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La prohibición de la vajilla de un solo uso en los restaurantes es aclamada como la ‘revolución’ de la comida rápida en Francia | Francia


Las cadenas de comida rápida en Francia se están preparando para uno de los mayores cambios en sus restaurantes en décadas, con el gobierno prohibiendo los platos, vasos y vajilla desechables para cualquiera que coma o beba en el lugar.

Cadenas como McDonald’s, Burger King, Starbucks y Subway se enfrentan a lo que los ecologistas han llamado una «revolución» el 1 de enero cuando entran en vigor nuevas medidas pioneras en Francia para abordar los residuos.

Gran parte de la industria de la comida rápida utiliza un modelo de negocio basado en cajas, vasos y envoltorios desechables que los clientes tiran de su bandeja a un contenedor justo después de comer.

Según las nuevas reglas, cualquier restaurante con más de 20 asientos, incluidos comedores de empresa, cadenas de panaderías, establecimientos de comida rápida y restaurantes de sushi, deberá proporcionar vasos, platos, platos y cubiertos reutilizables y lavables a los clientes que comen allí. Los grupos ambientalistas franceses lo llamaron un «cambio completo de paradigma» para el sector.

Los aproximadamente 30 000 establecimientos de comida rápida en Francia sirven 6 000 millones de comidas al año, generando alrededor de 180 000 toneladas de residuos. Los grupos ambientalistas dijeron que el 55% de eso fue generado por personas que comieron allí.

“Estamos muy contentos de que esto finalmente entre en vigor”, dijo Alice Elfassi, jefa de asuntos legales de la ONG Zero Waste France, que impulsó la medida en una ley publicada en 2020 pero dio a las empresas hasta 2023 para prepararse. . “La comida rápida es un sector que produce muchos residuos. Aunque el plástico de un solo uso alguna vez estuvo prohibido, ha sido reemplazado por grandes cantidades de productos desechables como cartón, madera, bambú, que consideramos un desperdicio de recursos inaceptable.

Zero Waste France y otros grupos están presionando al gobierno para que lleve a cabo controles apropiados sobre el cumplimiento de la ley por parte de los restaurantes de comida rápida e imponga multas si es necesario. Dijo que también se debe considerar las alternativas puestas en marcha. «La mayoría de los restaurantes de comida rápida no cambiarán a vidrio o porcelana clásicos y duraderos que duran años, optarán por plástico duro y nos preocupa su durabilidad: ¿resistirá cientos de lavados o se desechará después de solo un pocos? Estaremos atentos a eso.

Una bandeja de comida con vajilla y recipientes reutilizables en un restaurante McDonald's.  Los activistas ambientales dicen que monitorearán los puntos de venta de comida rápida para garantizar que la vajilla de plástico reutilizable se manipule de manera responsable.
Una bandeja de comida con vajilla y recipientes reutilizables en un restaurante McDonald’s. Los activistas ambientales dicen que monitorearán los puntos de venta de comida rápida para garantizar que la vajilla de plástico reutilizable se manipule de manera responsable. Fotografía: Julien de Rosa/AFP/Getty Images

La ley solo afecta a la vajilla utilizada por los clientes sentados en los restaurantes. Cualquiera que pida comida para llevar, por ejemplo en McDonald’s, seguirá recibiendo envases de un solo uso. Pero los grupos ambientalistas esperan que los envases para llevar de un solo uso también puedan cambiar en el futuro, por ejemplo, con clientes que dejen un depósito para envases reutilizables y los devuelvan.

La nueva ley significa que las hamburguesas y los sándwiches para comer ya no se pueden servir en una caja, sino que se pueden seguir envolviendo en papel. Todos los demás alimentos, incluidas papas fritas, nuggets, pizzas, helados o pasteles, deben servirse en platos reutilizables y las bebidas en vasos reutilizables, lavados a 60°C como en los restaurantes tradicionales.

Varias tiendas McDonald’s han introducido recientemente envases de plástico reutilizables para papas fritas, diseñados para verse exactamente como los envases desechables rojos tradicionales de la compañía. Burger King ha probado cuencos y vasos reutilizables con el logotipo de la empresa.

El reto de muchos restaurantes de comida rápida ha sido encontrar espacio para instalar un lavavajillas para lavar vasos y platos, y también desplegar personal para evitar que los clientes los tiren o se los lleven a casa. Algunos clientes jóvenes dijeron que les preocupaba que los vasos reutilizables no estuvieran limpios y preferían llevárselos.

Cuatro grupos ecologistas franceses, incluidos Surfrider y No Plastic In My Sea, han publicado una carta abierta en la que piden a los clientes que permanezcan atentos y dejen de comer en restaurantes donde descubran que no se está cumpliendo la nueva ley.

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