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La receta de Ravneet Gill para mendigos con nueces y frutos secos | Alimento


jlos mendigos son anticuados: están adornados con joyas, el jade de los pistachos sicilianos, el rojo rubí de los arándanos rojos secos y los albaricoques granates. No puedo pensar en un regalo casero más bonito.

Mendigos con nueces y frutos secos

Por lo general, templa el chocolate, pero agregué una gota de aceite aquí para ayudar a mantenerlo brillante. Tenga cuidado de no sobrecalentar el chocolate al derretirlo y resista la tentación de poner los mendigos en el refrigerador: esto podría hacer que el chocolate florezca (es decir, se vuelva calcáreo).

Preparación 10 minutos
Cocinar 5 minutos
Ajustar 1 hora +
Hace 30
mantener 7 días

20g pistachos
20g arándanos secos
20g damáscos secos
200g chocolate negro
(Yo uso uno que es 72% cacao)
10ml aceite neutro

Tostar los pistachos en un plato a 170C (ventilador de 150C)/325F/gas 3 para 10 minutos. Dejar enfriar, luego cortar en trozos pequeños. Corta también los arándanos y los albaricoques en trozos pequeños.

Rompa el chocolate en trozos pequeños, colóquelo en un recipiente resistente al calor y derrita, revolviendo con frecuencia, ya sea en ráfagas cortas en el microondas o al baño maría (es decir, con el recipiente colocado sobre, pero sin tocar, una olla de agua hirviendo).

Una vez que el chocolate esté casi derretido, sácalo del microondas o caliéntalo y sigue revolviendo; el calor residual ayudará a que se derrita por completo. Agregue el aceite y deje reposar por unos minutos.

Usando un cortador de galletas de dos pulgadas como guía, haga círculos en una hoja de papel pergamino, separándolos bien. Voltee el papel y colóquelo en una bandeja para hornear.

Vierta el chocolate derretido sobre el papel usando las marcas de la plantilla como guía, luego espolvoree los pistachos, los arándanos y los albaricoques por toda la parte superior. Deje que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente, luego retire el papel y envuélvalo.

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