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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Las 10 mejores recetas de primavera de Nigel Slater | Comida


METROTal vez debería parar más a menudo. Unos momentos para parar y hacer un balance de lo que tengo; un tiempo para frenar mi apetito por lo nuevo. Ciertamente, he tenido la oportunidad de hacer esto en la cocina durante las últimas semanas: trabajar lentamente en lo que ya tengo en la casa, el congelador (no hay mucho que ser sincero) y el jardín. No diría que fue algo malo.

Fue un alivio vaciar los puentes: finalmente saqué los frijoles negros secos del armario; terminó el aburrido paquete de arroz mixto (nunca compre variedades mixtas de arroz en un paquete, todas se cocinan en diferentes momentos); y finalmente demolí esta caja gigante de turrón, pero solo porque mi fábrica de chocolates favorita estaba cerrada. Tengo muchas ganas de encontrar un uso para el tarro de amaranto.

Aprovechar al máximo lo que también me ha llevado a hacer un viaje a través de mis viejas recetas. Algunos que cocino regularmente y que sé de memoria, otros que hubiera preferido hacer con más frecuencia y los extraños o ambos que realmente había olvidado. He reunido algunos de mis favoritos: un conjunto ordenado de recetas que amo y siento son perfectas para fines de la primavera y principios del verano impredecibles, cuando tienes un minuto Necesito una ensalada, el siguiente algo más abundante.

Como la mayoría de nosotros estamos limitados en lo que respecta a las compras en este momento, la mayoría de las recetas no contienen más que un puñado de ingredientes y casi todos contienen uno o dos pilares de la tienda. . Desafortunadamente, tuve que omitir mis recetas de pastelería favoritas, ya que sospecho que a la mayoría de nosotros todavía nos resulta difícil conseguir suficiente harina. Pero hay mucho para celebrar aquí, buñuelos de guisantes con tomates asados ​​con puré de camote, salsa de garbanzos con pimientos asados ​​y panna cotta de suero de leche con sésamo quebradizo.

Ensalada de fideos con frijoles germinados y maní

Usa los fideos que tienes alrededor para esta ensalada crujiente y ligera. Sugerí fideos de arroz integral, pero solo porque eso era lo que tenía en la casa. La vinagreta es más refrescante cuando es fuerte, dulce y picante, pero ajústela a su gusto, agregando más azúcar de palma o jugo de lima según lo desee.

4 personas
frijol mungo germinado 100 gramos
zanahoria 1 medio
fideos de arroz integral 100 gramos
Pepino 1 medio
cilantro un mango grande
hojas de menta 15
pak choi 2 cogollos crujientes y jugosos
cacahuetes tostados y salados 40g

Para la vinagreta
limas jugo de 2
Salsa de soya ligera 2 cucharaditas
azúcar de palma 2 cucharaditas
pequeño chile rojo o verde 1
Ajo 2 clavos jóvenes pequeños

Enjuague los frijoles mungo con agua corriente helada y escúrralos. Frota la zanahoria, córtala finamente en rodajas y luego en tiras del mismo tamaño. Vierta agua hirviendo sobre los fideos y déjelos en remojo durante 10 minutos hasta que estén hinchados y tiernos. (Consulte las instrucciones de cocción en el paquete de fideos que está usando).

Pele ligeramente el pepino, luego córtelo por la mitad desde el tallo hasta la punta, raspe las semillas y el hoyo con una cucharadita y deséchelas. Cortar el pepino en rodajas gruesas con lápiz. Retira las hojas de cilantro, deja las pequeñas y corta en trozos grandes las más grandes. Haz lo mismo con las hojas de menta. Triturar pak choi.

Mezcle los frijoles mungo, la zanahoria, el pepino, el pak choi y las hierbas. Escurrir los fideos y mezclar con las verduras y hierbas.

Prepare el aderezo: mezcle el jugo de las limas, la soya ligera y el azúcar. Pique finamente el pimiento rojo y agréguelo a la vinagreta. Pelar, triturar y picar finamente el ajo. Mezcle la vinagreta, las verduras, las hierbas y los fideos. Finalmente, pica los cacahuetes y espolvorea sobre la ensalada.

