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¿La mejor manera de deshacerse de su árbol de Navidad? Solo cómelo | Navidad


Durante la próxima semana, millones de árboles serán derribados de hogares en todo el Reino Unido a medida que las festividades navideñas lleguen a su fin.

Pero en lugar de enviar sus pinos, abetos y piceas para reciclarlos o replantarlos, un número creciente de hogares conscientes del medio ambiente están tratando de aprovecharlos al máximo comiendo varias partes antes de tirarlos. Los abetos se pueden utilizar en helados, para encurtir verduras e incluso para dar sabor a la ginebra.

Los expertos en alimentos dicen que las agujas se pueden usar como romero u hojas de laurel en la cocina para crear un sabor cítrico y de pino, y también son una buena fuente de vitamina C. La madera también se puede quemar para hacer ceniza de pino, que se puede usar en jardines. y para la limpieza, así como en la cocina.

Los chefs con estrellas también se encuentran entre los fanáticos. John Williams, chef ejecutivo del restaurante Ritz, dice que las agujas «fragantes y picantes» se pueden usar para realzar el sabor del apio nabo, entre otros ingredientes. René Redzepi, de tres estrellas Michelin Noma en Copenhague, dijo al Observador Pine es un asiduo de su restaurante desde hace casi 20 años.

Julia Georgallis, autora de Cómo comer tu árbol de Navidad.
Julia Georgallis, autora de Cómo comer tu árbol de Navidad

«Puedes comer casi cualquier cosa», dijo Julia Georgallis, autora de Cómo comer tu árbol de Navidad. «Puedes usar las agujas como si usaras romero u hojas de laurel, para darle sabor».

Ella recomienda usar guantes al manipular un abeto, ya que pueden ser bastante espinosos. Para una opción aún más digna de un chef, sugirió hacer ceniza de pino colocando secciones de árboles en un horno caliente hasta que se carbonicen antes de mezclarlos en una licuadora para crear un polvo negro para usar como saborizante.

Las agujas también se pueden utilizar para encurtir huevos o verduras y en bebidas e infusiones. Para aquellos que replantan sus árboles, recomienda comer los brotes nuevos en la primavera.

El panadero y escritor gastronómico con sede en Londres ha trabajado con árboles de Navidad durante años. Cuando comenzó, pocas personas estaban interesadas en él, dice. Desde entonces, la idea ha ganado terreno rápidamente.

Su club de cena del árbol de Navidad con entradas agotadas se llevará a cabo a finales de esta semana en Host of Leyton en el este de Londres. El menú incluye aceitunas rellenas y fritas, zanahorias secas con remolacha y salmón ahumado, un helado de abeto y un brownie de dulce de piñones servido con piñones crujientes y té de pino blanco.

Aunque la popularidad de la búsqueda de alimento y la mixología han influido, dijo, la crisis climática es el principal impulsor. «Ha hecho que todos sean mucho más conscientes de cómo comen, qué comen, cómo compran y cultivan cosas».

Sería mejor para el medio ambiente no tener árboles de Navidad en casa, dijo Georgallis, pero, para aquellos que no pueden dejar el hábito, el árbol debe usarse tanto como sea posible.

tarro de verduras en escabeche
Verduras Encurtidas De Pino

Un árbol de Navidad de cinco pies probablemente tenga unos 12 años, dijo. “No sé por qué, en una crisis climática, cuando los árboles son nuestro mejor arsenal, cortamos miles de ellos al año para mantenerlos como rehenes en nuestros hogares”.

Los productos de pino también se pueden extraer de árboles vivos. Redzepi dijo que comenzó a cocinar con pino hace casi 20 años, utilizando brotes del bosque después de leer sobre ello en un libro francés. «Fuimos al bosque y comenzamos a recoger brotes de pino, eran increíbles», dijo. «Entonces descubrimos que las agujas maduras podían agregar notas de pino y cítricos».

Pero, advirtió, es vital usar solo árboles orgánicos, cultivados sin pesticidas. “Solo vamos al bosque salvaje, porque algunos cultivos de pino pueden ser bastante tóxicos”, dijo.

Redzepi ama la versatilidad del pino: «Piense en él como el romero: puede usarlo en casi cualquier cosa».

Las agujas de pino orgánicas se pueden moler para darle sabor a la ginebra o al vinagre, dijo. «Es algo que creo que los británicos realmente apreciarían. También puedes echarlos en vinagre, para obtener un sabor a pino, eso también es genial».

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