"En tres ocasiones este año que he hecho pan de masa madre, cada uno se acaba en 20 minutos, caliente y menos de medio paquete de mantequilla"
En el punto álgido de la acumulación de existencias de bloqueo, cuando todo el mundo lo estaba perdiendo debido a la falta de papel higiénico, fueron los paquetes de mantequilla que desaparecieron lo que hizo que aumentara mi pánico. Con todo el pan de plátano que estaba horneando, necesitábamos más de lo habitual, pero parecía que todos lo necesitaban.
En una semana normal pasamos por cinco paquetes de 250 g de Kerrygold. Me avergüenza un poco admitir que ese es el caso, considerando que solo somos yo, mi esposo y nuestra hija de cinco años, pero aquí estamos.
Utilizo grandes cantidades de Kerrygold en mi cocina diaria con el plato n. ° 1 obteniendo una porción más grande de mantequilla de lo normal siendo arroz. Si subes el fuego y resistes la tentación de revolver, el fondo forma una deliciosa corteza masticable conocida como tahdig en la cocina persa, dura para los dientes pero excelente para el alma. También utilizo montones de Kerrygold Unsaled para hornear brownies para amigos, vecinos y, recientemente, el personal local del NHS; es algo que me da una alegría inconmensurable. Y en las raras ocasiones en que tomo una tostada para desayunar, me gusta que la mantequilla de encima parezca una rebanada de queso. Soy Samantha Wood y soy una fanática de la mantequilla.
Cuando era niño en los 80, nunca teníamos mantequilla en casa. Siempre, siempre margarina. Enormes tarrinas de material sintético amarillo más barato, supuestamente más saludable, que sabe decididamente terrible. Mirando hacia atrás, el único beneficio real que conozco es que cuando se lavan, las tinas vacías hacen algunos gabinetes Sindy bastante decentes.
Cuando tenía 10 años, imité a mi madre rodando sobre la colchoneta haciendo los ejercicios de cadera y muslos de Rosemary Conley. Me criaron para creer que la mantequilla era el enemigo y no la pieza natural del deleite absoluto que es tan claramente. Ahora creo que, como casi todo con moderación, la mantequilla es la adecuada para ti. Lo diré más alto para aquellos en segundo plano que también tuvieron su infancia manchada por la industria de la dieta: está absolutamente bien comer mantequilla.
Mantequilla
Si bien la margarina podría haber estado en la mesa en casa, mi amor por la mantequilla real, especialmente por Kerrygold, se nutrió de mis abuelos. El pan recién hecho con mantequilla todavía evoca felices recuerdos de las tardes de los sábados que pasamos en Castle Mountain, su hogar mágico en la costa de Bournemouth. Íbamos allí todas las semanas y mi fabulosa abuela, Marguerita, se pasó toda la tarde cocinando cordero asado antes de ponerse un vestido elegante con una nueva capa de lápiz labial y un Rocío Youth Dew de Estée Lauder para servir. La canasta de pan caliente y fresco que comenzaba la cena de todos los sábados por la noche siempre iba acompañada de un plato de mantequilla de plata. No había margarina en casa de Marguerita.
En su novela Capturo el castillo, la autora Dodie Smith escribió: "No debería pensar que incluso los millonarios podrían comer algo mejor que pan nuevo y mantequilla de verdad …" y yo no pude. estar más de acuerdo.
Hasta el día de hoy, a pesar de que mi fuente de mantequilla se está desbordando, la sola idea de mi ingrediente favorito aún evoca sentimientos de descomposición. Es por eso que llevo algunos paquetes de Kerrygold Savory a las cenas como regalo para los anfitriones en lugar de flores o chocolates, y esa es probablemente la razón por la que revisamos cinco paquetes por semana. Seamos honestos, la vida es demasiado corta para ser elegante, ¿verdad?
La mantequilla se remonta a mucho tiempo atrás. Aparentemente, una de las primeras referencias se encontró en una tablilla sumeria de 4.500 años de la antigua Mesopotamia, que ilustra cómo se hizo; en el futuro, los romanos utilizaron la mantequilla con fines medicinales para curar heridas o tratar la tos; y en la Edad Media se hizo particularmente popular en el norte de Europa, donde el clima más fresco significaba que era menos probable que se estropeara.
Teniendo en cuenta lo rápido que desaparece la mantequilla en mi casa, la posibilidad de que se eche a perder es remota. Dije que amo la mantequilla, pero no creo haber conocido a nadie que la adore tanto como a mi esposo. Si necesita un bocadillo, las rebanadas de pan se cubren con una capa gruesa, como galletas saladas o croissants, y si ninguno de esos obvios recipientes de mantequilla está disponible, los palitos de pan servirán. Una vez incluso lo pillé untando mantequilla con una zanahoria cruda. Y las tres veces este año que hice pan de masa madre, cada una desapareció en 20 minutos, ardiendo y con menos de medio paquete de mantequilla, y definitivamente estaba en la escena del crimen.
Pero si hay un momento para que mi amado Kerrygold aparezca, es Navidad. Obviamente, el pavo tiene razón, pero también cuento con ella para animar el resto de la fiesta festiva. Las zanahorias siempre se frotan y cocinan enteras en mantequilla, azúcar y anís estrellado; hay brotes tostados en mantequilla (si no, los olimos); y mantequilla de brandy casera para decorar el pudín.
La Navidad en mi casa es una ganga de mantequilla. Entonces, ahora que lo pienso, será mejor que empiece a acumular.
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