jnada como una noche de hamburguesas. Me encanta probar diferentes picadillos de carnicero (se congelan bien si no los usas de inmediato), con una buena proporción de grasa para sabor y textura, y también me encanta una buena hamburguesa vegetariana. Con la carne, me guío por el mantra «menos pero mejor» (¡salva a nuestros ríos de las granjas industriales!), así que las empanadas no son enormes, pero me gusta enloquecer con las coberturas: una variedad de ensaladas, repollo y ensaladas. , frijoles, papas crujientes o fritas, tomates, pepinillos, lechuga, mayonesas y salsas picantes.
Hamburguesas de cerdo, tomillo y manchego con salsa de chipotle
Cerdo graso, regaliz, hinojo y chipotle ahumado con un toque de tomillo floral hacen de esta una gran hamburguesa.
preparación 20 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 4-6
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebollapelado y picado finamente
1 diente de ajo, pelado y triturado
2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado (pimentón)
1 cucharada de hojas de tomillo
2 cucharaditas de semillas de hinojomolido grueso
450 g de carne de cerdo de corral picada
60 g de pan rallado fresco (Opcional)
sal y pimienta negra
4-6 rebanadas de queso manchego
Para el condimento de chipotle
1 ½ cucharada de chipotle en adobo
2-3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita Mostaza de Dijon
½ cucharadita de azúcar moreno
Un chorrito de vinagre de vino tinto
Pan de hamburguesa y mayonesaservir
Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio y saltee la cebolla, el ajo y el pimentón durante siete u ocho minutos hasta que se ablanden. Agregue el tomillo y las semillas de hinojo y cocine por unos minutos más para que se caliente. Verter en un bol con el cerdo, el pan rallado y abundante sal y pimienta recién molida. Frote todo junto con las manos para mezclar bien, luego forme empanadas. Poner en el refrigerador si no se cocina inmediatamente.
Mientras tanto, prepara el ketchup mezclando los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón con más azúcar o chipotle.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cepille con un poco de aceite y cocine las hamburguesas durante dos o tres minutos por un lado, luego voltéelas. Coloca una rebanada de manchego en cada uno y cocina el otro lado de dos a cuatro minutos más, dependiendo del tamaño de las hamburguesas y de cómo te gusten. Puedes presionarlos con los dedos para probar su cocción: si están firmes, están bien cocidos; menos firmes y serán más raras y jugosas, así me gustan.
Deje reposar las hamburguesas mientras tuesta los panes. Sirva, animando a todos a hacer sus propias hamburguesas con el condimento, la mayonesa y todo lo demás.
Flexibilidad sencilla…
Si, en cambio, está preparando hamburguesas vegetarianas, intente mezclar remolachas ralladas con lentejas o frijoles negros, avena y champiñones con muchas especias y condimentos.