Paletilla de cordero asada con verduras de verano





Paletilla de cordero asado con verduras de verano.



Paletilla de cordero asado con verduras de verano. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Utilizo el hombro por su sabor y la frescura de su grasa. A menudo es más barato que la pierna. Soy el primero en admitir que un hombro es menos fácil de cortar que otros cortes de cordero, y generalmente uso cortar trozos grandes de carne jugosa, en lugar de cortar rebanadas limpias. que obtienes de una pierna. Pero use una pierna si lo prefiere.

4 a 5 personas
hombro de cordero 2kg
aceite de oliva
filetes de anchoa
8
ramitas de romero 8 pequeños
ramitas de tomillo 8-10

Para verduras
verduras mixtas 250 g (brócoli de brote púrpura, hojas de remolacha jóvenes, acelgas, etc.)
guisantes sin cáscara 250g
caldo de verduras o agua 200 ml

Ajuste el horno a 180 ° C marca de ventilador / gas 6. Coloque el cordero en una caja para asar y frote la carne con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal marina. Perfore la carne en aproximadamente 16 lugares con la punta de un cuchillo, cortando 3 cm o 4 cm en la carne.

Rellene ocho anchoas en la mitad de los agujeros, mechones de romero en los otros. Esparza el tomillo, metiendo unas ramitas debajo de la carne.

Ase el cordero durante 1 hora y 30 minutos, hasta que la grasa se vuelva translúcida y tenga un color miel pálido, y la carne tenga un color rosa pálido. Retire la asadera del horno, retire la carne y colóquela en un lugar cálido, ligeramente cubierto con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos.

Corta el brócoli germinado y los tallos de remolacha y acelgas, quitando las hojas y dejándolas a un lado. Vierte el exceso de aceite de la lata, dejando los jugos de cocción en su lugar. Coloque la caja a fuego bajo a moderado, luego vierta el caldo o agua y hierva. Cuando el líquido comience a burbujear, revuelva con una cuchara o espátula de madera para desalojar los jugos de carne asados ​​y las hierbas, luego agregue guisantes, brócoli germinado y acelgas y tallos de remolacha. Deje que las verduras se cuezan al vapor en los jugos de cocción durante tres o cuatro minutos, girándolas ocasionalmente.

Agregue la acelga y las hojas de remolacha a la sartén, gírelas una o dos veces en el líquido caliente hasta que se marchiten, luego levante las verduras y colóquelas en un plato para servir. caliente. Aumente el calor debajo de la asadera y reduzca el líquido a una vinagreta fina y de sabor intenso. Rebane el cordero en un plato caliente o directamente en platos, luego sirva con las verduras y los jugos de cocción.

Dip de pimiento rojo asado y garbanzos





Pimiento rojo asado y salsa de garbanzos.



Pimiento rojo asado y salsa de garbanzos. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Un hummus en cierto sentido. (Me incomoda llamar a algo con este nombre que contiene algo más que garbanzos, ajo, limón y aceite). Creo vale la pena pelar los garbanzos (lo sé, lo sé) pero una vez que lo hayas hecho, nunca podrás mirar hacia atrás. Puede hacerlo con cuidado, guisante a guisante o simplemente frótelos en sus palmas, un puñado a la vez. En ambos casos, el puré será más suave. Tu llamada.

Soy conocido por sentarme con eso y un montón de pan plano turco caliente, pero también es un buen acompañamiento para carnes asadas frías, berenjenas a la parrilla y mis alcachofas favoritas. frito.

4 personas acompañando
pimientos rojos 500g
aceite de oliva
Ajo
6 dientes sin pelar
garbanzos 2 cajas de 400 g ea.
tomillo 4 hilos
hojas de laurel 2
pimenton una pizca o dos

Ajuste el horno a 200 ° C marca de ventilador / gas 7. Corte los pimientos por la mitad a lo largo, retire las semillas y coloque la fruta cortada por la mitad en una caja para asar. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los pimientos, lo suficiente como para humedecerlos, luego deja caer los dientes de ajo sin pelar entre ellos. Hornee por 40 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y la piel un poco oscura. Retirar del horno, luego pelar las cáscaras exteriores. Reserve cualquier jugo en la asadera.

