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La receta de la tarta sin horno de mango, jengibre y lima de Benjamina Ebuehi | Alimento


yoCuando hace calor, encender el horno es lo último que quieres hacer. Así que una buena receta sin hornear puede ser un verdadero salvavidas. Esta tarta tiene un poco de todo: una base de jengibre crujiente y un relleno afrutado dulce pero punzante, del color del sol. Conseguir buenos mangos indios maduros no siempre es fácil, así que supuse que usaría mangos enlatados, pero también he incluido instrucciones para mangos frescos.

Un mango sin cocinar, Jengibre y cal Tarta

Preparación 15 minutos
Cocinar 5 minutos
Frialdad 4h+
Sirve 10-12

para la base
200 g de galletas de jengibre
80 g de mantequilla sin sal
fundido

Para rellenar
3 hojas de gelatina (necesitará los de grado platino – usé Dr Oetker)
1 lata de 450g budín de mango kesar o alphonsoLPo 1 mango maduro grande
Jugo y ralladura de 2 limas
50 g de azúcar en polvo
250 ml de nata fresca

Ponga las nueces de jengibre en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finas. Vierta en un tazón y agregue la mantequilla derretida, mezcle hasta que esté bien cubierta. Vierta la mezcla en un molde para tarta acanalado de 23 cm y presione uniformemente en el fondo y los lados. Enfríe en el refrigerador por 20 minutos mientras prepara el relleno.

Coloque las hojas de gelatina en un recipiente pequeño con agua fría y reserve.

Si usa mango fresco, pele y pique la pulpa. Póngalo en un procesador de alimentos con el jugo de limón y mezcle suavemente. Pasar por un colador fino.

Agregue el puré de mango (enlatado o fresco), el azúcar (y el jugo de limón si usa enlatado, ya que aún no lo habrá usado) en una cacerola pequeña y caliente hasta que el azúcar se espese y se disuelva. Cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco. Exprima las hojas de gelatina para eliminar el exceso de agua y agregue al mango, revolviendo para disolver.

En otro tazón, bata la crema en picos suaves. Agregue una cuarta parte de la crema al mango y revuelva para combinar. Agregue suavemente el resto de la crema y luego viértala en el fondo del pastel.

Enfríe en el refrigerador de cuatro a seis horas o hasta que cuaje por completo. Decorar con ralladura de lima antes de servir.

admin

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