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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

La fiesta de Pascua fácil de Alison Roman | Comida


Pollo en maceta con dátiles y limón caramelizado (foto de arriba)

Preparación 15 minutos
cocinar 40 minutos
Sirve 4–6

1,8 kg de pollo enteroo 1,25 kg de muslos de pollo deshuesados ​​sin piel o muslos
Sal y pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
1 limón, cortar en rodajas gruesas en cruz, sin semillas
2 chalotes, pelados y cortados a la mitad longitudinalmente
4 a 6 fechas medjoolsin hueso
4 ramitas de tomillo u orégano, más un suplemento por el servicio
2 c. 1 cucharadita de pimienta de Urfa molida o 1 cucharadita 1 cucharadita de hojuelas de chile
Sal escamosa

Calienta el horno a 210C (ventilador 190C) / 425F / gas 7 y sazona el pollo en todas partes.

Ponga dos cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la pechuga de la olla y presione ligeramente para que la piel entre en contacto con el fondo de la olla. Brown las piernas y hacer el exceso de grasa. (Si usa muslos o piernas, agárrelos con la piel hacia abajo).

Cocine hasta que el pollo esté agradable y dorado, unos cinco a ocho minutos. Agregue el limón, asegurándose de que las rodajas entren en contacto con el fondo de la olla y las chalotas. Cocine hasta que esté ligeramente caramelizado, aproximadamente dos minutos.

Añadir dátiles, hierbas y 250 ml de agua. Espolvorea el pollo con la pimienta y pon la tapa. Transfiera al horno y ase hasta que las fechas estén gruesas, las rodajas de limón atascadas y el pollo casi pero no completamente cocido, 20–25 minutos.

Retire la tapa y espolvoree el pollo con las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Regrese al horno y ase hasta que la parte superior del pollo esté dorada y brillante y el líquido se reduzca a la mitad, otros 20 a 30 minutos, dependiendo de si usa trozos o un ave entera. .

Descansa 10 minutos antes de cortar. Sirva con chalotes, rodajas de limón y dátiles, con un poco más de hierbas y sal escamosa espolvoreada.

Dip cremoso de sésamo y cúrcuma

Dip de sésamo cremoso Alison Roman



Dip cremoso de cúrcuma romana de Alison.

Preparación 5 minutos
cocinar 5 minutos
Sirve 6 6

225 g de queso crema o ricotapreferiblemente a temperatura ambiente
185 g de crema agria o labneh
60 g de tahini
2 cucharadas de agua
Sal y pimienta negra
60 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita 1 cucharadita de cúrcuma molida
Sal escamosa

Mezcle el queso crema, la crema agria, el tahini y el agua en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla esté suave y cremosa. También puedes usar un tenedor o una cuchara; puede haber solo algunas piezas, lo cual es bueno. Temporada

Calienta el aceite de oliva y las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las semillas de sésamo estén tostadas y fragantes, aproximadamente de dos a tres minutos. Agregue la cúrcuma y retire del fuego.

Transfiera la mezcla de queso crema a un tazón y adorne con aceite de sésamo y cúrcuma. Termine con sal escamosa y más pimienta antes de servir.

Judías verdes de mostaza con nueces de anchoa

Judías verdes con mostaza romana Alison y anchoas



Alison Roman mostaza judías verdes con nueces de anchoa.

Preparación 15 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 4–6

125 g de nueces sin cáscara crudas, picado grueso
125 ml de aceite de olivamás un suplemento de llovizna
4 filetes de anchoa
1 diente de ajopelados y finamente rallados
750 g de judías verdeslisto
1 limón, en rodajas finas, sin semillas
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de mostaza a la antigua
1 cucharada de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de eneldo finamente picado

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 450 ° F / gas 8, o caliente una barbacoa a fuego medio-alto.

Pon las nueces y 60 ml de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las nueces estén tostadas, dos o tres minutos. Retire del fuego y agregue las anchoas y el ajo, revolviendo para disolver las anchoas. Ponga a un lado.

Pon los frijoles y el limón en una bandeja para hornear. Rocía con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente y sazona con sal y pimienta. Asar (o asar), revolviendo una o dos veces, hasta que los frijoles y el limón comiencen a quemarse en algunos lugares: de 12 a 15 minutos (u ocho a 10 minutos si está asando).

Combine la mostaza, el vinagre y los 60 ml restantes de aceite de oliva en un tazón grande y sazone. Agregue la mezcla de frijoles y revuelva para cubrir. Transfiera a un plato para servir y adorne con la mezcla de nueces y eneldo.

Pequeñas galletas saladas y de chocolate

Alison Roman Pequeñas galletas saladas y de chocolate



Pequeñas galletas de chocolate de Alison Roman.

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Hecho de 24

90 g de mantequilla sin sal
310 g de azúcar glas
90 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo grandes
1 huevo grande
225 g de chocolate (al menos 67% de cacao), picado
60 g de avellanas finamente picadas, almendras, pistachos, nueces o nueces (opcional)
Sal escamosa

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Forre dos bandejas con papel pergamino. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a formar espuma y se dore, aproximadamente de tres a cuatro minutos. Revuelva la mantequilla ocasionalmente para que los sólidos no se peguen al fondo. Dejar enfriar.

Batir el azúcar glas, el cacao en polvo y la sal en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados. Si lo desea, primero puede tamizarlos.

Con una espátula, mezcle las claras de huevo, el huevo entero y la mantequilla dorada, revolviendo hasta obtener una mezcla suave: los pequeños las piezas están bien, seguidas del chocolate y las nueces que desea agregar.

Con una cuchara, coloque gotas de masa de 2,5 cm en las bandejas para hornear, separadas unos 5 cm. Ten cuidado porque se extienden mucho. Espolvorea con sal escamosa. Hornee en el horno hasta que las galletas se hayan aplanado considerablemente y se vean horneadas y ligeramente arrugadas, unos seis a ocho minutos. Déjelos enfriar antes de comer para que se fortalezcan.

Nothing Fancy Recipes: Simple Food to Get People, de Alison Roman (Hardie Grant)

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