Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

La receta del cheesecake de azahar, ricotta y nueces de Benjamina Ebuehi | Comida


Oel azahar es un sabor que polariza: o nos gusta o no lo aguantamos. Para mí, aporta una ligereza delicada y floral a los postres, especialmente a los muy cremosos como las tartas de queso, pero entiendo que una mano dura puede hacer que las cosas se sientan un poco poco saludables, incluso medicinales. La fuerza del agua de azahar varía de una marca a otra, así que comience con una cucharada, pruebe y continúe desde allí.

Cheesecake de azahar, ricotta y nueces

preparación 20 minutos
cocinar 95 minutos
Frialdad 4h+
Sirve 10-12

para la base
150 g de nueces
160g digestivos

80 g de mantequilla sin sal
fundido

Para rellenar
500 g de ricotaa temperatura ambiente
340g queso cremaa temperatura ambiente
200 g de azúcar en polvo
ralladura de 1 naranja
1½ cucharadas de agua de azahar
Una pizca de sal
3 huevos grandes

Para Decorar
75g azúcar
jugo de 1 naranja
1 cucharadita de agua de azahar
(añadir más al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
o pasta de vainilla

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160F)/350F/Gas 4. Cubra el fondo de un molde desmontable de 20 cm o un molde desmontable para pastel y engrase ligeramente los lados.

Pon las nueces en una cacerola grande y tuéstalas a fuego medio-alto, revolviéndolas con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse y huelan a nuez. Vierta los digestivos y 50 g de nueces en un procesador de alimentos (guarde el resto de las nueces para decorar). Bate hasta que quede fino, luego vierte en un tazón y agrega la mantequilla derretida, cubriendo uniformemente las migas de pan. Vierta en el fondo de un molde para pasteles forrado, presionando bien, luego hornee por 10 minutos.

Retirar del horno y reservar. Una vez enfriado, envuelva la sartén con fuerza en dos capas de papel de aluminio resistente, asegurándose de que suba por los lados de la sartén.

Para hacer el relleno, bata la ricotta en un procesador de alimentos o con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremosa. Agregue el queso crema, el azúcar y la ralladura de naranja, vuelva a batir hasta que se mezclen, luego agregue el agua de azahar y la sal. Agregue los huevos, mezcle hasta que se incorporen, luego vierta la masa sobre la base de galletas en la sartén.

Coloque la fuente en una asadera grande y profunda y llénela con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de los lados. Hornee durante 60 a 70 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero todavía haya una ligera sacudida en el medio. Apague el horno y deje enfriar dentro durante aproximadamente una hora con la puerta entreabierta.

Una vez enfriado, refrigere durante al menos cuatro horas o toda la noche.

Mientras tanto, prepara la guarnición. Ponga todos los ingredientes en una cacerola pequeña, hierva, luego hierva durante dos o tres minutos, hasta que tenga un aspecto de jarabe. Picar en trozos grandes los 100 g restantes de nueces tostadas. Retire la sartén del fuego y agregue las nueces para que estén bien cubiertas.

Decora el cheesecake enfriado con el relleno, rebana y sirve.

admin

Deja un comentario

Volver arriba