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Las 20 mejores recetas de verduras de verano | Comida y bebida de verano


LALas tiendas locales y los estantes de los supermercados están llenos de productos de verano de primera calidad. Montones de tomates aromáticos madurados al sol, maíz dulce crujiente, judías verdes recién cosechadas. Ahora es el momento perfecto para la burrata de guisantes y albahaca de Nigel Slater, la bagna cauda de Richard Olney o la moussaka de Yasmin Khan. Desde Malasia hasta el norte de España, desde Australia hasta los Estados Unidos, hemos recorrido el mundo en busca de recetas de verduras. Devorábamos los mejores libros. Ya sea que esté preparando la clásica ensalada de lechuga, berros y huevo de Simon Hopkinson o el pastel de zanahoria definitivo de Claire Ptak, saboree esta colección. Verano literal en un plato.

El almuerzo o la cena más simple, listo en minutos

Burrata y guisantes.
Burrata y guisantes. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Un estofado siciliano versátil con muchas variaciones y una forma conveniente de consumir las verduras sobrantes

Caponate.
Caponate. Fotografía: Kate Whitaker

En la década de 1970, los soufflés estaban en todas partes, hoy son una bestia rara. Es hora de volver a celebrarlos

Soufflé de maíz dulce, romero y cheddar ahumado.
Soufflé de maíz dulce, romero y cheddar ahumado. Fotografía: Andrew Montgomery

Una celebración de dos estrellas del verano, con un toque norteafricano

Calabacín, maíz dulce y chermoula.
Calabacín, maíz dulce y chermoula. Fotografía: Kate Whitaker

Reúna los ingredientes, sazone, bombardee y sirva; es fácil

Sopa fresca del huerto de verano con pesto de capuchina.
Sopa fresca del huerto de verano con pesto de capuchina. Fotografía: Anna Hedworth

Un gran sofá de fiesta, incluso si está un poco desordenado, por lo que es mejor comerlo afuera

Bagna cauda: verduras crudas con salsa de anchoa caliente.
Bagna cauda: verduras crudas con salsa de anchoa caliente. Fotografía: Kate Whitaker

Un elegante toque australiano a las humildes patatas fritas, cocinadas a la perfección

Chips horneados con orégano y feta.
Chips horneados con orégano y feta. Fotografía: Jonathan Lovekin

Un clásico danés de temporada con la ensalada básica presentada, como solía hacer la abuela

Pollo asado con ensalada de pepino agridulce.
Pollo asado con ensalada de pepino agridulce. Fotografía: Kate Whitaker

Cocina casera sabrosa, estilo chino: sírvase con o sin carne

Berenjenas de Hangzhou.
Berenjenas de Hangzhou. Fotografía: Chris Terry

Los cacahuetes ocupan un lugar central en este plato clásico del sudeste asiático

Gado gado - ensalada de maní de Malasia.
Gado gado – ensalada de maní de Malasia. Fotografía: Kris Kirkham

Una delicia italiana para un almuerzo o cena de temporada perfecto.

Rotolo di spinaci.
Rotolo di spinaci. Fotografía: Matthew Donaldson

Una forma ácida de cocinar y comer el humilde frijol: no arrugue demasiado la piel

Frijoles fritos con carne de cerdo molida.
Frijoles fritos con carne de cerdo molida. Fotografía: Kate Whitaker

Hojas verdes vestidas y yemas de huevo soleadas evocan el plato de verano más ligero

Ensalada de lechuga con huevos, berros mostaza y aderezo cremoso.
Ensalada de lechuga con huevos, berros mostaza y aderezo cremoso. Fotografía: Kate Whitaker

Ingredientes complementarios envueltos en hojaldre para un pastel de temporada celestial

Tortita de remolacha y queso feta con za 'atar y miel.
Tortita de remolacha y queso feta con za 'atar y miel. Fotografía: Jenny Zarins

Un plato clásico (sin carne) que trae recuerdos de vacaciones en Chipre.

Moussaka con verduras.
Moussaka con verduras. Fotografía: Matt Russell

Una ensalada griega de temporada, como yiayia solía hacer

Ensalada de frijoles, eneldo y tomate.
Ensalada de frijoles, eneldo y tomate. Fotografía: Kate Whitaker

Servido entero, este plato de pescado es un elegante centro de mesa para la cena.

Relleno de lubina, calabacín y espinacas al horno.
Relleno de lubina, calabacín y espinacas al horno. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Funciona bien para un picnic o como acompañamiento de una comida principal.

Ensalada de papa dulce o picante.
Ensalada de papa dulce o picante. Fotografía: Kate Whitaker

Una vieja receta española toma el humilde sándwich y lo convierte en algo realmente especial

Sándwich de acelgas.
Sándwich de acelgas. Fotografía: Kate Whitaker

Una receta mejorada para este clásico dulce siempre popular

Pastel de zanahoria.
Pastel de zanahoria. Fotografía: Kristin Perers

The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para obtener reseñas en su área, consulte: Reino Unido; Australia; nosotros

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