Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

¿La crema ha pasado de su mejor momento? Convertirlo en crema agria – receta | Comida


UNAAunque trato de reducir mi ingesta de crema, soy el tipo de persona a la que le gusta verterla sobre todo: en el café, en los cereales y, si me siento particularmente codicioso, podría beberla directamente de la cartulina.

La crema rara vez caduca en nuestra casa, pero cuando se acerca a la caducidad, en lugar de tirarla, hacemos crema agria, extendiendo su vida útil a 10 días.

La crema cruda es la mejor para hacer crema agria, también conocida como cultivo, porque ya contiene todas las bacterias buenas necesarias para la fermentación. Dejarlo a un lado durante la noche será suficiente. La crema pasteurizada también se puede fermentar fácilmente, pero necesitará la ayuda de un entrante. Una cucharada de yogur natural, suero de leche o un lote anterior de crema agria es todo lo que necesita.

La crema agria tiene un maravilloso sabor picante que combina perfectamente con postres dulces como el frangipane y la tarta tatin. La acidez proviene del proceso de fermentación, que convierte los azúcares de la leche en ácido láctico, descomponiendo la proteína, haciéndola más digerible y la crema viva con bacterias probióticas.

Crema agridulce cultivada

Si tiene una crema a corto plazo que debe consumirse, extienda su vida útil tomándola, en contra de lo intuitivo fuera de del refrigerador y activar revolviendo en un cultivo iniciador.

Nata entera, batida, espesa o doble
1 cuchara sopera yogur natural, suero de leche o crema agria por 200 ml de crema

Vierta cualquier cantidad de crema entera, batida, espesa o doble en un frasco limpio. Si está usando crema pasteurizada, agregue aproximadamente una cucharada de yogur natural, suero de leche o crema agria por cada 200 ml de crema; la crema cruda, por otro lado, fermentará sin necesidad de un entrante. Déjelo a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas, o hasta que espese y se vuelva agrio, luego refrigérelo por hasta 10 días. Si la crema se vuelve burbujeante o huele raro, es mejor abonarla.

admin

Deja un comentario

Volver arriba