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Las 10 mejores bebidas calientes para compartir al aire libre: desde cerveza caliente hasta ron de coco caliente | Cócteles


Wentre 2020 va a ser complicado. Para muchos de nosotros, el único lugar donde podemos encontrarnos ahora es afuera. Sin embargo, tomar bebidas frías afuera cuando hace frío no es divertido, y las bebidas calientes parecen limitarse al vino caliente y al chocolate caliente. Para ayudar a salir de esta paradoja, preguntamos a 10 expertos sobre sus mejores recetas de bebidas calientes, con o sin alcohol.

Cerveza caliente

Gemma Simmonite, copropietaria de Gastrono-me, Bury St Edmunds
Mi receta de cerveza caliente no tiene la dulzura repugnante del vino caliente. Es maravillosamente cálido, sorprendentemente simple y, lo más importante, muy alcohólico. Esta receta rinde ocho vasos. Derretir 2 cucharadas de miel con una pizca de jengibre molido en una cacerola, luego agregar un litro de cerveza fuerte y 300 ml de brandy. Agregue una tira de ralladura de limón, dos clavos, dos anís estrellado, tres ramas de canela y una pizca de nuez moscada, luego caliente gradualmente hasta que hierva a fuego lento y déjelo allí 10 minutos antes de servir.

Cerveza caliente de Gemma Simmonite.
Cerveza caliente de Gemma Simmonite. Fotografía: Gemma Simmonite

Calentador de invierno pícaro

Jack Adair Bevan, exjefe de Ethicurean, Bristol
Primero deberá preparar un almíbar caliente. Pon 1 ½ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de canela, una pizca de anís estrellado, una pizca de nuez moscada y un cuarto de naranja y ralladura de limón en una sartén con 300 ml de vermú Regal Rogue Lively Blanco. Calentar a fuego lento durante 20 minutos, luego retirar y dejar reposar con la tapa puesta durante tres horas. Luego agregue 45 ml de miel y 250 g de azúcar, revuelva para disolver y vierta en un recipiente hermético. Ahora puedes preparar el cóctel. Agrega 15ml de almíbar en una cacerola con 100ml de vermut y calienta, antes de verter en un vaso o taza con una rodaja de pera, una pluma de canela y una ralladura de limón para decorar.

Toddy jengibre caliente

Jo Jacobius, autora de El libro negro de los cócteles de ginebra
Caliente suavemente un vaso de cerveza de jengibre en una cacerola. Mezclar por separado 50 ml de ginebra Brockmans y seis pizcas de amargo de naranja Angostura. Verter en un vaso resistente al calor con la cerveza de jengibre y decorar con una rodaja de naranja.

Café irlandés Holy Smokey

Antonio Orria, gerente de café de Gentleman Baristas, Londres
Esta variación de un cóctel de café clásico debe su nombre al uso de licor y mezcal Frangelico. En un vaso de 8 oz, vierta 140 ml de café filtrado caliente, 50 ml de Jameson Irish Whisky Stout Edition, 25 ml de mezcal y 15 ml de almíbar simple. Vierta 150 ml de crema doble y 15 ml de Frangelico en un recipiente aparte (un frasco de vidrio funciona perfectamente), cierre y agite vigorosamente 20 veces. Coloca una cuchara sobre la superficie de la mezcla de café y vierte la crema infundida hasta que rebose sobre la bebida. Llena el vaso hasta arriba.

Manzano dorado

Alasdair Clifford, copropietario de Barrington Boar, Somerset
Esto se basa libremente en el cuento popular de Wassailing del hombre del manzano, también conocido como el espíritu del manzano más antiguo de un huerto, donde se dice que reside la fertilidad de todo el huerto. Mezcle 20 ml de sidra de hielo Somerset Cider Brandy Company con 25 ml de ron dorado con especias. Agregue a 100 ml de jugo de manzana caliente y decore con manzanas locales y anís estrellado, luego sirva.

Sidra caliente ... una versión de vino caliente.
Sidra caliente … una versión de vino caliente. Fotografía: istetiana / Getty Images

Elixir revitalizante con miel de manuka

Shelina Permalloo, ex premio MasterChef
Esta bebida reconfortante es un alimento básico en mi casa durante todo el año, pero definitivamente es una gran bebida para tomar en un día oscuro y frío. La cúrcuma con pimienta mezclada con dulce miel de Manuka y jengibre picante te mantendrá caliente para protegerte de la tristeza del invierno. Coloque 2 cucharadas de cúrcuma molida, 6 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 250 g de miel Rowse Manuka, ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa y 1 cucharada de jengibre fresco con la piel en un tarro de mermelada esterilizado. Agite hasta que los ingredientes estén bien combinados. Luego, cuando estés listo para beber, toma una cucharada de la mezcla y agrégala al agua caliente con una rodaja de jengibre y limón. La mezcla se mantendrá fresca hasta por cinco días en el refrigerador.

Cóctel caliente Earl Grey

Harvey Lockwood, chef de Murrays, Towcester
Primero debes preparar la ginebra Earl Grey infundida, agregando 2 cucharadas de Earl Grey suelto a 200 ml de ginebra y dejándola reposar durante una hora y 45 minutos. Luego mezclar 40 ml de ginebra con 15 ml de Cointreau, 10 ml de Martini Rosso, 10 ml de Disaronno Amaretto y 5 ml de zumo de lima. Vierta en una tetera con 10 ml de té Earl Grey caliente y sirva con ralladura de naranja.

Chocolate caliente con infusión de chai

Ollie Dabbous, jefe de Hide, Londres
En una cacerola poner a hervir 1650 g de leche entera, 125 g de nata montada, 50 g de miel y 9 g de cardamomo negro. Agrega 15 g de té chai y 1 g de pimiento espelette y deja reposar durante 4 minutos. Añadir 375 g de chocolate Nyangbo 68%, 100 g de chocolate Bahibé 46%, 2 g de sal fina y 5 g de lecitina de soja en polvo, mezclar a mano durante 2 minutos, colar por un colador y servir.

Ron de coco caliente con mantequilla
Ron de coco caliente con mantequilla Fotografía: Sam Trevethyen

Ron de coco caliente con mantequilla

Sam Trevethyen, director de formación y desarrollo de bebidas en Grind, Londres
Añadir 50ml de ron de coco Aluna, 20ml de miel, 8g de mantequilla, 80ml de agua y una pizca de canela y nuez moscada en una cacerola y calentar a fuego lento. Cuando la mantequilla comience a derretirse, bátela muy fuerte para unirla. Una vez a 65 ° C, verter en un vaso tallado. El coco en el ron combina perfectamente con la profundidad cálida de la canela y la nuez moscada en esta bebida. También es muy fácil hacerlo a granel.

Té salado

Oli Martin, jefe de cocina de Hipping Hall, Lancashire
Coloque dos calabacines enteros en un plato y ase a 180 ° C durante dos horas. Cortar por la mitad a lo largo, luego quitar la pulpa, poner una gasa y exprimir todo el jugo. Esto debería producir unos 400 g de jugo. Añadir 5 g de salvia, 2 g de tomillo limón, 10 g de alga kombu, luego calentar a 80 ° C. Dejar infundir durante 15 minutos, colar por un colador y sazonar con sal antes de servir.

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