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La superpotencia del vino de la Toscana | Vino


Cecchi Sagrato Chianti Riserva, Italia 2020 (£ 6,99, reducido de £ 10,79 hasta el martes 15 de marzo, Waitrose)

Pocas regiones vinícolas tienen el mismo rango de precios que la Toscana. En un extremo, tiene algunas de las bodegas más deslumbrantes del mundo que producen vinos con una atención al detalle pedante (y costosa). La sensación aterciopelada sin costuras y la complejidad brocada de un vino como Ornellaia 2019: una mezcla roja súper toscana (o inspirada en Burdeos) de los viñedos costeros del sur de la Toscana de Bolgheri que tuvo su lanzamiento (en línea) con campanas y silbatos, con una edición limitada del pedido del artista. botellas y etiquetas en febrero antes de su lanzamiento al público en general (con un precio minorista probable de alrededor de £ 200) el 1 de abril, es un artículo de lujo a la par de todo lo que se ofrece en las casas de moda de Florencia. En el otro extremo, hay grandes cantidades de chianti cuasi-industrial, en gran parte delgado y sombrío, que se vende como vino de la casa en las trattorias y pizzerías menos exigentes del mundo, pero al menos algunos (avanza la botella ofrecida por Cecchi en Waitrose) que ofrecen un acompañante de cereza agria suave y satisfactorio para la pasta.

Morrisons The Best Toscana, Italia 2019 (£10, Morrisons)

Toscana ha estado en el centro de algunas de las batallas más ruidosas en el mundo del vino por cuestiones de autenticidad. ¿Deberían los productores limitar sus esfuerzos a las variedades de uva locales, en particular a las variantes de Sangiovese, la gran variedad de uva tinta que es la única o la mayoría en sus vinos tintos más famosos: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano? ¿O los productores deberían poder plantar lo que quieran, usando variedades internacionales (que en realidad quieren decir “francesas”) como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah? Al igual que con todos los asuntos relacionados con el vino, estoy completamente a favor de la persuasión liberal lanosa al pensar que ambos tienen su lugar. La Toscana moderna sería mucho más pobre sin vinos como Ornellaia y su gran vecino súper toscano Bolgheri, Sassicaia, con su versión toscana por excelencia de la fórmula clásica de Burdeos. Y un vino como la mezcla de Morrisons de Sangiovese con Pugnitello y Burdeos Cabernet y Merlot demuestra que se pueden hacer tintos oscuros, suaves y cálidos mezclando cosas.

Squarcialupi Cosimo Bojola, Chianti Classico, Italia 2018 (£22,45, vino independiente)

Aún así, aunque estoy lejos de ser dogmático al respecto, debo decir que la gran mayoría de mis vinos tintos toscanos favoritos a lo largo de los años se han elaborado con Sangiovese. Comenzaría una lista de destacados recientes que muestran las capacidades multifacéticas de la uva, con un par de Chianti Classicos clásicos: Castello di Ama Chianti Classico Ama 2019 (£ 20,95, vinissmus.co.uk) es maravillosamente fragante y fluido , con toques de orégano y salvia entre la mancha de cerezas frescas, mientras que el Poggerino Chianti Classico 2019 (£19.95, leaandsandeman.co.uk) es igual de puro y cereza, casi picante, con una piel de ciruela agria. Todavía en la región de Chianti Classico, me sedujo mucho un acercamiento toscano a la moda actual de utilizar el más antiguo de los recipientes de vinificación, el ánfora de arcilla: hay algo de la mezcla de frutos rojos agridulces Campari hierbas en el alegremente jugoso Cosimo Bojola jus, mientras que Poggio Antico Brunello di Montalcino Riserva 2016 combina profundidades profundas y atractivos detalles aromáticos (92,23 £, wine-invest.co.uk).

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