la mezcla de panna cotta, es una forma interesante de animar un postre bastante simple. Continúe y tueste un poco de avena arrollada adicional con un poco de mantequilla y azúcar para espolvorear encima para obtener una textura dulce.
Al igual que Hall-McCarron, Wilson cree firmemente en tostar su avena, pero en su caso, son galletas de avena con pasas. Para agotar aún más esas existencias, intente enrollar la masa en avena adicional antes de hornear: «Es posible que desee triturarlos un poco, para que sean menos gruesos, luego mezcle con un poco de azúcar demerara para obtener una capa realmente áspera y áspera. Y no se deje engañar por la naturaleza discreta de estas galletas: «Puede que se vean un poco aburridas al lado de sus hermanos rellenos de chocolate y caramelo, pero me encantan», dice Wilson. «Son los desvalidos del mundo de las galletas». La campaña comienza ahora.
