Según un nuevo estudio, tres de cada cuatro panes de sándwich que se venden en los supermercados del Reino Unido contienen tanta sal en una rebanada como una bolsa de papas fritas ya saladas.
Los hallazgos generaron llamados para tomar medidas enérgicas contra las altas cantidades de sal que se encuentran en uno de los alimentos básicos de Gran Bretaña, ya que comer demasiado aumenta el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
Action on Salt, un grupo de investigación y campaña sobre alimentos, dijo que cinco tipos de pan rebanado son tan salados que contienen al menos 0,9 g por porción de dos rebanadas, que es más sustancia que la que se encuentra en dos bolsas pequeñas de McDonald’s. Patatas fritas, cada una contiene 0,44 g.
También hay tanta sal en dos rebanadas de pan blanco extra grueso Hovis (1,2 g) como en una hamburguesa de McDonald’s.
Graham MacGregor, profesor de medicina cardiovascular que preside Action on Salt, exigió una acción gubernamental urgente para abordar la «desgracia» de los niveles excesivos de sal.
Analizó la composición de 242 rebanadas de pan elaboradas por 28 empresas diferentes y vendidas en 10 de los supermercados más grandes del país. En el 75 % de ellos, una sola rebanada contenía al menos tanta sal como los 0,34 g que se encuentran en una bolsa de 25 g de Walkers Salted Crisps.
Las pautas gubernamentales establecen que el pan no debe contener más de 1,01 g por 100 g. Sin embargo, Action on Salt encontró que el pan de grano Hovis contenía 1,28 g por 100 g y el pan de semillas del mismo fabricante contenía 1,24 g por 100 g, mientras que el pan blanco supersuave de Marks and Spencer tenía un contenido de sal inusualmente alto entre los panes blancos estudiados: 1,03 g . por 100g.
M&S también produce pan integral con mucha sal: su M&S The Bakery Soft Golden Wholemeal Country Bread contiene 1,03 g por 100 g.
«Reducir la sal es la medida más rentable para bajar la presión arterial y reducir la cantidad de personas que mueren y sufren accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas», dijo MacGregor, profesor de la Universidad Queen Mary de Londres y defensor de una alimentación más saludable.
«Así que es una pena que las empresas de alimentos sigan rellenando nuestra comida con tanta sal innecesaria, como muestra el pan aquí».
Los hallazgos de Action on Salt sugieren que el pan generalmente contiene incluso más sal que cuando observaron una amplia gama de productos en 2011.
En un llamado a los ministros para que tomen medidas decisivas para obligar a las empresas de alimentos a hacer que sus productos sean más saludables, MacGregor agregó: «Durante demasiado tiempo, la industria alimentaria ha estado a cargo de la salud pública, a expensas nuestras. . Es hora de que el gobierno deje de dejar que la gente muera innecesariamente.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que alrededor del 99% de los adultos en todo el mundo consumen más sal que el máximo de 5 g por día que recomienda. El consumo excesivo de sal provoca alrededor de 2 millones de muertes al año en todo el mundo, estima. Las personas en Inglaterra suelen consumir 8,4 g por día.
En un informe publicado a principios de este mes, la OMS advirtió que es poco probable que el mundo alcance su objetivo nacional de reducción del 30% en la cantidad de sal que consumen las personas para 2030.
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Hasta octubre pasado, solo el 5% de los estados miembros de la OMS habían implementado dos de sus políticas para limitar el consumo de sal, «demostrando una vez más el compromiso masivo que aún se necesita para acercarse a un consumo de sodio que no cause ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares innecesarios».
Andrew Pyne, Director Ejecutivo de la Federación de Panaderos, dijo: “En general, la categoría de pan y panadería ha tenido mucho éxito en la reducción de la cantidad de sal en el pan. En los últimos 10 años, la industria ha logrado una reducción de hasta un 30% en el consumo de sal, a menos de 1 g de sal por cada 100 g de pan.
«Los últimos datos de la industria muestran que el pan contribuye con menos del 10 % de la ingesta de sal en la dieta en el Reino Unido».
La sal juega un papel importante para ayudar a mejorar la textura y el sabor del pan y garantizar que se mantenga fresco por más tiempo, agregó Pyne.
«Todos los panes son una parte conveniente, versátil y valiosa de una dieta sana y equilibrada y, en un momento en que los presupuestos de los consumidores están particularmente ajustados, es más importante que nunca ser claro y específico sobre alimentos como el pan, que tienen tanto que ofrecer. .»
Un portavoz del Departamento de Salud y Atención Social dijo que el hecho de que la sal pueda aumentar el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos «es la razón por la que hemos tomado medidas al limitar la colocación de alimentos con alto contenido de sal, azúcar o grasa en las grandes tiendas minoristas.
“Pero todavía queda mucho camino por recorrer y queremos que la industria se responsabilice y siga reduciendo la cantidad de sal en sus productos, para que los niveles sean lo más bajos posible”.
