contrael ardamomo es mi especia favorita, y lo escondo en cualquier lugar y en todas partes para obtener un poco más de brillo y fragancia a base de hierbas. Mi familia, por otro lado, no es tan entusiasta, así que a menudo tengo que bajar el tono y dejar un sutil guiño de fondo. Sin embargo, cuando quiero ser egoísta, estas son las cookies que hago; ligero, quebradizo y posicionando al cardamomo como la estrella que merece ser.
Galletas de cardamomo y chocolate
Asegúrese de moler las semillas de cardamomo recién extraídas de sus vainas en un mortero para obtener un sabor significativamente mejor que usar el producto premolido.
Preparación 20 minutosmás enfriamiento
Cocinar 15 minutos
Hace 12 galletas sándwich
200 g de mantequilla salada, suavizado
85 g de azúcar glas
1 cucharadita de cardamomo, recién molida
2 yemas de huevo
230 g de harina normal
80 g de maicena
para la ganache
150g de chocolate negro, picado muy fino
200 ml de nata fresca
25 g de mantequilla sin sal, suavizado
Bate la mantequilla, el azúcar y el cardamomo durante tres o cuatro minutos, hasta que estén pálidos y cremosos, luego agrega las yemas de huevo y vuelve a batir para combinar.
En un recipiente aparte, combine la harina y la maicena. Viértalo en la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por unas horas hasta que esté firme.
Caliente el horno a 200 C (180 ventiladores)/390 F/gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda la masa enfriada sobre una superficie ligeramente enharinada y use un cortador de galletas redondo de 6-7 cm para cortar discos. Enrolle la masa una vez y corte tantos discos como pueda.
Hornee las galletas en lotes durante 11 a 13 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero las galletas aún estén bastante pálidas. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Mientras tanto, prepara la ganache. Poner el chocolate troceado en un bol y calentar la nata en un cazo pequeño hasta que hierva. Vierta la crema caliente sobre el chocolate, deje reposar 20 segundos, luego revuelva hasta que quede suave. Agregue la mantequilla hasta que se derrita, luego deje reposar el ganache durante 10-15 minutos para espesar un poco.
Vierta el ganache en una manga pastelera, corte el extremo y coloque el ganache en la mitad de sus galletas. Pon otra galleta encima para hacer un sándwich y sirve.
