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Lamington Radio: Los trabajadores australianos del NHS prueban el hogar | Comida


WCuando llegó una caja de suaves lamingtons pastel a la oficina de Caleb Byrt, ella ayudó a calmar su nostalgia en un momento en que el trabajo era más estresante de lo habitual. Byrt es un terapeuta ocupacional de Geelong que ha vivido en Londres durante cuatro años.

Como muchos de los mejores vinos, productos de confitería y televisión de Australia, Lamington es una leyenda local y un padre al margen. En el Reino Unido, ocasionalmente se lo ve en las barbacoas australianas y en los cafés de las antípodas, o los fanáticos de los Vecinos desde hace mucho tiempo lo recuerdan como la solución a muchos problemas de recaudación de fondos de Erinsborough, pero esto no es el tipo de cosas que encontrará en los supermercados que se venden en paquetes de seis. .

Pero Radio Lamington puede estar a punto de cambiar todo eso. Desde su lanzamiento en Londres en abril, no solo han elevado el perfil internacional de Frozen Sponge Squares, sino que también han ayudado a mantener la moral alta entre los líderes del NHS de la ciudad al donar una caja. por cada vendido.

Hasta ahora, han entregado más de 40.000 lamington a hospitales de toda la ciudad, incluido el equipo de Byrt. "Lo más destacado para mí fue ver a los lugareños del Reino Unido admitir que realmente disfrutaron de un postre australiano que nunca antes habían experimentado", dice. "También fue apreciado en un sentido amplio, ya que el trabajo del equipo a menudo es ingrato.

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Radio Lamington es una creación de Prue Freeman, cofundadora australiana del grupo de restaurantes Daisy Green en Londres. Freeman, quien creció en una granja de ovejas en las afueras de Ballarat, se mudó a Londres en 2010 para trabajar en finanzas, pero aún tenía planes de comenzar su propio negocio. En 2012, estaba vendiendo café y pan de plátano a los banqueros de la ciudad desde una bicicleta al pie del edificio Gherkin. Hoy, Freeman y su esposo Tom Onions tienen 12 cafés y restaurantes en el centro de Londres. Estos son lugares de inspiración australiana con mucha luz, con un personal optimista y un ambiente animado que es tan parte de la experiencia como el menú. Todo esto significó que, cuando se vieron obligados a cerrar durante el primer cierre de Londres, no fue tan fácil cambiar para sacar.

“Realmente no hemos sido preparados”, dice Freeman. "Nuestro negocio se trata más de entrar y el ambiente y el brunch no viajan muy bien".

Se envió al personal a casa y se cerró la nueva cocina de la empresa en Paddington. Pero Londres no es un lugar fácil para esperar el fin de una pandemia, especialmente para los jóvenes trabajadores de hoteles que a menudo viven en apartamentos compartidos abarrotados con personas que no conocen muy bien ni muy bien. no tienen acceso a jardines u otras áreas al aire libre. Pronto comenzó la fiebre de la cabina.

"La gente se estaba volviendo un poco loca", dice Freeman. "Todos estuvieron en casa durante largos períodos de tiempo y nos decíamos, ¿qué podemos hacer, cómo podemos ayudar?"

En abril, decidieron reabrir la cocina y empezar a cocinar para la campaña #FeedtheNHS. Aproximadamente el 25% de los paramédicos del Servicio de Ambulancias de Londres son australianos o neozelandeses, y con un gran número en los hospitales también, los lamington eran la opción obvia.

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"Fue algo bueno que pudimos hacer, y una pequeña muestra de la casa", dice Freeman. “La gente que trabaja allí hace mucho por todos. Solo queríamos hacer algo un poco ligero en una situación por lo demás sombría.

“Las primeras semanas simplemente hicimos lo que siempre hemos hecho, el clásico tipo de cosas de Lamington”, dice Freeman. "Pero con el tiempo, la gente empezó a jugar con los sabores". Ahora están haciendo lamingtons arcoíris (los arcoíris se han convertido en un símbolo de apoyo para los trabajadores del NHS), pastel de nueces, tiramisú, limón y yuzu. Incluso hay un lamington inspirado en Golden Gaytime, un homenaje al clásico helado australiano con una esponja de vainilla, cobertura de caramelo y migas de galletas de malta, para darles a los australianos de Londres una dosis doble de dos comidas nostálgicas. favorito.

A medida que Londres restablezca las estrictas restricciones de bloqueo, los lamington seguirán llegando. "De todo lo que hacemos, los lamington son los que requieren más mano de obra", dice Freeman. "Definitivamente no son las cosas más rápidas de hacer, pero valen la pena".

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