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La receta de pasteles de mantequilla de maní y mermelada por Benjamina Ebuehi | Alimento


AEn cuanto a las combinaciones dulces y saladas, la mantequilla de maní y la mermelada (o mermelada) son algunos de los clásicos. Recuerdo querer desesperadamente imitar a los niños que veía en todos los programas de Nickelodeon y hacer sándwiches de mantequilla de maní y mermelada después de la escuela. El pan tenía que ser espeso y blanco, la mantequilla de maní cremosa y la mermelada abundante. Estos pasteles son un giro divertido en la combinación popular, con rica crema de mantequilla de maní y una cucharada de mermelada, idealmente mermelada de uva, si puede encontrarla, pero la frambuesa o la cereza también son una delicia.

Tartas de mantequilla de maní y mermelada

Preparación 20 minutos
Frialdad 3 horas +
Cocinar 30 minutos
Hace 12

para la pasteleria
200 g de harina normalmás un suplemento para desempolvar
70 g de azúcar glas
Una pizca de sal
120 g de mantequilla sin sal
más extra para engrasar
1 yema de huevo

Para rellenar
3 yemas de huevo
75 g de azúcar en polvo
30 g de maicena
375ml de leche
100 g de mantequilla de maní suave
130 g de mantequilla sin sal
3 cucharadas de mermelada de uva
o mermelada de frambuesa o cereza
Cacahuetes tostados picados
Decorar

Para hacer la masa, ponga la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede bien. Agregue la yema de huevo y dos cucharadas de agua fría y pulse brevemente hasta que la mezcla comience a agruparse; si se ve muy seco, agregue otra cucharada de agua.

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar brevemente para unirla, luego envolver y refrigerar durante dos horas o hasta que esté firme.

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Engrase los agujeros en un molde para cupcakes con mantequilla derretida y espolvoree ligeramente con harina. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm y usa un cortador de galletas de unos 2 cm más ancho que un agujero para cupcakes para cortar 12 círculos. Cubra las cajas con papel pergamino y llénelas con frijoles secos o arroz crudo. Hornee a ciegas por 20 minutos, retire el papel y los frijoles, luego hornee por otros 7 a 10 minutos, hasta que la base esté dorada.

Para hacer el relleno, bata las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede suave. Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que hierva. Vierta la leche caliente sobre la mezcla de huevo en tercios, batiendo para combinar después de cada adición. Regrese todo a la cacerola y caliente suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Retire del fuego y bata la mantequilla de maní hasta que quede suave. Agregue la mantequilla hasta que se derrita, luego vierta las natillas en un recipiente limpio. Ponga film transparente sobre la superficie y deje enfriar a temperatura ambiente. Enfríe en el refrigerador durante tres o cuatro horas, hasta que esté completamente frío.

Cuando esté listo para ensamblar, bata la crema de mantequilla de maní fría durante aproximadamente un minuto para aligerarla y eliminar los grumos. Rellena cada capa de tarta con la nata, haz un pequeño dip en el centro y rellénalo con media cucharadita de mermelada. Adorne con algunos cacahuetes triturados antes de servir.

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