ISi estoy buscando un postre de preparación rápida que se adapte a la multitud, nueve de cada 10 veces elegiré un pastel de queso sin hornear porque es muy fácil de preparar y difícil de estropear; es solo cuestión de mezclar y enfriar. Este no tiene azúcar y se ilumina con la clásica combinación veraniega de limón y flor de saúco. Constrúyelo en una caja cuadrada para que llegue más lejos, aunque funciona igual de bien en una caja redonda.
Cheesecake de flor de saúco y limón sin hornear
Preparación 10 minutos
Cocinar 20 minutos
Frialdad 6h+
Sirve 9-12
para la base
175g playa
Ralladura de 1 limón
100 g de mantequilla sin sal, fundido
Para rellenar
560g queso crema
90 g de azúcar glas
1½ cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de cordial de flor de saúco
250 ml de nata fresca
1 cucharada de crema de limón
En alto
150ml doble crema
2 cucharadas cuajada de limón
50 g de virutas de chocolate blanco
Cubra un molde para pastel cuadrado de 20 cm con papel pergamino (si usa un molde sin fondo removible, deje suficiente desbordamiento para ayudarlo a quitar el pastel de queso más tarde).
Mezcle las galletas y la ralladura de limón en un procesador de alimentos hasta que estén finas, luego vierta la mantequilla derretida y déle a todo un pulso rápido para combinar. Vierta en el molde forrado, presione firme y uniformemente, luego coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la guarnición. Coloque el queso crema y el azúcar glas en un tazón, bata hasta que quede suave, luego vierta el jugo de limón y el cordial, y revuelva para combinar.
En otro tazón, bata ligeramente la crema doble; desea que se espese un poco, así que deténgase justo antes de que alcance picos suaves. Doblar en la mezcla de queso crema, luego doblar en la cuajada de limón. Vierta sobre la base de galleta enfriada y firme, alise la parte superior y enfríe en el refrigerador durante unas seis horas, e idealmente durante la noche.
Batir ligeramente la crema restante a picos suaves, luego vierta cucharadas sobre el pastel de queso. Hacer un pequeño dip en cada gota de nata con el dorso de una cucharadita, rellenar con un poco de crema de limón, cubrir con virutas de chocolate blanco y cortar en porciones.
