La receta de David Atherton para flapjacks más saludables | comida

FLos lapjacks fueron mi opción favorita durante el ejercicio, pero la mantequilla y el jarabe de uso tradicional pueden dejarlo engañar por el arduo trabajo que realiza. Esta receta tiene un sabor decadente, pero utiliza fechas silbadas, jugo de ciruela y aceite para crear una emulsión que une la mezcla sin jarabe ni huevos. La textura suave hace que los flapjacks sean fáciles de comer durante la carrera y, además de darle un impulso, las fechas están llenas de fibra, potasio, magnesio y zinc.

Una cita no es solo una cita. Esta receta utiliza dátiles medjool porque tienen una textura rica y suave. Las fechas de Deglet noor (regulares) son más pequeñas y no proporcionan el enlace viscoso necesario para imitar el jarabe. Las dátiles Medjool también son más ricas en fructosa, lo que significa que tienen un sabor más dulce.

12 personas

100 g de dátiles medjool
100 ml de jugo de ciruela
100 ml de aceite de colza
70 ml de miel
70 g de extracto de malta
20 gotas de aceite de naranja
1 cucharadita de canela
30 g de semillas de girasol
20 g de semillas de calabaza
150 g de avena
100 g de almendras molidas
50 g de albaricoques picados
50g de ralladura confitada
Semillas adicionales para decoración (opcional)

Caliente el horno a 200C (ventilador 180C) / 400F / marca de gas 6.

Engrase ligeramente un molde para pan de 12 hoyos (un molde para muffins también funcionará).

Cocine a fuego lento las fechas y pode el jugo suavemente durante tres minutos.

Mezclar con aceite de colza hasta que quede suave. Agregue miel, extracto de malta, aceite de naranja y canela y mezcle hasta que quede suave.

Tostar las semillas de girasol y calabaza en una sartén seca, luego mezclar en un tazón con avena, almendras, albaricoques y ralladura confitada.

Vierta la mezcla de dátiles y revuelva hasta que todo esté mezclado.

Divide entre los agujeros en la caja preparada y decora con semillas si quieres que se vean fantasiosas.

Hornee por 15 minutos. Desmoldar una vez enfriado.