Abra las cajas de garbanzos, escúrralas y enjuáguelas. Si lo desea, retire los garbanzos de su piel, luego vierta los guisantes en una cacerola, agregue el tomillo y las hojas de laurel y cubra con agua. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Escurra los garbanzos, reserve un puñado para más tarde, luego vierta el resto en el tazón de un procesador de alimentos con los pimientos asados ​​y pelados. Retire las hojas de tomillo de sus tallos y agréguelos a los pimientos, desechando los tallos y las hojas de laurel. Retire el ajo asado de su piel y agréguelo al tazón.

Convierte los pimientos, el ajo y los garbanzos en una crema suave. Sazone generosamente con sal y pimienta negra. Saque la masa en un plato para servir, haga un hueco en el centro con el dorso de una cuchara.

Calienta los garbanzos reservados en un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina por unos minutos hasta que comiencen a dorarse. Vierte un poco de aceite de oliva sobre la masa, deja que se hunda en el hueco, esparce los garbanzos calientes en la superficie y luego espolvorea ligeramente con pimentón.

Buñuelos de guisantes y tocino





Buñuelos de guisantes y tocino.



Buñuelos de guisantes y tocino. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Creo que las mejores migas de pan para cubrir las donas son las migas de panko japonesas, disponibles en muchos supermercados. De lo contrario, hágalos con pan sin corteza, ligeramente secos en un horno muy bajo hasta que estén crujientes.

Hace 6 donas, suficiente para 3 personas
guisantes congelados 500g
estragón 20g
tocino ahumado estriado 4 rashers
Mantequilla 40g
yemas de huevo 2
migas de pan blanco crujiente 6 cucharadas

Para cubrir y freír
huevos 2, golpeado
migas de pan blanco crujiente algunas manijas grandes
Mantequilla una rebanada gruesa
aceite de oliva o vegetal un poco

Hervir los guisantes durante aproximadamente 4 minutos en agua ligeramente salada, luego escurrirlos. Déjelos en un colador bajo agua fría hasta que se enfríen por completo. Vierta los guisantes en el tazón de un procesador de alimentos, agregue las hojas de estragón y mezcle en una pasta suave.

Cortar el tocino en trozos pequeños y luego freírlos en la mantequilla en una sartén antiadherente poco profunda hasta que estén crujientes. Escurrir sobre toallas de papel, agregar a los guisantes y mezclar brevemente, transferir a un tazón, luego enfriar bien durante unas horas.

Dobla las yemas de huevo y 6 cucharadas de pan rallado en la mezcla de guisantes. Vierte el huevo batido en un plato poco profundo y extiende el resto de las migas de pan en un plato. Forme la mezcla de guisantes en 6 barriles cortos y grasos en forma de barril. Enrolle cada croqueta en el huevo batido y luego en las migajas, luego refrigere por 20 minutos.

En la misma sartén en la que cocinaste el tocino, calienta el resto de la mantequilla y el aceite, luego fríe las croquetas a fuego moderado, rodéándolas suavemente de vez en cuando para que se coloreen de manera uniforme. Escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir.

Batata picante, tomate asado





Batata picante, tomate asado.



Batata picante, tomate asado. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

A medida que los tomates se asan, su jugo se filtra en el aceite de oliva, formando una base suave y puntiaguda a la que se agregan las semillas de mostaza y la cúrcuma. Un puñado de hojas de curry, mezcladas con semillas de mostaza, no dolería. Deje que las hojas se calienten durante un minuto o dos en aceite caliente con las semillas de mostaza, el tiempo suficiente para infundir ligeramente el aderezo con su calor terroso.

3 a 4 personas
patatas dulces 850g
tomates cherry en la vid 500g
aceite de oliva 8 cucharadas
cebollas 2 medianos
Ajo 2 vainas medianas
Cúrcuma Cucharaditas de 2 niveles
semillas de mostaza amarilla 3 cucharaditas

Ajuste el horno a 200 ° C marca de ventilador / gas 7. Pele las batatas, luego córtelas a la mitad a lo largo, luego en trozos grandes, ya que podría hervir. Coloque las batatas en una cesta de vapor en una olla de agua hirviendo, luego cúbralas con una tapa hermética y déjelas cocer al vapor, unos 20 minutos. Pruébelos cada 5 minutos con una brocheta.

