La receta de Tom Hunt para el pan de soda en el gabinete | Residuos no | Comida

Mninguno de nosotros se zambulló en los armarios de nuestra tienda para aprovechar todas estas oportunidades. En mi propia despensa, tengo todo tipo de restos de harina diferentes que, combinados con la falta de acceso al pan y la levadura, naturalmente han llevado a la receta de hoy. ; pan de soda hoy. La receta es adaptable, por lo que puede usar cualquier combinación de harina. En la mía, usé harinas integrales, de centeno, quinua y trigo sarraceno con una pizca de avena, lo que hizo un pan satisfactorio y profundamente sabroso y nutritivo, pero incluso harina blanca ordinaria hará un pan maravilloso.

El pan de soda se hace tradicionalmente con suero de leche, que es difícil de encontrar en el mejor de los casos, pero se puede hacer con agua o leche con la misma facilidad. La avena, nueces y semillas también se pueden recolectar para hacer un relleno rústico y crujiente.

Pan de soda

A los chefs y escritores de comida les encanta compartir nuestras recetas. Queremos que cocine, disfrute y coma nuestra comida, pero a veces temo que no le estamos enseñando a la gente a cocinar, sino que estamos siguiendo un conjunto específico de instrucciones usando un oscura lista de ingredientes, y en el proceso. dejando a los cocineros en casa con todo tipo de sobras que no saben cómo usar.

Tal vez en lugar de escribir recetas, deberíamos escribir fórmulas, técnicas y preparaciones de cocina, recetas más flexibles que ayudarán a las personas a cocinar con creatividad e intuición, utilizando lo que ¿está disponible? Escribí la receta hoy con esto en mente, sin una lista de ingredientes específicos, por lo que es rápida, flexible y fácil de preparar. Juega con diferentes harinas, decora con una variedad de semillas y prepara panes de diferentes tamaños, según tus deseos.

Hecho de 1 barra de pan

100-500 g de harina
½ cucharadita de sal marina (por 100 g de harina)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (por 100 g de harina)
1 cucharadita de vinagre (por 100 g de harina)
50 ml de agua o leche (por 100 g de harina)
Mezcla de semillas, nueces y / o avena., superior (opcional)

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Dependiendo del tamaño del pan que desee hacer, vierta 100-500 g de harina mezclada en un tazón grande. Para 100 g de harina, agregue aproximadamente media cucharadita de sal marina y una cucharadita de bicarbonato de sodio y vinagre. Mezcle aproximadamente la mitad de la cantidad de agua o leche con la harina (es decir, si utilizó 300 g de harina, agregue aproximadamente 150 ml de líquido) para formar una masa suelta pero no muy pegajoso; agregue un poco más de agua o harina, si es necesario.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forme una bola y humedezca la parte superior con una llovizna de agua. Espolvorea un puñado de semillas, si lo deseas, y presiona, luego corta una cruz en la parte superior del pan. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Mantener caliente en un paño limpio y servir lo antes posible con mucha mantequilla.