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La receta de pollo cacciatore de Thomasina Miers | Pollo


jsu estofado de cazador italiano pone un puñado de ingredientes mediterráneos junto al pollo o, a veces, al conejo. Estofar lentamente las verduras y el pollo en una salsa enriquecida con vino y tomate es una forma maravillosamente sencilla de aprovechar al máximo los ingredientes familiares que quizás ya tenga en el refrigerador. Esto hace una cena muy reconfortante.

Cacciatore de pollo colapsando

Me encanta frotar las semillas de cilantro sobre la piel del pollo, pero sáltatelo si eres fanático de la autenticidad.

Preparación 20 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 4

4 muslos de pollo (muslo y muslo)
sal y pimienta negra
1 cucharada de semillas de cilantro (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojotallo, pepitas y médula quitadas, carne cortada en tiras finas
1 pimiento verdetallo, pepitas y médula quitadas, carne cortada en tiras finas
2 cebollas rojascortado por la mitad, pelado y en rodajas finas
1 cabeza de hinojose quitan las hojas exteriores, el resto se corta en rodajas finas (o 3 tallos de apio, en rodajas finas)
3 dientes de ajopelado y picado finamente
1 puñado de hojas de orégano frescopicado grueso
240 ml de vino blanco
500 g de tomates muy madurospicado grueso

Sazone generosamente el pollo. Si usa semillas de cilantro, tritúrelas en un mortero o molinillo de especias y frote el pollo con una cucharada de aceite de oliva. Puede hacer esto el día anterior o una hora antes, pero de cualquier manera, lleve el pollo a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

Ponga una cacerola o sartén grande a fuego medio-alto y, una vez caliente, coloque las patas de pollo con la piel hacia abajo y dore durante cinco o seis minutos. Dar la vuelta, freír durante unos minutos hasta que estén doradas, luego transferir a un plato.

Vierta el resto del aceite en la sartén, luego las cebollas, los pimientos y el hinojo, sazone generosamente y cocine a fuego medio-medio, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos, para que las verduras se desmoronen sin colorear. Agregue el ajo y el orégano, cocine unos minutos más, luego agregue el vino, suba el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos. Por último, añadir los tomates triturados.

Regrese los muslos de pollo a la sartén, cubra con una tapa ligeramente torcida y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso y las verduras se hayan derretido en una mezcla almibarada y sedosa. Servir con arroz o papas hervidas para absorber la salsa.

La flexión simple

Esta salsa es deliciosa con trozos de patata cocidos a fuego lento en lugar de pollo. Espolvorea el estofado terminado con mozzarella y hornea durante 10 minutos para una suntuosa cena vegetariana.

admin

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