Pon los tomates en un plato poco profundo, tíralos con la mitad del aceite de oliva y tritúralos con un poco de sal. Ase los tomates durante unos 20 minutos hasta que su piel se haya oscurecido. Mientras las batatas se cuecen al vapor y los tomates se tuestan, pele y pique finamente las cebollas, y cocínelas en el aceite de oliva restante en una sartén poco profunda hasta Que son suaves y dorados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo e incorporarlo en las cebollas suavizantes. Cuando las cebollas y el ajo estén listos, colóquelos en un tazón pequeño.

Escurra el jugo de tomate en la sartén en la que cocinó las cebollas y colóquelas a fuego moderado, luego agregue la cúrcuma, deje que chisporrotee por un momento, luego agregue las semillas de mostaza y un poco de pimienta negra. Tan pronto como las semillas de mostaza comiencen a estallar, retírelas del fuego. Triture las batatas con un machacador de papas, luego agregue la cúrcuma, las semillas de mostaza y los jugos de cocina.

Divida el puré picante de camote en platos, agregue las cebollas cocidas y el ajo y los tomates asados.

Pasteles de pescado con eneldo y eglefino, salsa de perejil





Tortas de pescado con eneldo y eglefino, salsa de perejil.



Tortas de pescado con eneldo y eglefino, salsa de perejil. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Da 16, suficiente para 4 personas
patatas 500 g de carne blanca y harinosa
eglefino o bacalao 500g
Leche 400g
aguar 200ml
tallos de perejil 6 6
hojas de laurel 3
granos de pimienta negra 8
hojas de eneldo 20g
migas de pan 100 g, fino y fresco
huevos 2
aceite de oliva o maní un poco para cocinar

Para la salsa de perejil
Mantequilla 40g
harina 40g
perejil 40g
doble crema 150 ml

Pela las papas y córtalas en trozos grandes, bájalas en una olla hirviendo con agua hirviendo y déjalas cocinar por 20-25 minutos. Se hacen cuando son lo suficientemente tiernos como para perforar sin esfuerzo con una brocheta. Escurrir las papas y dejar reposar durante 5 minutos.

Ponga el pescado en una sartén, vierta la leche y el agua y agregue el perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleve el líquido a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté ligeramente cocido. Debe poder separar los copos con relativa facilidad. Pon el pescado a un lado.

Aplasta la papa. Debe ser suave pero no pegajoso. Picar finamente el eneldo y agregar a la papa. Retire el pescado de la leche, rompa en hojuelas grandes y mezcle ligeramente con la papa. Tenga cuidado de no aplastar el pescado.

Enrolle la mezcla de pescado y papas en 16 bolas de aproximadamente el mismo tamaño, colóquelas en una bandeja y refrigere durante media hora.

Divide las migas de pan en un plato. Rompa los huevos en un tazón pequeño y batir ligeramente. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana, agregue la harina y mezcle, cocine ligeramente a fuego moderado durante 4 o 5 minutos, revolviendo casi constantemente. Vierta la leche reservada de la cocción del pescado, desechando los aromáticos a medida que avanza. Llevar a ebullición, luego baje el fuego, revolviendo hasta obtener una salsa suave. Picar las hojas de perejil. Vierta la crema, agregue el perejil y corrija la sazón. Cubra para evitar que se forme la piel y reserve.

Retire los pasteles de pescado del refrigerador y colóquelos uno a la vez en el huevo batido y luego en las migas de pan. Coloque las bolas desmenuzadas en una bandeja. Calienta una capa poco profunda de aceite en una sartén antiadherente, agrega los pasteles sin abarrotar la sartén y deja que se doren uniformemente, moviéndolos alrededor de la sartén si es necesario. Retirar, escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir con salsa de perejil.

Merluza con chorizo, manzanilla y judías





Merluza con chorizo, manzanilla y judías.



