La vida es un té de durazno
Sirve 1
Para el puré de melocotón
1 melocotón
50 g de azúcar
Para la bebida
1½ cucharadita 1 cucharadita de hojas de té Earl Grey (o 1 bolsita de té)
50 ml de ginebra
15 ml de jugo de limón fresco
35 ml de puré de melocotón (ver método)
1 rodaja de limón y 1 ramita de menta, servir
Encienda el hervidor, prepare una taza de 100 ml de té Earl Grey fuerte, déjelo enfriar y luego póngalo en el refrigerador para que se enfríe.
Para el puré de melocotón, marca el melocotón unas cuantas veces por la vertical (esto facilitará su pelado después), luego ponlo en un cazo con el azúcar y 100ml de agua fría. Deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que la fruta se ablande y el azúcar se disuelva. Deje enfriar un poco, luego pele y deshuese el durazno y mezcle la pulpa hasta que quede suave; Si es necesario, agregue un poco de almíbar para escalfar para soltar el puré y facilitar el bombardeo.
Para preparar la bebida, ponga un puñado de hielo en una coctelera, agregue la ginebra, el jugo de limón y el puré de melocotón (guarde el exceso para una segunda ronda, o un bellini, ya que es fin de semana vacaciones y vale la pena), agite con fuerza y luego vierta sobre hielo frío en un vaso highball o collins. Adorne con el té frío y revuelva para combinar. Adorne con una rodaja de limón y una ramita de menta y sirva.
• Wesley Yeung, jefe de camareros, Darby's, Londres SW11
