miLos fenómenos meteorológicos extremos han reducido el rendimiento de los cultivos en todo el mundo y muchos países europeos que importan gran parte de sus alimentos podrían enfrentarse pronto a una crisis. Los políticos apenas parecen preocupados por esto, pero afortunadamente los científicos creen haber encontrado una solución: la agricultura submarina. No es para el pescado sino para las algas, a las que llaman trigo de mar.
La gente ha estado comiendo algas durante miles de años, pero los científicos creen que será necesaria la producción en masa de una especie llamada Ulva como cultivo básico para proteger a Europa de la escasez de alimentos. Se dieron cuenta de que cambiar a la gente de comer trigo a algas marinas no es solo una cuestión técnica de cómo producir mejor en masa, sino que es un cambio cultural importante, por lo que reclutaron chefs para crear recetas para ensaladas, salteados y sopas. Tientan a los consumidores con un alga verde que tiene un «sabor suave, ligeramente salado, con un regusto a nuez».
No está planeado como una industria de nicho, sino que se comercializa como un nuevo alimento milagroso: una rica fuente de nutrientes que incluye proteínas, fibra, vitaminas y minerales como yodo, hierro y calcio, pero que también es baja en calorías y grasas. Treinta y tres países, incluido el Reino Unido, están trabajando juntos en un programa de trigo marino que esperan que pronto llegue a los estantes de los supermercados.