Merluza con chorizo, manzanilla y judías. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

4 personas
cebollas 3 medianos
aceite de oliva 6 cucharadas, más un extra para freír merluza
chorizo 300 gramos
tomillo 6 hebras tupidas
Tomates 750 g pequeño
judion o judías 425 g, en botella o en lata
merluza 1,2 kg, cortado en 4 filetes
manzanilla o jerez semiseco similar 150 ml

Pela las cebollas, córtalas por la mitad y córtalas en trozos grandes. Calienta el aceite en una lata para asar a fuego moderado, luego agrega las cebollas y cocina, revolviendo regularmente, hasta que estén suaves y translúcidas. Ajuste el horno a 200 ° C ventilador / gas marca 7.

Corta el chorizo ​​en trozos del corcho del vino, agrégalos a las cebollas con las ramitas de tomillo y deja que la salchicha se dore ligeramente. Corta los tomates por la mitad, luego mézclalos con las cebollas con los frijoles escurridos y enjuagados.

En una sartén antiadherente, poco profunda y separada, caliente el aceite extra y, cuando esté caliente, bájelo en algunos filetes de pescado. Deje que coloreen ligeramente la parte inferior sin cocinarlos, luego gire y haga lo mismo en el otro lado. Cuando cada pieza de pescado esté lista, transfiérala a la caja de asar, doblándola entre los tomates y las cebollas. Repita con las otras dos piezas de pescado. Una vez que hayan terminado, vierta el aceite de la sartén, vuelva al fuego y vierta la manzanilla, dejando que hierva, raspando las piezas pegajosas con una espátula de madera. Derramar el pescado.

Coloque en el horno precalentado y hornee por 35 minutos hasta que el pescado esté cocido. Coloque el pescado, la cebolla, los frijoles y los tomates en platos hondos y calientes, depositando el jugo a medida que avanza.

Pollo de sésamo y menta





Pollo al sésamo y menta.



Pollo al sésamo y menta. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Los jugos para asar son parte de la vinagreta, pero puede usar fácilmente pollo frío de un asado dominical, agregando un poco más de vinagreta si es necesario. Si no come esto de inmediato, estaría tentado de agregar cilantro en el último minuto.

4 personas
muslos de pollo 6 grandes (alrededor de 900 g)
aceite de oliva un poco
jengibre 70g
pimientos rojos 2 pequeños, cálidos
Ajo 2 dientes
aceite de sésamo 2 cucharaditas
salsa de pescado tailandesa 1 cucharada
vinagre de vino de arroz 2 cucharadas
limas 2
semillas de sésamo 2 cucharadas
hojas de menta 15
cilantro un mango grande

Ajuste el horno a 200 ° C (ventilador / gas). 7. Ponga los muslos en una caja para asar, frótelos generosamente con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y ase por 45 minutos o hasta que la piel es crujiente y el jugo de los muslos se aclara cuando se perfora. con una brocheta

Pelar el jengibre y cortar en fósforos. Corte los pimientos por la mitad a lo largo, retire las semillas si lo desea, luego corte en rodajas finas. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo.

Saque el pollo del horno, retírelo de la sartén, luego déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortar la carne de hueso en trozos grandes y colocarlos en un tazón para mezclar. Coloque los jugos de cocción en la sartén a fuego moderado, agregue el jengibre y el ajo y déjelos dorar en una avellana tibia. Agregue la pimienta en rodajas durante el último minuto más o menos, luego retire del fuego.

Agregue el aceite de sésamo a la vinagreta de jengibre y chile, la salsa de pescado tailandés y el vinagre de vino de arroz. Exprima las limas, incorpore el jugo en el aderezo y luego verifique el condimento.

En una sartén seca y poco profunda, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas, luego agrégalas a la vinagreta. Rasgue las hojas de menta y cilantro y mezcle con el pollo, luego doble cuidadosamente el pollo y el aderezo de jengibre.

Tartas de plátano con crema de cardamomo





Tartas de plátano con crema de cardamomo.



Tartas de plátano con crema de cardamomo. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

El más delgado de los pasteles. Vale la pena enrollar la masa lo más finamente posible. Intenta colocar la masa en la bandeja para hornear antes de agregar los plátanos. Esto hace la vida mucho más fácil que transferirlos completamente cargados.

