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La receta de los clafoutis de espárragos y queso de cabra de Thomasina Miers | Alimento


yo¿Ya es hora de picnic? Quiero sentarme en una manta de picnic al menor atisbo de sol. Sacudirse las plumas y escapar de los confines de la casa es el mejor tónico después de un largo invierno. Encuentre un nuevo paseo cercano, disfrute de una vista y deléitese con comidas preparadas al aire libre. Sí.

Clafoutis de primavera con espárragos, hierbas, espinacas y queso de cabra

Como una quiche, pero sin los granos de la masa, incorpora todos los sabores ligeros y primaverales de las verduras de la nueva temporada.

Preparación 15 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 4

250g de espárragosextremos duros lanzados
½ cucharada de aceite de olivamás extra para engrasar
150 g de guisantes
200 g de espinacas tiernas
lavar
Una pequeña nuez de mantequilla

para la masa
4 huevos
125 ml de leche entera
125 ml de nata fresca
125 g de harina normal
Támesis
2-3 puñados grandes de hierbas frescas mixtas – eneldo, perejil, albahaca, estragón, menta y/o orégano
4 cebolletasrecortado y en rodajas finas
sal y pimienta negra
¼ de nuez moscada
125 g de queso de cabra en rollo
desmoronado

Caliente el horno a 220 C (ventilador de 200 C)/425 F/gas 7 y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque los espárragos en la bandeja, mezcle con el aceite, sazone y aplánelos en una sola capa. Asar durante 10 a 12 minutos, hasta que las lanzas comiencen a tomar color pero aún tengan algo de sabor. Deje enfriar y baje el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/gas 4.

Ponga los guisantes y las espinacas en una cacerola con la mantequilla, sazone, cubra y cocine al vapor suavemente durante unos minutos, hasta que las espinacas se hayan marchitado y los guisantes estén tiernos. Transfiera a un colador y deje enfriar mientras cubre el fondo y los lados de un molde desmontable de 20 cm con papel pergamino y corta los espárragos en longitudes de 2½-5 cm.

En un tazón grande, bata los huevos, la leche y la crema. Tamizar la harina y batir brevemente para hacer una pasta. Use sus manos para exprimir el exceso de agua de las espinacas, luego pique y agregue a la masa junto con los guisantes, un tercio de los espárragos, las hierbas y las cebolletas. Sazone generosamente con sal, pimienta y nuez moscada y desmenuce el queso de cabra. Vierta la masa en el molde forrado y adorne con el resto de los espárragos dispuestos hábilmente alrededor del plato.

Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado. Como una quiche, es deliciosa tanto tibia como a temperatura ambiente. Servir con una ensalada verde y pan con mantequilla.

La flexión simple

Los veganos podrían omitir la leche y la harina y cargar la masa con papas nuevas, más hierbas y chía en lugar de huevos: uso una cucharada de chía molida remojada en agua durante cinco minutos para reemplazar cada huevo.

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