PAGSAirear frutas con hierbas es una de mis armas no tan secretas, y la combinación de hoy es una de mis favoritas. Las moras dulces se cocinan hasta convertirse en mermelada, mientras que la migaja salpicada de salvia agrega una calidez fragante y terrosa. Una buena base mantecosa es esencial para cualquier barra de crumble, así que cocínela antes de agregar la fruta para evitar que la base quede empapada. Me gusta pensar en ellos como una despedida del verano y una bienvenida al otoño.
Barritas de crumble de mora y salvia
Preparación 30 minutos
Cocinar 1 hora
Frialdad 2 horas +
Hace 12
Para el crumble (base y guarnición)
300 g de harina común
70 g de azúcar en polvo
50 g de azúcar moreno claro
60g avena
220 g de mantequilla salada fríacortado en cubitos
8-10 hojas de salviapicado muy fino
Para rellenar
350 g de moras frescas
45 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de maicena
jugo de ½ limón
Forre un molde de 20 cm x 20 cm con papel pergamino, dejando suficiente saliente para poder sacarlo más tarde.
Coloque la harina, los azúcares y los copos de avena en un tazón grande y revuelva para combinar. Agregue la mantequilla y use las yemas de los dedos para frotarla en los ingredientes secos hasta que todo se vea como migas gruesas. Vierta tres cuartas partes de la mezcla en el molde forrado y presione hacia abajo de manera uniforme. Agregue la salvia a la mezcla de migajas restante en el tazón y use sus dedos para revolver hasta que comience a agruparse. Refrigera la base y el relleno por 20 minutos.
Caliente el horno a 190C (ventilador de 170C)/375F/Gas 5, luego hornee la base enfriada durante 20 minutos, hasta que parezca que está lista y los bordes comienzan a dorarse. Retira y deja enfriar un poco mientras preparas el relleno.
Ponga las moras, el azúcar, la maicena y el jugo de limón en un tazón y revuelva para combinar. Vierta sobre la base cocida, luego cubra con el resto de la mezcla de migajas de salvia. Hornee durante 40 a 45 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté dorada y la fruta esté suave y mermelada. Retire y deje enfriar por completo durante unas horas antes de cortar y servir.