Da 4
Mantequilla 40g
hojaldre 125g
plátanos 2
azúcar en polvo 2 cucharadas
miel de maple 4 cucharadas

Para la crema de cardamomo
vainas de cardamomo verde diez
doble crema 250 ml
azúcar en polvo 1 cucharada
extracto de vainilla

Ajuste el horno a 220C ventilador / marca de gas 9. Coloque una bandeja para hornear en el horno para calentar.

Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, retirar del fuego y reservar. Estire la masa muy finamente, luego corte 4 discos de unos 12 cm de diámetro. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Pela los plátanos y córtalos en tiras finas, luego colócalos en una sola capa ligeramente superpuesta en cada disco. Cepille los plátanos y los bordes de la masa con la mantequilla y espolvoree generosamente con azúcar glas.

Coloque la bandeja para hornear en la bandeja para hornear y hornee durante 12 minutos. Retire del horno, luego vierta el jarabe de arce sobre los plátanos y vuelva al horno durante 5 minutos hasta que la masa esté dorada y las frutas estén pegajosas y brillantes.

Mientras tanto, prepara la crema. Abra las vainas de cardamomo y extraiga las semillas oscuras, luego tritúrelas en polvo usando un molinillo de especias o una mano de mortero. Necesitas 2 cucharaditas de especias molidas. Vierte la crema en un tazón frío y agrega el azúcar glas, el cardamomo molido y unas gotas de extracto de vainilla. Batir hasta que espese, deteniéndose una vez que la crema conserve su forma en el batidor.

Sirve los pasteles calientes del horno con la crema de cardamomo.

Panna cotta de suero de leche y sésamo quebradizo





Panna cotta de suero de leche con sésamo.



Panna cotta de suero de leche con sésamo. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Hace 4 panna cotta pequeña
gelatina 2 hojas
doble crema 350ml
Azúcar granulada 100 gramos
Suero de la leche 150 ml
chocolate negro 50 gramos

Para el sésamo quebradizo
semillas de sésamo 50 gramos
Azúcar granulada 80g

Necesitará 4 moldes o tazas pequeñas.

Para que el sésamo se vuelva quebradizo, prepare una bandeja para hornear antiadherente. Caliente una sartén poco profunda a fuego moderado, espolvoree semillas de sésamo sobre la superficie de la sartén en una sola capa. Mire con cuidado, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las semillas estén doradas. Extienda el azúcar sobre las semillas y deje que se derrita. A medida que el azúcar se derrita y se vuelva dorada, incline la sartén hacia la izquierda y hacia la derecha para que el azúcar se derrita de manera uniforme. Muy suavemente, revuelva las piezas doradas en el medio de la sartén. Tan pronto como el azúcar sea de color miel, cambie a la bandeja para hornear, alise en una capa delgada y luego déjela reposar. Sáquelo de la hoja colocando una espátula debajo.

Para hacer la panna cotta, ponga las hojas de gelatina en un tazón pequeño de agua fría para ablandarlas.

Vierta la crema en una cacerola antiadherente pequeña, agregue el azúcar y hierva casi. Retirar del fuego, exprimir suavemente el agua de la gelatina suavizada, agregar a la crema y dejar que la gelatina se disuelva. Vierta el suero de leche en la crema y la gelatina, revuelva suavemente, luego vierta en un tamiz fino sobre una jarra.

Verter la mezcla de panna cotta en los 4 moldes pequeños, poner en el refrigerador y dejar reposar durante 4 horas.

Triturar grueso el praliné con una mano de mortero y un mortero o la parte posterior de una cuchara de madera. Derrita el chocolate en un tazón pequeño sobre agua hirviendo.

Para servir, desmoldar la panna cotta. Una manera fácil de hacer esto es sumergir los platos en agua caliente, pasar una espátula por el borde para aflojarlos y luego derramar un plato pequeño. Un batido firme debería desalojar la panna cotta de su casa.

Vierte el chocolate sobre la panna cotta, luego desmenúzala sobre el praliné de sésamo triturado.

Observer tiene como objetivo publicar recetas para peces clasificados como sostenibles por la Guía del Buen Pescado de la Marine Conservation Society.

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