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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Las 10 cosas gourmet que me vieron hasta 2021 | Comida


1

Comí la cena más deliciosa y original de 2021 en el Black Bull en Sedbergh, Cumbria: caballa perfumada sudachi; bacalao con huevos ahumados y algas; pudín de caramelo (por supuesto). No es que me haya sorprendido mucho todo esto. Sabía que estaba muerta y me había ido al cielo cuando nos sirvieron croquetas calientes de gallina de Guinea con nuestros sidecares preprandiales. Milagroso.

2

Difícil, pero creo que el plato que más me gustó fue Pollo frito con suero de leche con caviar y mantequilla marrón en Skosh en York, donde logré envolver una mesa dos veces en 12 meses. Cómo me abstuve de pedir una segunda porción, quiero decir una tercera, nunca lo sabré.

3

La cena más fría del año fue en Saint Jacques en St James’s, Londres, elegida para su terraza en esas semanas impares cuando los restaurantes solo podían servir al aire libre. Mis dedos estaban tan azules como el bistec que un tipo con pantalones rojos estaba devorando en la mesa de al lado.

4

En 2021, yo mismo cociné muchas cosas buenas, cansado incluso si estaba a menudo a la vista, incluso el pensó – de mi cocina. Créame, entonces, que la receta de pastel de pescado de Felicity Cloake es la mejor, aunque dore el lirio y le echo mejillones también (mantenga una bolsa de comida congelada Picard en espera para esta emergencia).

5

También me cocinaron, que es, con mucho, lo mejor. Todavía pienso en las pakoras que mi amigo Arifa sirvió una noche de mayo, poco después de nuestra (nuevamente) liberación del cautiverio. Aquellos nidos de pájaros llenos de manjares, espesas gordas y perfectamente equilibradas salían de su cocina en generosos e incesantes arroyos, lo que significaba que yo también pude disimular hábilmente mi codicia por ellos como cortesía (quizás).

6

Pensé para mí mismo: no más libros de cocina nuevos. Pero luego me pegué los ojos con cinta Con muchas ganas de por Ed Smith, quien selecciona las recetas por estado de ánimo, y se llama yo, con deseo, ansiedad, etc. Me tomó un tiempo aceptar que, si bien podría aspirar a un estado de ánimo «fresco y fragante», en realidad soy un tipo de persona «cursi y cremosa» que se cura a sí mismo con mantequilla sin sal.

siete

En 2021, no compré un cuchillo nuevo y elegante ni ningún otro kit de cocina. Pero recibí la entrega del gres Wedgwood Sterling de mi madre en un rico color marrón chocolate. Es muy de la década de 1970; La amo casi tanto como ella siempre lo odió. Es tan elegante que estoy dispuesto a soportar el horrible sonido que hace cada vez que entra en contacto con un cuchillo. Queda por ver si mis amigos sentirán lo mismo.

8

Mi premio al superviviente del año es para Maison Francois en Duke Street, Londres, que acababa de abrir cuando comenzó el primer cierre. Me complace mucho, y sin embargo, no me complace decirle que, en el momento de escribir este artículo, es imposible preparar una mesa. Será en 2022 antes de que pueda volver a comer estos recuentos de gougere (no más automedicación).

François House, St James, Londres
Casa François. Fotografía: Karen Robinson / The Guardian

9

Este año fue el año en que descubrí que la toronja enlatada realmente no está mal, un descubrimiento resultante de un repentino antojo inducido por la contención por un desayuno buffet en el hotel (no como yo suelo comer toronja en el desayuno buffet del hotel, en lata o no) .

diez

Le meilleur cadeau comestible que j’ai reçu : du chocolat décoré aux couleurs des suffragettes et des mots «le courage appelle au courage partout», m’a été apporté par un membre d’un certain groupe WhatsApp, qui étaient tous dans ma cuisine en la época. Qué mujeres tan fantásticas, pensé mientras lo comíamos, y sí, aquí está el trozo fangoso. Nada en esta lista significaría nada sin los que amamos (incluida la toronja enlatada, con su sugerencia de vacaciones, y extraños en aterrizajes desconocidos). La comida nos conecta. Es una cosa sacramental: cada cocinero es un sacerdote, cada mesa un altar. No estoy agradecido a la pandemia por nada excepto por mi conciencia cada vez mayor de lo afortunado que soy de tener tantas personas maravillosas (codiciosas, hambrientas, amantes del chocolate) en mi vida. Pase lo que pase a continuación, esto es lo que (y un pastel de pescado) me aferraré.

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