Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

La receta de gratinado de apio, patata y champiñones de Thomasina Miers | Alimento


contrala éléria es la olla de verduras. Con su toque de anís y textura áspera, esta raíz puede partirse pero, cuando se cocina, adquiere una dulzura irresistible y una textura claramente aterciopelada. Me encanta en este gratinado de temporada lleno de champiñones al ajillo, cebollas tiernas y papas abundantes. Es como sumergirse en un baño de otoño, y todo lo que necesita es una ensalada crujiente como acompañamiento.

Gratén de apio, patata y champiñones

Agregar champiñones a la combinación ganadora de apio nabo y papa convierte esta guarnición en un plato principal. Si te gusta la carne, prueba a freír la panceta junto con los champiñones.

Preparación 25 minutos
Cocinar 1h30
Sirve 4-6

2-3 apionabos medianos (alrededor de 500 g), pelado, lavado y cortado en cuartos
3 papas medianas (alrededor de 600 g), pelado
Un chorrito de limón
80g de mantequilla
400 g de champiñones castaños
rebanado
1 manija tomillo hebrasseleccionado
sal y pimienta negra
4 dientes de ajo
pelado y picado finamente
250 ml de nata fresca
500 ml de caldo de pollo o de verduras
2 cebollas grandes
pelado y rebanado
Nuez moscada
75g
grana padano o parmesanorallado

Con una mandolina, corta el apio nabo y las patatas en rodajas de 3 mm de grosor y ponlas en un bol con agua fría con un chorrito de zumo de limón mientras preparas los demás ingredientes.

Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agregue la mitad de la mantequilla, los champiñones y la mitad del tomillo, sazone generosamente y saltee, revolviendo regularmente, durante cinco minutos. Agregue la mitad del ajo, saltee durante otros seis a siete minutos, hasta que los champiñones burbujeen en su líquido y estén dorados, luego retire del fuego.

Calentar el horno a 220 C (ventilador de 200 C)/425 F/gas 7. Batir la nata y el caldo en un bol. Escurra el apionabo y la papa, luego colóquelos en capas en el fondo de una fuente para hornear ancha y profunda. Cubra con la mitad de la cebolla picada y la mitad de la mezcla de champiñones, espolvoree con un tercio de la mantequilla restante, la mitad del ajo y el tomillo restantes y una pizca de queso, y sazone generosamente con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Repita con otra capa de tubérculos, seguido de la cebolla, la última mezcla de champiñones, el resto del ajo y el tomillo, la mantequilla, el queso y los condimentos, luego cubra con una capa final de papas, tierra y apio nabo. Espolvorear con el resto de la mantequilla, luego verter el caldo y la nata por encima.

Presione todo en el líquido, espolvoree con el queso restante y hornee durante 65-75 minutos, hasta que estén dorados y los tubérculos estén tiernos como la punta de un cuchillo.

Sirva con una ensalada crujiente, vegetales verdes o con chuletas de cerdo o salchichas a la parrilla.

La flexión simple

Este gratinado gourmet también es bueno al estilo panadería, es decir sin nata y sólo el caldo, que es apto para veganos. Use aceite en lugar de mantequilla, omita el queso y cubra el gratinado con pan rallado en su lugar.]

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba