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La elegante nueva ola española | Comida


Bodega Marañones Picarana, Vinos de Madrid, España 2018 (£ 21, Woodwinters) España no siempre ha sido el primer puerto de escala para los amantes de la elegancia en el vino. Tradicionalmente, recurría al país en busca de roble, aplicado con diferentes grados de delicadeza, o, más recientemente, para vinos que eran grandes, potentes y no tímidos con el alcohol. Pero, como lo demostró un evento reciente en Londres, el vino español se ha vuelto mucho más variado y, sí, elegante en la última década. Como el nombre del evento, Viñateros (que es español para enólogo o enólogo), tiene la intención de sugerir, es un desarrollo liderado por pequeños productores, que a menudo trabajan en lugares remotos y con viñedos descuidados durante mucho tiempo, como los que se encuentran en las montañas de Gredos, cerca de Madrid. Esta parte de España se ha hecho conocida por sus fascinantes vinos tintos de garnacha, como Pinot Noir, pero también ricos, pero vanguardistas y con textura, como el Picarana de Fernando García.

Verónica Ortega Cobrana, Bierzo, España 2017 (£ 24.28, Vine Trail) Para probar esta garnacha salvaje, pálida e interesante de Gredos, los nombres a buscar incluyen a Daniel Landi y su proyecto Comando G y 4 Monos. Pero Gredos ciertamente no tiene el monopolio del refugio rojo. En el noroeste del país, la variedad mencía es la fuente de vinos maravillosamente evocadores. Entre los vinos más cautivadores del evento Viñateros, la mezcla de Veronica Ortega compuesta principalmente de mencía con un puñado de variedades locales de uva blanca de un viñedo muy antiguo (90 años) en frescura (750 m) del Bierzo: tan bonito en sus aromas de pétalos violetas y frutos rojos, y tan elegante con sus taninos plumosos y su frescura atlántica. También hubo elegancia al margen de la región más famosa de España, La Rioja, especialmente en la fabulosamente sedosa, pura fruta y silenciosamente poderosa Bodega Lanzaga 2014 (£ 19.35, compradores de vino) de uno de los principales faros originales del vino español moderno, Telmo Rodríguez.

Batlliu de Sort Finca de Borda Blanc, Costers del Segre, España 2016 (£ 18.82, Les Caves) Uno de los placeres del nuevo vino español fresco es su individualidad, que es quizás lo que sucede cuando tienes viñateros que están realmente decididos a producir vinos que reflejen su origen. Los vinos (tintos y blancos) de Suertes del Marqués del húmedo valle subtropical de la Orotava en Tenerife tienen una calidad picante e indómita que es diferente a cualquier otra, por ejemplo; mientras Dominio do Bibei Lapola 2017 (£ 24.50, Cognito Wine) me hace imaginar de una manera un tanto fantasiosa las gargantas rocosas de Ribeira Sacra en Galicia sorbiendo: es un blanco seco con minerales intensos, nervioso y limonero hecho de godello local, albariño y doña blanca. Luego está el vino de montaña Batlliu de Sort, a unos 900 metros sobre el nivel del mar en los Pirineos, en la región de Costers del Segre, en Cataluña, con su magnífica frescura fresca.

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