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La receta de Anna Jones para un sapo vegetariano en el hoyo con mostaza y salsa de cerveza | El cocinero moderno | comida


Mi vida es una carta de amor a los carbohidratos: tostadas y mermelada para el desayuno, papa al horno con mantequilla para el almuerzo y pasta para la cena.

Recuerdo haber pasado por un café de Los Ángeles donde todos en cada mesa no habían tocado su pan: mi corazón estaba triste. Para mí, no hay nada mejor que un buen pan y mantequilla caliente, papas fritas dos veces horneadas o un tazón de pappardelle con mantequilla.

Por lo tanto, es con un corazón feliz que presento a mi sapo con dos carbohidratos en el agujero. El crujiente y esponjoso pudin de Yorkshire cubre el segundo carbohidrato, tostadas francesas con aceite de oliva, con cebolla asada y calabaza en buena medida. Todo con una salsa asesina para cubrirlo. No creo que haya estado tan entusiasmado con una receta.

Sapo de calabaza y amapola en el agujero (foto de arriba)

Dos carbohidratos, sin excusas. Si alguna vez escribo un álbum, será el título. Puede intercambiar verduras aquí: la mayoría de las verduras de raíz funcionarán bien en lugar de la calabaza, y los puerros funcionarán en lugar de las cebollas. Solo asegúrate de que estén bien tostados y no mojados, ya que esto afectará el surgimiento de Yorkshire.

preparación 15 minutos
cocinero 1 h 15 min
sirve 4

1 calabaza moscada (aproximadamente 1 kg), pelado y cortar en trozos de 2 cm
4 cebollas rojas, pelado y cortado en sextos
1 cucharada de semillas de hinojo
Aceite de oliva
Salt y pimienta
3 huevos
115 g de harina normal
285 ml de leche
1 cucharada de semillas de amapola
2 hojas de salviafinamente picado
1 ramita de romero, hojas recogidas y finamente picadas, además de ramitas adicionales para decorar
100 g de pan de masa fermentada, cortezas cortadas y rasgadas en trozos de 2 cm

Calienta el horno a 190 ° C (170 ° C ventilador) / gas. 5. Coloque las semillas de calabaza, cebolla e hinojo en una asadera grande con tres cucharadas de aceite y sazone. Ase de 30 a 40 minutos, hasta que todo esté muy suave y dorado.

Mientras tanto, en un tazón o jarra grande, bata los huevos, la harina, la leche, las semillas de amapola, las hierbas y una buena pizca de sal y pimienta hasta obtener una masa suave. . Ponga a un lado para descansar hasta que las verduras estén listas.

Una vez cocido, retire las cebollas y la calabaza del horno y agregue un cuarto a una sartén para hacer la salsa de mostaza y cerveza (ver más abajo).

Aumente el horno a 230C (ventilador de 210C) / gas 8. Coloque cinco cucharadas de aceite y el resto de la calabaza y la cebolla en un plato de 20 cm x 25 cm de alto, y hornee para cinco a 10 minutos, para que el aceite se caliente mucho y el horno suba de temperatura.

Retire con cuidado la sartén del horno y, trabajando rápidamente para mantener el aceite caliente, vierta la masa uniformemente sobre las verduras y el aceite calientes. Decore con trozos de pan y unas ramitas adicionales de romero y hornee durante 20-25 minutos, hasta que estén levantados, dorados y crujientes; no abra la puerta del horno en los primeros 20 minutos o la corteza de Yorkshire no se elevará bien.

Mientras tanto, prepare la salsa y cocine las verduras al vapor. Cuando el sapo en el hoyo esté listo, sácalo del horno y sirve de inmediato.

Salsa de mostaza y cerveza

La salsa de mostaza y cerveza Anna Jones está hecha para sofocar la calabaza y el sapo con semillas de amapola en el hoyo.



La salsa de mostaza y cerveza Anna Jones es el compañero perfecto para su sapo de calabaza y amapola en el hoyo.

Una salsa muy buena que usa parte de las verduras para el sapo en el hoyo. Si solo está haciendo la salsa, asa los vegetales a 200 ° C (180 ° C) / gas 6 durante 35 a 40 minutos antes de comenzar.

preparación 5 minutos
cocinero 15 minutos
sirve 4

¼ calabaza asada (del sapo de hoy en la receta del agujero anterior)
1 cebolla roja asada (del sapo de hoy en la receta del agujero anterior)
25 g de mantequilla
1 cucharada de harina normal
400 ml de buena cerveza
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de mostaza Dijon

Perejil pequeñofinamente picado

Coloque la calabaza cocida y la cebolla roja en una cacerola a fuego medio-alto con la mitad de la mantequilla, y triture la calabaza con el dorso de un tenedor.

Agregue una cucharada de harina común y mezcle. Agregue gradualmente la cerveza, revolviendo cada vez que salpica, hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Cocine a fuego lento durante unos minutos, sazone bien, luego agregue la mantequilla restante, la mostaza y el perejil.

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