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La leche desnatada está pasada de moda: los australianos están volviendo a la leche entera | Leche


La leche entera vuelve a estar en el favor del público. El organismo de la industria láctea Dairy Australia dice que los australianos están abandonando las opciones bajas en grasa gracias a una investigación que sugiere que los productos lácteos altos en grasa no son peores para la salud del corazón.

La leche entera ahora domina las ventas en el 71% del mercado de leche australiano, un aumento del 10% en popularidad en 10 años, según los últimos datos de ventas de supermercados del organismo de la industria.

«Lo que impulsa esto es la comprensión de que la leche entera no es mala para la salud», dijo Glenys Zucco, gerente de marketing y dietista de Dairy Australia.

Hace una década, los productos lácteos con alto contenido de grasa se asociaron con aumento de peso, enfermedades cardíacas, colesterol alto y enfermedades crónicas, dijo.

Pero estos conceptos erróneos sobre los productos lácteos integrales «ahora sabemos que están equivocados», dijo Jemma O’Hanlon, vicepresidenta de Dieticians Australia.

“Sabemos que cualquiera que sea la elección entre las leches lácteas, los resultados de nuestro peso y la salud de nuestro corazón no se ven afectados.

«Y conocemos desde hace años los beneficios de la leche en general», dijo O’Hanlon, señalando los altos niveles de calcio y nutrientes como el zinc y el potasio de la leche.

Los baristas también están notando la caída en la leche descremada, aunque la leche entera no necesariamente ocupa su lugar.

Un barista vierte la leche en una taza
Los australianos están cambiando de leches descremadas a leches alternativas para sus pedidos de café, pero no en los pasillos de los supermercados. Fotografía: Dusan Stankovic/Getty Images

“Es el auge de las leches alternativas lo que ha llevado a una caída en las ventas de leche descremada en los cafés”, dijo Mitchell Antman, copropietario de One Another cafe en Sydney.

Antman ha estado trabajando como barista durante 13 años. Ha visto caer la leche descremada del 50% a menos del 10% de las ventas totales de su café en cuatro años. «Las personas que bebían leche descremada eran más conscientes de la salud y recurrieron a… alternativas como la leche de almendras cuando llegaron al mercado».

Dijo que la leche de avena ahora representa al menos el 30% de sus ventas totales, y las ventas de leche de soya rondan el 10%. La leche entera hace el resto y se mantiene alrededor de la marca del 50%.

Dairy Australia no está preocupada por el crecimiento de opciones alternativas de leche en los cafés. Solo el 2% de los australianos compra leches alternativas exclusivamente en los supermercados, según sus datos.

«Sabemos que el 98% de los australianos solo compran leche de vaca todas las semanas», dijo Zucco. «Alrededor del 40% de los adultos consumen algún tipo de alternativa», pero eso es junto a la leche de vaca.

Zucco también dijo que los sustitutos de la leche a base de plantas no son equivalentes a los productos lácteos. O’Hanlon dijo que una mezcla de leches y productos lácteos a base de plantas puede ser saludable y sugirió opciones a base de plantas fortificadas con calcio y proteínas.

Recomendó a los compradores que revisen las etiquetas de los productos con al menos 100 mg de calcio por 100 g y advirtió que las almendras, la avena y el arroz son opciones bajas en proteínas.

«Los australianos pueden elegir la leche de origen vegetal por una variedad de razones», dijo. «Podría ser una preferencia de gusto personal, relacionada con el medio ambiente, o la gente piensa que tienen menos calorías y, por lo tanto, son una mejor opción».

Antman obtiene el atractivo de la mezcla. «Muchas personas beben leches alternativas en los cafés, pero tienen crema entera o descremada en su cereal en casa».

«Es lo mismo que yo», dijo. “Nunca tomaría un batido de soya, por ejemplo. Voy a hacer crema con eso.

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